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趙忠祥老師飲食引爭議,高鹽高油VS清淡養生,難道趙老師不懂?


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2020年1月19日 -
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茄子來燉豆角

趙忠祥老師飲食引爭議,高鹽高油VS清淡養生,難道趙老師不懂?趙忠祥老師走了,很多人不敢相信,不願承認。趙忠祥老師那磁性滿滿的聲音,依然迴蕩在我的耳邊,那聲音是伴隨著兩代人成長起來。在這裡,祝願趙老師一路走好。

趙老師是罹患癌症去世的,這兩天關於趙老師日常飲食習慣,在網上卻引發了正反兩方的爭議。

正方論據:趙氏炸醬麵

正方:很多人說趙老師的飲食過於高油脂、高鹽,就連平常喜歡吃炸醬麵的做法中,炸醬里還要多放油,再炒肉末,還不加水,想想就油膩。

反方:誰家炸醬不放油?你沒看到趙老師炸醬麵配的八大碼青菜嗎?白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、水蘿蔔、黃瓜絲、白菜絲、菠菜、芹菜末、掐菜,哪一樣不是清淡且營養豐富的食材。炸醬裡面多放油,是烹調方法的改進,油多又能吃進幾克呢?

正方論據:紅燒肉

正方:趙老師平常太愛吃豬肉了,經常講紅燒肉、回鍋肉的做法,平常飲食過於油膩了。

反方:趙老師微博上曬的紅燒肉,不是自己做的,只是喜歡而已。平常回答關於紅燒肉等做法,是解答網友的問題。從回答問題上,判斷趙老師飲食習慣偏油膩是不準確的,是想當然吧。

amocity
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正方還提出了,趙老師喜歡炒雞蛋、喜歡吃北京糊塌子、喜歡烙餅都是些油大的食品。

反方論據:冬瓜丸子湯、豆腐炒西芹

趙老師中午在家常做這兩道菜,冬瓜加上1小碗肉餡,1小碗肉餡1兩左右,配合上豆腐乾炒西芹,和老伴兩個人食用,這也高鹽、高油嗎?

正方:畢竟還有肉餡,那也是豬肉……

反方論據:大白菜餡餃子

amocity
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趙老師原話:「今兒又餃子,下午五點,我開始切白菜,先切橫細條,再豎切成小丁,然後剁碎……。

我擀皮兒,老伴和餡,少放肉,少放油,少擱鹽,薄皮大餡……」。

正方:趙老師偶爾也吃燉素的……

通過拜讀趙忠祥老師的微博,發現趙老師常常是在朋友來家的時候,招待朋友吃飯時候做炸醬麵,平常烙餅攤雞蛋也是有數的。體現更多的是趙老師懂時令、愛生活,每到時令節氣,吃什麼、做什麼特別有研究,體現出他退休之後的閒情雅致。

趙老師是美食家,對烹飪有很深的研究,很多美食做法經過他巧妙改動,味道變的大不同。最後琦哥也想說一句,趙老師文化底蘊深厚,退休之後專於美食研究,難道對少油少鹽不懂嗎?