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小編的世界 優質文選 c23

簡單0失誤的快手家常菜做法,學會了有口福,每天不重樣!


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2019年12月25日 -
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檸檬美食

檸檬酸辣鳳爪

用料:檸檬片、鳳爪、料酒、薑片、蔥、小米椒、蒜蓉、生抽、醋、糖、香油

做法:1、 鳳爪洗乾淨,剪去指甲,對半剁開,放入冷水鍋中燒開,撈出之後清水沖洗

2、 鍋里另換清水,將鳳爪放到裡面,加上料酒、生薑,水沸之後煮5分鐘左右(想吃軟些的,可以多煮會)

3、 將鳳爪撈出,用冷水浸泡10分鐘左右(有冰水,用冰水浸泡,口感更好哦)

4、 鳳爪裝於碗中,放入小米椒、蒜蓉、檸檬片,和適量鹽、生抽、耗油、醋、少許糖和香油,蔥花攪拌均勻5、 蓋上保鮮膜,冷藏5個小時左右,檸檬素酸辣鳳爪完成!

小提示:清洗檸檬的時候用鹽刷洗下,檸檬片最好去籽不然容易發苦、喜歡百香果和洋蔥的,可以一起加上哈、想要鳳爪更有風味些,煮鳳爪的時候,除了姜和料酒以外,還可以加入八角、桂皮、花椒一起煮、根據個人口味也可以加入香菜、冷藏冰箱中,建議三天內吃完

amocity
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糖醋香煎豆腐

食材:老豆腐、蔥花、生粉、糖、陳醋或香醋、蚝油、生抽

做法:1.白糖、生粉、蚝油各1勺,陳醋、生抽各一勺半,加入半碗清水攪拌均勻成醬汁待用。

2.老豆腐切約7mm厚,放入生粉里滾一滾.熱油鍋,放入滾了生粉的豆腐煎至兩面金黃撈起

3.煎鍋留少許油,加入煎好的豆腐,倒入攪拌好的醬汁中火煮入味收汁5.起鍋前撒上蔥花即可。

辣子雞

用材:雞腿、干辣椒、花椒、雞蛋、生粉、蒜、姜、料酒、生抽、鹽、豆瓣醬

做法:1、將雞腿肉切塊、將雞腿肉放入碗中加入生薑、鹽、生抽、料酒、生粉和雞蛋醃10分鐘左右(想要更入味可以稍微延長時間);

2、在雞腿肉醃製的過程中,將蔥姜蒜切好備用、 干辣椒切斷備用,如果不是很喜歡吃辣的可以稍微少放些辣椒;

3、鍋里加入稍微多的油,待到油加熱之後,加入醃製好的雞肉,炸至金黃撈出備用6、另外起鍋,在炒鍋中加入蒜瓣和姜、豆瓣醬稍微翻炒,加入干辣椒、和花椒翻炒爆香,加入炸好的雞肉和蔥段,翻炒一番即可。

酸辣白菜

食材:白菜半棵,干辣椒一小把,小米辣五個,蔥白一段,花椒,香醋,白醋,生抽,老抽,鹽,糖,澱粉

做法:白菜撕成片,干辣椒、小米辣和蔥白切好備用鍋里放油,加入切好的干辣椒、小米辣、蔥花、一小把花椒,炒出香味後倒入白菜,炒軟鍋里一勺白醋、兩勺香醋、一勺生抽、半勺老抽、一小勺鹽,再加半小勺糖提味,超勻一勺澱粉加一勺水,攪勻後倒入鍋里勾芡,大火煮到湯汁濃稠就可以出鍋啦!白菜更入味的話一定要用手撕白菜,比切出來的好吃,最後加水澱粉勾芡可以讓湯汁裹住白菜,也會更有味道~

糖醋裡脊

食材:裡脊肉、雞蛋、料酒、鹽、糖、食用油、白鬍椒、生抽、醋、番茄醬、玉米澱粉

做法

1、將裡脊肉切條,放入碗中

2、️在裡脊肉中加入料酒、鹽、白鬍椒、少許糖和雞蛋,️拌勻醃製15分鐘左右

3、️在醃製的過程中進行糖醋汁製作1勺生抽➕2勺白糖➕2勺白醋➕4勺番茄醬➕1勺澱粉➕2勺水拌勻備用。將醃製過的肉裹上玉米澱粉!

4、鍋中多放些油,等鍋中油溫燒至6-7分熱,炸一分鐘,撈出,然後等油溫回升之後,️再復炸至變金黃色撈出。

5、️鍋中重新放油燒熱,加入調好的糖醋醬汁,待醬汁煮沸變稠之後,倒入裡脊肉進行翻炒一番,盛出。

6、️撒上蔥段、芝麻裝盤更好看哈

番茄紫菜豆腐湯

做法:豆腐切成小塊,番茄切小塊,香菜切末,蔥切蔥花,姜切末,澱粉調成水澱粉,雞蛋調成蛋液,紫菜洗一下,早餐機炒鍋放入少許油,把西紅柿煸炒出汁,再加入蔥白和薑末炒香,倒入湯鍋里,加入適量水燒開,加入豆腐和紫菜煮3分鐘,加入鹽調勻,倒入蛋液快速攪散,再倒入水澱粉,調成自己喜歡的濃稠度,再加入少許雞精,放入蔥葉和香菜即可。

干豇豆燉五花肉

1、五花肉切塊,干豇豆用開水泡開後切成長段備用。

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2、熱鍋涼油,下薑片翻炒出香味。

3、下五花肉翻炒出油,倒入黃酒調味。

4、倒入長豇豆翻炒均勻。

5、倒入適量清水,生抽,老抽,白砂糖大火煮開。

6、大火煮開之後轉小火燉30分鐘,關火燜1小時。

7、出鍋前撒食用鹽和雞精調味。

魚香肉絲

1、黑木耳用溫水泡發開洗凈

2、裡脊肉切成絲(順著肉的紋路切),用一小撮鹽+適量水+澱粉抓捏到全部肉絲被吸收

3、加一湯匙橄欖油,拌勻後醃製備用

4、青椒、胡蘿蔔去皮切絲,泡發的黑木耳切絲,備好蔥姜蒜末

5、一湯匙澱粉+三湯匙清水調勻成水澱粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調勻成調味汁

6、鍋燒熱放油,在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用

7、用鍋中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再加入適量的豆瓣醬,然後青椒、胡蘿蔔絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒,再倒入肉絲

8、澆上準備好的調味汁,翻炒一分鐘;然後慢慢倒入水澱粉,邊倒邊炒,直到湯汁收到你想要的濃稠度,關火出鍋