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小編的世界 優質文選 c23

天冷孩子多吃的菜,補鈣比牛奶強,紅燒腐竹,上湯皮蛋娃娃菜


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2019年12月24日 -
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食神十一

天天用普通的食材,做出最美味的餐食。
腐竹,一種豆製品,其形似干竹枝而名。選用優質大豆磨成豆漿,

放入鍋加熱。將凝結的豆漿薄膜用手扯起來搭在竹竿上晾乾或烘乾即成。高安腐竹,始於唐代,距今已有一千多年的歷史,它以優質大豆為原料,受制於特定的水源和環境條件,以傳統工藝和現代科學技術相結合加工而成。產品的主要特徵是:外觀油亮光澤、呈淡黃色、支條均勻、條內空心;口味純正、甘淡而清香、無異味、韌性好、有嚼頭、吸水膨脹後不黏糊,在同類產品中尤以久煮不糊而見長。蛋白質含量高達48.8脂肪含量達25.1膽固醇及飽和脂肪很低。同時還含有糖、鐵、鈣、磷以及硫胺素、核黃素和尼克酸等人體所需的微量元素。因其所含均為植物營養素,

故被稱為「素食之最」。
紅燒腐竹

食材 腐竹250克、姜3片、蒜2瓣、蔥2棵、香辣醬1勺、鹽2克、雞精2克、生抽4勺、老抽1勺。
做法 1、盆中加入兩勺鹽和適量溫水,放入腐竹泡浸半小時。
2、泡浸好的腐竹切成約4cm的段。
3、姜、蒜、蔥白分別切末,香辣醬一勺備用,此處香辣醬可用豆瓣醬代替。
4、鍋內熱油,將腐竹放入鍋中油炸。
5、炸至腐竹呈金黃色時,盛出控油。
6、鍋內留底油,下姜、蒜、蔥白小火炒香。

7、再加入一勺香辣醬炒香炒出紅油。
8、往鍋內一次性加適量清水,再加入生抽、老抽、胡椒粉調成紅燒汁。

9、將腐竹放入鍋中小火燒十分鐘,最後收一下汁,調入少許鹽和雞精。上湯娃娃菜已經成為飯店及百姓餐桌上的常客,由於調製上湯的食材不同,不同款的上湯娃娃菜應運而生。這款松花版的上湯娃娃菜很不錯。松花也稱為皮蛋。只是因為我家食客愛吃松花,所以加的多些,看著有喧賓奪主的感覺,但美味沒有打折扣的。上湯皮蛋娃娃菜

材料:皮蛋2個、娃娃菜1包、火腿40g、大蔥10g、姜10g、蒜50g、蔥3g、蛋清1個、雞精3g、食鹽3g、香油5g、食油適量、骨湯150g 做法: 1.娃娃菜洗凈,改刀豎切成6塊備用,大蔥切成蔥花,姜切片,火腿切成小片,皮蛋去殼後切成6塊,備用 2.鍋內加入清水大火燒開,加入少許鹽,放入娃娃菜,將娃娃菜煮熟泛黃後,撈起瀝乾水分,裝入盤中備用

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3.鍋內加入適量食用油,燒熱後加入蒜子炸香,撈出瀝油備用 4.另起鍋,加入食用油燒熱後加入蔥花,姜煸炒出香味,加入皮蛋炒香,加入蒜子,火腿,骨頭湯,鹽,雞精調味,最後加入蛋清攪勻 5.澆入裝好的娃娃菜之上,撒蔥花即可糖酸甜汁下鍋後,要小火熬至起泡,這樣的酸甜汁更黏稠,排骨下鍋後可以均勻沾滿料汁。酸甜茄汁小排

材料:小排、豌豆、大蒜、蔥、姜、鹽、醋、生抽、蚝油、番茄醬、糖、白酒 、油 做法 1、排骨放清水中浸泡15分鐘,然後清洗乾淨瀝乾水分,蒜切末、蔥姜切絲備用; 2、排骨中加入1小勺鹽,加入1小勺生抽,加入1小勺白酒,加入切好的蔥薑絲,拌勻後醃製20分鐘; 3、醃製好的排骨擇去蔥姜,撒上1大勺澱粉,抓拌均勻; 4、鍋里油燒至六成熱,將排骨下鍋,中小火慢慢炸透,撈出後瀝油;

5、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水混合均勻,調成酸甜茄汁; 6、鍋中放1小勺油,油熱後放入切好的蒜末,然後將調好的酸甜汁放入,小火熬至起泡,將炸好的排骨放入,翻炒,使排骨上面沾滿酸甜汁; 7、然後撒少許焯熟的豌豆即可關火。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物;2.

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草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;3. 對於身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。
相關人群一般人群均可食用,尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。川味魚片

原料:草魚1條、鹽2小勺、料酒1勺、胡椒粉少許、薑片5片、大蒜3-5瓣、豆豉1勺、干紅辣椒5個、生抽2勺、醋2勺、糖1勺、花椒油2勺、炸花生米2勺、烤熟白芝麻1勺、蔥。
做法: 1.草魚1條,去鱗去內臟,將腹腔的黑膜刮乾淨,清洗後備用。

2.去頭尾,去主刺,將魚身片成兩大塊。3.將魚身腩部長刺區片除,留凈魚肉備用。4.片魚片,直刀切第一刀,不切斷,直刀第二刀切下魚片。5.將魚片加入鹽2小勺、料酒1勺、胡椒粉少許、澱粉少許醃漬片刻。6.薑片5片、大蒜3-5瓣切片、豆豉1勺切碎、干紅辣椒5個切椒圈,將味極鮮2勺、醋2勺、糖1勺、花椒油2勺、調成料汁備用。7.炸花生米2勺去皮壓碎,準備烤熟白芝麻1勺、香蔥末適量。

8.倒入半鍋油,(油量是魚片的3倍)。
9.燒至4成熱,放入魚片滑散,變色後撈出,瀝油。
10.處理好的魚片。11.鍋中留適量底油,將薑片和蒜片爆香。12.放入豆豉和干紅辣椒圈炒出香味。13.加入料汁,燒開。14.澆到魚片上。15.將花生碎、白芝麻和香蔥末撒到魚片上即可。如果你喜歡我的文章,歡迎關注我!要是大家不知道每天吃什麼,歡迎關注我,每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章,不見不散