豬肉怎麼吃最香？30年大廚：這麼做滿滿一大盤，兩三下就能吃精光

豬肉大部分人都很喜歡吃，不過很少人能把它做好。尤其是現在的年輕人，平時都不經常做菜，要麼就是去外面吃快餐，要麼就是叫外賣，個把月都不下一次廚，想吃直接買就好了。所以現在已經很少人能做出肥而不膩，越吃越過癮的肉了。當然了，除了一些從事這個行業的大廚和一些很愛做菜的人，可能會對豬肉的做法都有一些不同的烹飪技巧。而我就是屬於比較喜歡做菜的那種人，我個人認為做豬肉時，千萬不要直接下鍋炒，只要做好這2步，一次做3斤都不夠吃，特解饞。

我不光喜歡做菜，更喜歡吃。所以每回當我吃到一樣我覺得特別好吃的菜時，我都一定會仔細研究琢磨清楚。前段時間跟朋友們一起吃飯時，當時就討論到豬肉怎麼做最香？但其中一位做了30年大廚的朋友和我平時的做法卻有些不同，他認為豬肉用來和芋頭一起蒸著吃那才是最香的，他在家經常會做給家人們吃，每次這麼做滿滿一大盤，兩三下就能吃精光！聽朋友這麼一說，那我怎麼也得把這菜譜學到手才行，於是我就特意去跟這位大廚朋友討教了一番。所以今天我要跟小夥伴們一起分享的就是這道非常具有家鄉特色的「芋仔蒸五花肉」做法，這道菜在他們當地是可以說是最受歡迎的了，而味道更是可想而知了。下面就和我一起來看看這道菜的具體做法吧。

芋仔蒸五花肉準備食材：主料 新鮮的芋仔1個、五花肉1條。配料：大蒜3瓣、米酒20克、白糖小半勺、白鬍椒粉適量、黃豆醬1小勺、生抽1小勺、鹽少許。

步驟方法：1、首先將買回來的五花肉清洗乾淨再用開水焯一下，然後切成大小均勻的薄塊。五花肉切好之後放入炒鍋里，用小火將多餘的油脂給煸炒出來，把五花肉炒至兩面金黃撈出備用。（我個人認為，五花肉要先煮一會，把它煮硬了才好切片，另外多做這一步的目的還可以把肉裡面的浮沫給煮出來。）

2、把炒好的五花肉撈出鍋，然後放到流水處沖洗一下，洗好控干水分後倒入一個合適的容器中，然後在五花肉里加入黃豆醬、白鬍椒粉、生抽、白糖、米酒、適量的鹽一起攪拌均勻，擱置20分鐘醃製入味。（五花肉炒好之後再撈出來沖水，做這一步的目的是為了使蒸出來的五花肉吃起來肥而不膩，被水洗過的五花肉就不會有太多的油了。）

3、接下來準備處理芋仔。買回來的芋仔先削去外面的一層皮，然後洗乾淨切成大小均勻的薄塊，芋仔切好之後用鍋里留下的底油將它小炒一會，把它的香味給炒出來。

4、五花肉和芋仔都擺入碗中，一片芋仔一片五花肉如此重複擺完為止，把芋仔和肉片都擺好之後再加入之前切好的蒜片，然後上鍋隔水清蒸15分鐘，把芋仔蒸至發軟即可。

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5、15分鐘過後芋仔基本上就蒸軟了，最後再撒入適量的蔥花增香即可端上桌享用。這道簡單好做又美味好吃的芋仔蒸五花肉就完成了，蒸好的芋仔吃起來非常的粉糯清香，五花肉肥而不膩，軟硬適中，越吃就越香，每次都要做這麼一大鍋才夠一家人吃。今天我把簡單又好吃的做法分享給你，如果你還沒有這樣吃過的話，不妨也可以做一份嘗嘗，保證你一定會喜歡哦，孩子也很喜歡吃！

以上內容就是今天要跟小夥伴們分享做芋仔蒸五花肉的全過程，如果你對這菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是你也喜歡吃這道菜，歡迎你的收藏，分享，留言，關注，點讚。有你的關注就是對小編最大的支持與鼓勵。

愛嘮叨：一、五花肉炒好之後要用冷水沖洗一遍再加入調料醃製。另外，芋仔切成薄片之後將鍋里留下的油炒一下，再擺入盤中。2、擺芋仔與五花肉的時候，建議用一個大點的碗裝，這樣蒸好以後可以倒扣出來，放入盤中會比較美觀哦！