More  

收藏本站

電腦請使用 Ctrl + D 加入最愛
手機請使用 收藏
關閉

小編的世界 優質文選 c23

分享幾道美味家常菜,一年四季都適合,省事又美味,真正快手飯


字體大小:
2020年3月18日 -
:        
 
美食的千里路

蚝油魚片

做法:

1.魚肉洗凈.斜刀切成較大塊並均勻的魚片,把魚片放入碗中,放入蔥白,薑片,調入少許鹽,料酒,抓勻醃製半小時;

2.盤底鋪上少許新鮮薑絲,擺入魚片,上面再放上少許新鮮的薑絲和蔥白段,表面撒上一些豆鼓,入開水鍋大火蒸8分鐘左右至魚片熟透即可~

辣子炒肉片

做法

1、紅青尖椒切圈,五花肉切片,姜、蒜頭、大蒜切好備用。

amocity
amocity

  


2、鍋中少許油放入肉片煸炒,至肥脂呈透明色,邊緣微微焦黃,不要把肉炒得太過火,免得口感發硬。

3、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒。

4、將肉鏟到一邊,爆香姜、蒜頭和大蒜白色部份。

5、最後放入紅、青尖椒翻炒,鹽和雞精調味,即可。

乾鍋魚丸

這幾樣菜很適合現在在家吃,看著就流口水,趕緊學會露一手吧!

食材:魚丸類、五花肉、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔、青椒、金針菇、干豆腐、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、雞精、孜然、白糖

做法:

1. 所有材料洗凈切好,蔥姜蒜一個盤子,五花肉和魚丸一個盤,胡蘿蔔洋蔥,青椒,干豆腐,芹菜,金針菇一個盤,香菜一個盤

2. 鍋內放適量油,待油溫熱放入五花肉,將五花肉炒至發白,倒入魚丸類,炒至魚丸稍微變色,變軟,倒出裝盤備用

3. 鍋內在稍微添些油,溫熱後放入蔥姜蒜炒出香味,加入豆瓣醬,炒出紅油,倒入五花肉和魚丸類

4. 再倒入所有青菜盤,加入精鹽,雞精,孜然,白糖,放入香菜段,翻炒均勻即可,盛出裝盤

水煮牛肉

食材清單

牛裡脊 200g,豆芽 100g,娃娃菜 1棵,青蒜 1棵,郫縣豆瓣醬 50g,干辣椒 10-20g,花椒 1小把,生抽 20g,黃酒 40g,蔥 適量,鹽 適量,辣椒麵 適量,蒜 適量,澱粉 適量

烹飪步驟

步驟1、先把200克的牛裡脊切片,切的時候下刀的角度要跟牛肉的紋理垂直,這樣切出來的肉才容易嚼。

amocity
amocity

  


步驟2、倒30克的黃酒、15克的生抽、15克的澱粉、用手抓勻,讓每片肉都能裹上漿,醃20分鐘左右。

步驟3、開小火,把鍋燒熱倒油,油熱後放入花椒、干辣椒、蔥、蒜瓣、青蒜和提前剁碎的郫縣豆瓣醬,炒到油的顏色變紅。這一步全程都要用小火。

步驟4、接著倒入生抽、黃油、鹽和小半鍋的開水,轉大火把湯汁燒開。

步驟5、放入黃豆芽和切好的娃娃菜煮一下,下鍋後水再次燒開,就可以撈出來墊在碗底了。

步驟6、然後在湯中再加點鹽和胡椒粉,中火把水再次燒開,把醃好的牛肉片下鍋,下鍋後要用筷子迅速的劃散,免得粘在一起。

步驟7、等看到牛肉變色後就要馬上撈出來,否則口感就老了。如果你的牛肉比較多,建議分兩次下鍋。

步驟8、煮好的肉撈出來鋪在菜上面,再把剛才煮牛肉的湯汁澆上。

步驟9、提前用平底鍋把花椒炒出香味,再用擀麵杖擀碎

步驟10、然後撒在肉上,再根據自己的口味加辣椒粉,和切好的蒜末。

步驟11、旁邊燒小半碗滾開冒煙的熱油,趁熱澆在上面,熱油會把香料的氣味激發出來,這一步絕對不能少。

步驟12、讓你食指大動的水煮牛肉就做好啦,牛肉片顫顫巍巍地抖動著身上的紅油和辣椒,青菜們使勁地擠來擠去,濃濃的麻辣味伴著蒜香撲面而來,你是不是已經忍不住要馬上動筷子啦