想吃滷鴨貨不用出去買，自己在家做，調料少味道香，此料是關鍵

想吃滷鴨貨不用出去買，自己在家做，調料少味道香，此料是關鍵

出門不方便的這些日子，你有沒有饞了？最想吃什麼？寶媽也跟大家一樣，各種的想吃，等能出去了，一定大快朵頤，好好解解饞。好想吃滷鴨貨，趕巧冰櫃里備了半片鴨，趕緊下廚開始鼓搗，嘿，這賣相這色澤，老公連連誇讚，其實，它不光好看，味道才是更棒。

說起滷鴨貨，好多人想到的是沒有配方，其實呢，無需配方我們也能做得很好吃。咱們自己在家做的不但健康衛生，還沒有添加劑，這樣吃著才放心。寶媽這次做的滷鴨塊味道非常不錯，不遜於外面賣的某某鴨。

做這個滷鴨塊，大家只要學會這一種方法，就可以一法百用，以後就可以鹵各種你想吃的鴨貨了，製作中，只要掌握兩個要點，做這個滷鴨呀，保准一次就能成功，重要的是調料不多，還好找。

滷鴨塊的做法及技巧

需要的食材：半片鴨700克，姜4片，八角2個，豆蔻1個（或草果），香葉3片，桂皮2克，干辣椒6個，花椒4克，蔥4段 ，火鍋底料40克，鹽6克，白糖2克，紅曲米2克（可不放），醬油適量（根據所用醬油的深淺顏色來調）

需要的廚具：炒鍋，壓力鍋

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第一步，半片鴨泡水解凍後，剁成塊，再放水裡浸泡，泡去血水，目的是減少腥氣，成菜顏色也好看鴨塊冷水入鍋，放入幾片姜和一瓶蓋白酒，大火燒開，焯水，撇去浮沫，煮至鴨子無血水即可關火。

第二步，鍋內加植物油，放八角、桂皮、豆蔻、薑片、炒出香味，然後再發蔥段、干辣椒、花椒炒黃。一定要把調料炒香，這樣味道才夠濃郁。

第三步，加入800毫升清水，放入火鍋底料、醬油、紅曲米、糖、香葉，鹽，煮5分鐘至香氣濃郁。火鍋底料是關鍵，不能省略，紅曲米的作用是使鴨塊顏色更紅潤，沒有也可以不放

第四步，放入焯好水的鴨塊，大火燒開

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第五步，再倒入壓力鍋壓10分鐘，或燉半小時

無需浸泡就已經很入味，顏色紅潤還好吃，麻辣香，好吃極了！此方法，一法百用，滷鴨貨以後就靠它了！

要點總結一下：火鍋底料少不了，再一個就是壓力鍋壓制（或煮鍋煮）的時間不要太長

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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、麵食、早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有「溫度」，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！