桂圓燉牛尾，清炒兒菜，土豆燒排骨這幾道家常菜的做法

桂圓燉牛尾

原料

巴西上等牛尾一條，新鮮桂圓10顆，胡蘿蔔球10粒，拍姜、蔥卷各少許

調料

野生蜂蜜、醬油、鹽、味精、料酒、鮮湯、色拉油各適量

做法

1、先把牛尾斬成短節，漂洗凈血水，待用；

2、把牛尾投入放了拍姜、蔥卷、和料酒的沸水鍋中焯水，撈出放入高壓鍋，加入適量的鮮湯、鹽、味精、和醬油壓30分鐘至軟熟，取出待用；

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3、凈鍋倒入牛尾原湯和牛尾，加新鮮桂圓、胡蘿蔔球和蜂蜜，待燒至鍋里汁水濃稠時，即可裝入砂煲上桌。

清炒兒菜

食材：兒菜、枸杞、蒜、水澱粉少許、鹽適量、植物油。

具體做法：

1、溫水先將枸杞沖洗一遍再浸泡；兒菜清洗乾淨切片；蒜切片。

2、熱鍋冷油，放入蒜片煸香，倒入兒菜翻炒。

3、翻炒半分鐘左右，將泡好的枸杞和少許的枸杞水倒入鍋內繼續翻炒。

4、待兒菜熟透後，放入適量的鹽和水澱粉即可收汁出鍋。

土豆燒排骨

用料：排骨；小土豆；淘米水（可不用）；蔥姜蒜；干紅辣椒（可不放）；八角；香葉（可不放）；桂皮；冰糖；

做法：

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1、排骨沖洗乾淨之後，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血污，20分鐘後再次沖洗，瀝乾水分；小土豆洗凈，去皮。

2、鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出；利用鍋內的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒。下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒；

3、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色；添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫；轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透；添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛大火收汁即可。

饞嘴灌腸

主料：灌腸、綠豆芽

調料：蔥、蒜、鹽、醬油

1.灌腸切成片;綠豆芽擇洗乾淨;蔥去皮洗凈切成末備用;另備鹵油50克(即滷肉的湯油)。

2.將炒鍋內倒入鹵油，燒熱，放入蔥末熗鍋，倒入綠豆芽煸炒，加入醬油、精鹽略炒，倒入灌腸，加蓋略燜，燜熱後再加入少許醋和蒜泥汁，略炒，盛入碗內，即可食用。