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小編的世界 優質文選 c23

色香味俱全的幾道家常菜,美味可口湯汁四溢,讓家人幸福感滿滿


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2020年3月30日 -
:       
 
菜園子美食

大盤雞

食材:仔肉1斤多,土豆2個,青椒1個,洋蔥半個,寬面半斤,啤酒1罐,蔥姜蒜適量,冰糖,生抽,八角,桂皮,香葉,老抽,澱粉,郫縣豆瓣醬,黑胡椒碎,干辣椒,花椒

做法

1.雞肉切小塊,在沸水鍋中汆燙下,沖洗乾淨血沫。蒜拍碎,青椒和洋蔥切小塊,土豆切滾刀塊。

2.料酒,生抽,老抽各1勺,加少量鹽和黑胡椒碎和花椒粒,雞肉醃製20分鐘後,瀝乾水分。

3.炒鍋中倒油,放入蔥姜蒜、八角,桂皮,香葉和干辣椒爆香,加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入雞塊翻炒均勻。

4.倒入一罐啤酒,加鍋蓋燒開。調入3勺老抽拌勻,加土豆翻炒,小火燉10分鐘。等土豆稍微有點軟,加入冰糖,再燉幾分鐘。

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5.加適量鹽調味後,撒上洋蔥和青椒翻炒。用水澱粉勾薄芡即可。

灌腸虎皮尖椒

原料:

青椒或尖椒6-8個,五花肉3兩左右,一小碗高湯,植物油30-50克,海鮮醬油5克,料酒3克、醋少量,香油少量、鹽4克,糖3克、五香粉3克,嫩肉粉2小勺,雞精或味精2克,蔥5克、姜5克、老乾媽豆豉2勺

做法:

1、將五花肉去肉皮洗凈剁成末再用料酒、鹽、嫩肉粉、香油拌勻醃上。

2、再將醃好的肉末用筷子慢慢地裝進青椒里。

3、最後用牙籤在青椒的表面紮上許多的小孔以便燒的時候好入味。

4、炒鍋內倒入植物油,油燒至7成熱的時候將青椒放入油內小火煎至兩面黃棕色撈出。再將多餘的油倒出,炒鍋內留少量的植物油火放小。放蔥、姜熗鍋再將老乾媽豆豉、海鮮醬油、醋、鹽、糖、五香粉放入鍋內稍將調料拌勻放入青椒加入高湯開中小火燒上3分鐘左右,最後放入雞精或味精、香油即可出鍋。

香乾炒臘肉

食材:臘肉;香乾;青椒;油;鹽;雞精;生抽

做法:

1、臘肉切片,在沸水裡面煮10分鐘後撈出備用。辣椒切絲,香乾切絲

2、熱鍋熱油,放入臘肉翻炒至顏色微微變深,撈出備用。

3、鍋中放入香乾翻炒2分鐘,再加入少許生抽翻炒至香乾變色。

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4、把香乾扒至鍋的一邊,倒入青椒,在青椒上放上鹽把青椒單獨翻炒均勻。

5、青椒與鹽混合之後,把青椒與香乾混合,倒入臘肉片,與青椒香乾混合,加雞精調味即可。

香辣羊排燉粉條

材料:羊排;胡蘿蔔;粉條;蔥;姜;蒜;干辣椒;草果;八角;花椒;山楂;料酒;生抽;老抽;鹽;冰糖;

做法:

1、羊排洗凈,蔥切段,姜拍散,大蒜整粒,干辣椒煎段。還有一味山楂忘了拍上。

2、羊排加薑片,涼水入鍋焯水,煮至水開後,加少許料酒,撇去浮沫,繼續煮約2分鐘,撈出備用。

3、涼油放入花椒,小火炒出香味後撈出,不怕麻的可以不撈,下姜姜蒜和冰糖炒至微黃,下干辣椒、草果和八角炒出香味。

4、下羊排炒干水汽,烹料酒略炒,加生抽、老抽炒至上色。

5、加開水至沒過羊排,加鹽調味,移入高壓鍋,加調料盒(裡面有花椒和山楂),大火上汽後轉小火約30分鐘,加入胡蘿蔔煮至軟爛,下泡好的粉條煮熟即可。