夏天不開火美食，電飯煲焗五花肉，比烤的還香，30分鐘出鍋沒油煙_調料_燒烤_蘋果

原創

作者:Meggy跳舞的蘋果

夏天最怕進廚房，尤其沒有空調的廚房，煎炒烹煮，大汗淋漓，做一頓飯，人就如同從水中撈出來一樣。但，人不能不吃飯，尤其出汗多的夏天，更易消耗體能，所以咱們就得想辦法做些“不開火的美味”。

“不開火”並不全指的涼菜，巧用廚具，讓脾胃虛弱的人能吃上溫暖的飯菜，讓做飯的人不覺得煎熬，讓一個屋簷下的人不覺得熱浪撲身。

今兒跟大家分享電飯煲焗五花肉，就一個字——香！

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用電飯煲焗五花肉，口感一點兒不比烤的差，明火燒烤有油煙，在空氣不流通的環境下簡直就是“災難”現場；烤箱也不是家家都有，即使有，機器散發出來的熱氣讓人有自己被炙烤的煎熬。電飯煲焗肉不但沒油煙、沒噪音，而且肉質鮮嫩不油膩，熱吃涼吃、夾餅卷菜都適宜。

---無水焗五花肉---

主料 帶皮五花肉1500克

調料 姜1塊，大蔥1段，八角2顆，花椒1撮，鹽5克，醬油30克，老抽5克，料酒20克

制作

1. 備料：五花肉洗淨，姜切片，蔥切片；

2. 五花肉割成3大塊，放調料拌勻，醃4-6小時充分入味，中途翻拌1-2次；天熱要放冰箱冷藏醃制，防止變質；

3. 這是冷藏醃了6小時的五花肉，料汁全部吸收；

4. 電飯煲內鍋中碼放肉塊，乾性調料如蔥姜八角等墊底，這樣可以激發出更多香氣，也不會讓肉烤焦；

5. 用“無水焗”的功能，用時30分鐘；沒有這個功能，用“燜飯”程序也可；

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6. 中途把肉塊翻身一次，如果顏色淺可再淋少許醬油，出鍋時筷子能輕松紮透肉塊；

7. 多餘的油脂全部留在鍋中，這樣做的無水焗肉美味又健康。

蘋果私房話

1. 選擇層次多且瘦肉多的五花肉，油脂少且入味；可嘗試用肥瘦相間的牛肋條、羊肉代替；

2. 調料可隨喜好增減、調整；能吃辣的可放辣椒粉或者辣椒油同醃，也可做成孜然燒烤味的。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。