精選美食：香菜皮蛋、香汁茄墩、酸汁五花肉、干煸雞塊

香汁茄墩

材料：長嫩茄子、肉餡、雞蛋、火腿末、香菇末、香菜末、澱粉、鹽、味精、蔥、姜、料酒

做法：

1.茄子去蒂洗凈，切成圓段，用小刀挖去茄子段的中間部分。

2.把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪勻後，放入挖空的茄墩內，撒上火腿末、香菇末、香菜末。

3.起鍋燒水，把切墩放入鍋中蒸8分鐘，取出擺入盤內。

4.鍋內放少許油，加入適量水，加鹽、味精燒開，用水澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即可。

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酸汁五花肉

材料：五花肉、新鮮檸檬、薑片、八角、桂皮、老抽、清水 、冰糖、鹽、蔥

做法

1.五花肉洗凈，切成塊，冷水入鍋，煮出浮沫，撈出清洗乾淨，放入電壓力鍋內。

2.檸檬洗凈切成片，用手輕按檸檬片，將檸檬汁擠入五花肉中，擠完的檸檬片不要丟棄，一起放入鍋內。

3.放入薑片、八角、桂皮、鹽、冰糖、老抽，再加入適量的水攪拌均勻。

4.蓋上鍋蓋，選擇燉肉模式，差不多燉45分鐘。

5.完成後，打開鍋蓋，大火收濃湯汁後，撒上蔥末即可。

干煸雞塊

材料：雞塊、蔥、姜、花椒、香蔥、白芝麻、花生油、干辣椒、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖

做法

1.雞塊用清水泡一會，沖洗乾淨。

2.瀝乾水分，放入盆內，加鹽、料酒拌勻醃半小時。

3.鍋內放油燒至五成熱，下入雞塊炸至金黃，撈出瀝油待用。

4.大蔥切成段，姜切成片，辣椒切碎。

5.另起鍋燒油，放入姜、辣椒、花椒煸出香味。

6.轉小火，放入炸好的雞塊，加入蔥段翻炒至變軟。

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7.倒入生抽、老抽、鹽炒5分鐘。

8.盛出，撒點香蔥末、熟芝麻即可。

香菜皮蛋

材料：皮蛋、香菜、蒜、鹽、醬油、油辣子、醋、味精

做法：

1.皮蛋洗凈剝皮後，切成8瓣。

2.香菜洗凈切成段，蒜去皮剁成蒜茸。

3.小碗中放入鹽、醬油、油辣子、醋、味精調成味汁。

4.取一盤子，盤底鋪上香菜，把皮蛋放在香菜上面。

5.把蒜茸撒在皮蛋上。

6.把調好的味汁澆在上面即可。