地處中原地區的安徽，當地美食是否是集大成者？品鑒過後才知曉

臭鱖魚

二、三河米餃

三河米餃
是安徽肥西縣的一種特色小吃，是用秈米粉制成餃皮，然後以五花肉、白米蝦、豆腐等做肉餡，包成餃後進行油炸即可。

三河米餃
表面金黃酥脆，而裏面的餃皮卻是軟糯細膩，肉餡則鮮嫩多汁，一口咬下去層次分明，口感豐富，鹹香可口。

三河米餃

三、毛豆腐

毛豆腐
是跟臭豆腐齊名的一種豆制品，它是豆腐經過人工發酵後，表面長出一層細細濃密的絨毛，並且帶有黑色顆粒，看起來就跟發黴了一樣，所以才得名毛豆腐
。

毛豆腐
通常需要經過烹飪才可以食用，最常見的方法就是油煎，煎制表面金黃即可，吃的時候蘸辣椒醬最為合適。也可以先煎制，然後加上肉末、蔥、姜、鹽、醬油等進行燴燒，另有風味。

毛豆腐

四、泥鰍掛面

泥鰍掛面
顧名思義就是泥鰍加上掛面，這是來自肥東縣的一道傳統美食，也是徽菜的代表之一，合肥人愛吃泥鰍，所以泥鰍掛面算是他們最經常吃的一種菜式。

通常需要先將泥鰍放入淡鹽水中吐淨泥沙，然後再去頭及內髒，用清水洗淨待用；

接著在鍋裏加入熟豬油燒熱，先開大火放入泥鰍略炒一下，再加入適量清水燒開，轉小火燜煮20分鐘，然後加入姜末、精鹽、醬油繼續煮5分鐘，待煮至泥鰍肉刺分離，湯汁變白時放入掛面，再關火燜約5分鐘，然後出鍋裝碗，撒上少許蔥花即可食用，若是覺得不夠味，還可以自行添加辣椒油或者油潑辣子增味。

泥鰍掛面

五、吳山貢鵝

吳山貢鵝
的歷史悠久，據說是唐朝五代十國時期，吳國的創始人楊行密所命名，產自吳山鎮的貢鵝，所食皆為吳山的水和青草，所以肉質鮮嫩飽滿，經過特殊技法鹵制後，其色澤清新，香味濃鬱，味美醇香，吃完讓人回味無窮，而且還有健脾養胃、益氣補虛的功效，是一道很有價值的佳肴。

吳山貢鵝

六、曹操雞

曹操雞
也叫逍遙雞，的歷史更為久遠，據說是三國時期曹操占據合肥時，因為積勞成疾，所以禦醫就特地做了一道藥膳雞給他食用，沒想到吃完之後真的就病好了，因此曹操日後就經常食用這道菜，所以才流傳了下來。

曹操雞
的制作工藝頗為複雜，需要將雞先進行塗蜜油炸，接著再進行鹵煮，最後還要進行燜燉，成品的色澤油亮，香氣濃鬱，表皮酥脆而肉爛骨酥，吃完讓人回味無窮。

曹操雞

合肥不僅是地理位置重要，它的美食也是很有底蘊，讓品嘗過的人都是對其念念不忘，若是有機會的話，去到合肥可千萬不能錯過當地的美食，那也是感受它魅力的一種方式。