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小編的世界 優質文選 c23
3種簡單的花捲做法，噴香鬆軟，早餐做給孩子吃，能量滿滿
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2019年12月25日 -
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花捲，發酵麵食，暄軟養胃，跟烙餅和饅頭一樣，是北方餐桌上常見的主食之一。
最常見的花捲莫過於椒鹽和蔥香兩種，把面劑子擰一擰，三兩下就能把麵粉變成一鍋熱氣騰騰噴香的花捲，早餐來兩個，好吃抗餓。很多人的早餐中，它是必不可少的主食。
現在花捲的花樣數不勝數，對於新手來說，擰花捲也是挺難的，所以今天小編今天給大家推薦3款做花捲的方法，而且工序簡單，做法簡易，好吃還不會上火。
南瓜雙色花捲
by:葉子IVY
配方：
白色麵糰：普通麵粉100克，水50克，砂糖10-15克，酵母粉1克
南瓜麵條：普通麵粉96克，南瓜粉4克，水50克，砂糖10-15克，酵母粉1克
做法步驟：
1.把30度的溫水放入和面盆里，倒入酵母粉，攪拌至酵母粉溶解。加入砂糖攪拌均勻，再加入麵粉，用筷子往一個方向攪拌，讓麵粉和水混合成棉絮狀，沒有明顯的乾麵粉。
2.揉成光滑的麵糰。把收口朝下，蓋上保鮮膜發酵，30度發酵50-60分鐘。
3.南瓜麵糰也是同樣的做法，酵母粉用水溶解後，倒入南瓜粉攪拌均勻。
4.揉好南瓜麵糰，也是蓋上保鮮膜發酵，30度發酵50-60分鐘。再次強調，麵糰必須非常光滑！如果這一步沒有揉光滑，那麼後面的成品也會是粗糙、發黃的。
5.依次把發酵好的白色麵糰、黃色麵糰取出來排氣，繼續揉，分成6到8個，大小可以按個人的喜好。麵糰要用保鮮膜蓋起來，這樣表皮才不會被風乾。
6.把麵糰擀成圓片，厚度大概是2-3毫米左右，切成8份，白色麵糰也是一樣的做法。
7.把小面片如圖疊在一起，尖角相對，兩個顏色依次疊放。
8.取兩根筷子，放在疊好的面片左右兩邊，用力壓下，讓麵糰固定在一起。
9.把面片兩邊捏起來，向下一翻就可以啦！
10.捏好的花捲放在油紙上，再次發酵30分鐘，可以把蒸鍋的水加熱到35度左右。
11.發酵好之後，把水燒開，水開後放入蒸16-18分鐘，根據大小增減時間，燜5分鐘再打開。
12.麵糰的每一個角落都揉到位，暄騰光滑白凈的饅頭/花捲，需要時間和力氣揉出來，而不是簡單的把混合麵糰。
黑米花捲
by：水憐憂
配方：中筋麵粉300g ，黑米麵粉20g， 奶粉5g， 水160g ，酵母3g ，小蔥2根 ，鹽少許， 植物油少許
做法步驟：
1.把中筋麵粉、黑米麵粉、水、酵母、奶粉一起放入麵包機的桶內，和面20分鐘。
2.程序結束後，不要拿出來，直接在麵包機內發酵至兩倍大。
3.發酵完成後，取出麵糰揉搓至麵糰光滑,鬆弛十分鐘。
4.簡單的把麵糰壓成均勻的長方形。
5.用擀麵杖儘量擀成長方形。
6.撒上少許鹽，油，塗抹均勻。
7.再撒上蔥花，再次攤勻。
8.從一個方向朝另一方向疊成長條。
9.然後切成大小差不多的小段。
10.取出2段疊加摞在一起。
11.用一根筷子在中心位置壓下去，然後抽出筷子，快手版小花捲就完成了。
12.把全部的花捲做好後，鬆弛十分鐘。（冬季時鬆弛久一點，並且在鬆弛的時候記得蓋上一塊布喲）
13.把鬆弛好的花捲放入蒸鍋，大火蒸，當出現水蒸氣後12-15分鐘即可。
14.黑米麵跟白米麵的配比不是絕對的，根據個人的喜好調整即可。
15.蒸花捲的時間不單是根據你的火力，還需要看你的花捲的大小來進行調整時間。
16.花捲用的小蔥，最好選擇蔥綠部分。
果蔬花捲
by:龍捲風中的汗貓
配方：老麵粉700克，易小焙果蔬粉適量，蝶豆花2克 ，酵母7克
製作步驟：
1.在盆中放入55克溫水，倒入紫薯粉5克和1克酵母攪勻。
2.倒入100克新良老麵粉攪成絮狀再揉成光滑的麵糰醒發至兩倍大。
3.盆中放55克溫水，倒入5克南瓜粉和1克酵母攪勻，放入100克老麵粉揉成光滑的麵糰醒發兩倍大。
4.盆中放55克溫水，倒入5克大麥苗粉和1克酵母攪勻，放入100克老麵粉揉成光滑的麵糰醒發兩倍大。
5.盆中放55克溫水，倒入5克紅甜菜粉和1克酵母攪勻，放入100克老麵粉揉成光滑的麵糰醒發兩倍大。
6.盆中放55克溫水，倒入5克紫薯粉和1克酵母攪勻，放入100克老麵粉揉成光滑的麵糰醒發兩倍大。
7.盆中放55克溫水，倒入2克紅甜菜粉和1克酵母攪勻，放入100克老麵粉揉成光滑的麵糰醒發兩倍大。這是淺玫紅色。
8.盆中放55克開水，倒入2克自己用蝶豆花磨的粉攪出顏色後晾至35度加入1克酵母攪勻，放入100克老麵粉揉成光滑的麵糰醒發兩倍大。
9.白色麵糰就是在盆中放55克溫水，加1克酵母攪勻放入老麵粉揉成團醒發。
10.所有麵糰醒發好取出排氣平均分成兩份，先用一份來做彩虹花捲。另一份不用的麵糰放保鮮膜蓋好防止風乾，還會繼續發酵，用的時候還是要揉勻排氣。
11.七個顏色的麵糰分別擀成直徑10CM的圓餅。
12.每一個麵餅切成八等份。
13.取七至八個不同顏色三角型的麵餅疊在一起。
14.立起來用木疏在一邊向自己的方向壓倒，別一邊用木疏向相反的方向壓倒。
15.再抓起兩邊向後壓即可，放在防粘紙上發酵15分鐘。
16.剩下的麵糰我們做心型的花捲，取兩種不同顏色的麵糰，擀成餅後分別切成四份。
17.四片不同顏色交叉疊放一起。
18.用筷子在圓型的一邊壓一下。
19.再將尖頭的一邊用筷子向圓邊壓下去。
20.立起來再用筷子壓住，兩頭向下捏緊。
21.下面是兩個顏色的花捲，兩個不同顏色的麵糰擀成圓餅，切成四份。
22.兩個顏色分另疊放一起，尖角相對疊放。
23.用木疏在兩邊壓型，也是向兩個方向壓緊。
24.壓緊後將兩邊捏一下就完成造型了。
25.造型完成放在不粘紙上發酵15分鐘。
26.二發完成放入蒸鍋開火蒸，水開上汽蒸15分鐘後燜三分鐘取出。
27.一發和二發也不能完全看時間，也要看狀態。
28.一發是裡面有蜂窩體積是原來的2-2.5倍大，二發是表面有長力，體積變大，拿在手上感覺會像雲朵一樣輕飄飄的感覺。
29.發酵理想的成品蒸好不用燜直接開蓋也不會塌下去，發的不到位或是發過了燜幾分鐘打開都會塌下去，所以一定要發酵好才可以蒸。