小編的世界 優質文選 美食
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2020年8月11日 -
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臘肉燜豆腐
配料:臘肉、豆腐、蔥、蠔油、白糖、鹽、白胡椒、水澱粉
步驟:
1、將臘肉放入冷水鍋中,用大火煮10分鐘,取出並稍微冷卻,切片備用;
2、將豆腐切成2厘米的小塊,放在煎鍋裏,用中火將兩面煎至金黃色;
3、將蔥洗淨並切成段備用;
4、往煎鍋裏倒一點油,油溫加熱到七成熱時,加入青蔥翻炒,然後加入臘肉和豆腐,加入蠔油、糖、鹽和胡椒,然後倒入清水,蓋上鍋蓋,用中火煨5分鐘,取下蓋子,倒入水澱粉,攪拌均勻即可。
香辣牛肚
配料:牛肚、紅辣椒、甜椒、春筍、鹽、味精、蔥、生姜、料酒、生抽、香醋、胡椒粉、白糖、油
步驟:
1、將煮熟的牛肚切成細條,將蔥切成段,將春筍切成薄片,將青椒切成圈,將姜切成片備用;
2、鍋裏放油,加入蔥和姜爆香,加入牛肚和料酒,快速翻炒;
3、加入配菜,加入生抽、香醋、糖、鹽、胡椒粉、味精,翻炒均勻即可出鍋。
芹菜炒牛肚
配料:牛肚、辣椒、生姜、大蒜、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、蔥花、雞精、啤酒
步驟:
1、牛肚絲可以買到現成的半成品,市場上一般都有!將辣椒、姜和大蒜切碎備用;
2、將油倒入鍋中,放入生姜和大蒜,爆香;
3、將牛肚放入,翻炒均勻;
4、然後放白糖、胡椒粉,生抽,老抽,翻炒均勻;
5、將辣椒放下翻炒幾下,然後加入芹菜梗,倒入少許啤酒和鹽,翻炒均勻,撒上蔥花和雞精,翻炒均勻,出鍋。
香辣幹鍋蝦
配料:活蝦、芹菜、花生、大蔥、姜片、大蒜、幹辣椒、花椒、生抽、料酒、糖、鹽、火鍋底料
步驟:
1、蝦清洗幹淨後,用刀將蝦背切開,取出蝦線,洗淨芹菜,切成段;
2、將少量油倒入鍋中,燒至七成的溫度,加入蝦,炸至變色,取出備用;
3、鍋底留油,加熱六成熱,轉小火,加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒,火鍋底料,直到火鍋底料完全融化,香氣四溢;
4、加入蝦,料酒,醬油攪拌均勻,加入芹菜攪拌均勻,加入鹽,糖攪拌均勻,關火,撒上花生。
紅油黃瓜
配料:嫩黃瓜、辣椒油、芝麻油、醬油、鹽、味精
步驟:
1、黃瓜洗幹淨,把刀放平,輕輕拍打黃瓜,把它切成段,放在盤子裏;
2、將辣椒油、芝麻油、醬油和味精放入碗中,混合成汁,倒在黃瓜上,攪拌均勻即可。