分享12道好吃下飯的家常菜，經濟實惠適合夏季吃，成本不超過5元

雪兒小廚

本期導讀：分享12道好吃下飯的家常菜，經濟實惠適合夏季吃，成本不過5元

夏季天熱，每天下班回到家不知道做什麼菜才好，是一件讓人犯愁的事，夏季適合吃一些清淡的菜餚，分享12道好吃下飯的家常菜，經濟實惠適合夏季吃，每道菜的成本不超過5元，營養也是很豐富的，做法也是簡單快手，節省時間，非常適合上班族。學會這些菜餚，換著樣的做，下面分享下詳細做法：

西紅柿炒雞蛋所需材料：西紅柿2個、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、米醋幾滴、白糖1湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，一般我們用兩3個雞蛋配上同樣大小的西紅柿的量就可以了。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩，炒出的菜餚比較干，西紅柿多了會太酸、湯水太多。

2.把西紅柿頂部用刀劃十字刀，放到碗內，淋入開水，在開水中燙1-2分鐘，這樣很容易就能把西紅柿的外皮剝下來。

3.把剝好皮的西紅柿切去果蒂，再把每個西紅柿平均切成8瓣，切成橘子瓣大小的塊。

4.然後用刀把西紅柿的瓤，用刀片下來，西紅柿的瓤和果肉分開放。

5.把雞蛋磕入碗內，淋入幾滴醋，攪打均勻，使蛋黃和蛋清充分融合在一起，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。

6.鍋內加入油燒熱，油量比平時炒菜稍多一點，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。淋入雞蛋液，把蛋餅攤開，待蛋液加熱至稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊，把雞蛋盛出待用，放的油稍多一點，這樣炒出的雞蛋味道香，蓬鬆。油少的話雞蛋液還會容易粘鍋。

7.鍋內再添加少許油燒熱，下入蔥花、薑末爆香，再下入西紅柿瓤翻炒，翻炒出汁水。由於西紅柿瓤裡面含有大量的水分，會有水份析出。

8.下入炒好的雞蛋塊，加入白糖，翻炒均勻，小火煮一會，使雞蛋塊和西紅柿的味道充分融合在一起。下入西紅柿和果肉，再加入少許鹽，蒜片，大火翻炒均勻，關火盛出裝盤即可。

醬爆西葫蘆所需材料：西葫蘆1個、油適量、小蔥1棵、大蒜2瓣、甜麵醬1.5湯匙、

做法步驟：

1.把西葫蘆切去兩端，再把西葫蘆順長切成兩半，再斜刀切成段。

2.把西葫蘆段切成菱形片，如果切不好菱形片，直接切成半圓的片也可以，比較簡單。西葫蘆片要切得薄厚均勻些，不要切太薄，太薄燒制時容易碎。

3.蔥切蔥花，大蒜切片，甜麵醬如果比較干，加少許水稀釋一下，這樣炒制時，醬就不會糊鍋。

4.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，蒜片爆香，再下入甜麵醬小火炒出醬香味，要用小火炒制，用大火醬汁容易糊鍋。

5.下入西葫蘆片翻炒，把西葫蘆炒至變軟，關火，盛出裝盤即可。

黃豆芽炒韭菜所需材料：黃豆芽300克、韭菜1把、油鹽適量、大蒜2瓣、干辣椒2-3個、生抽1湯匙、料酒半湯匙、

做法步驟：

1.把韭菜莖的底部切去，再把韭菜切成段。黃豆芽投洗乾淨，瀝凈水分。干辣椒切段，辣椒籽不要，大蒜切片。

2.鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要，花椒要用小火炸制，能把花椒的椒香味充分炸出來，用大火容易把花椒炸糊了，還不出味道。

3.下入干辣椒段和蒜片爆香。

4.下入黃豆芽，大火翻炒去水分，再用中火翻炒，將黃豆芽翻炒至斷生，淋入料酒和生抽翻炒均勻，料酒可以去除黃豆芽的腥澀的味道。

5.下入韭菜，再加入鹽，大火翻炒，將韭菜翻炒至稍變蔫，關火，盛出裝盤即可。

包菜炒粉條所需材料：包菜半棵、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒左右、干辣椒5-6個、醬油2湯匙、雞精1茶匙、米醋幾滴、

做法步驟：

1.首先要把粉條泡發，把粉絲放在溫水中浸泡1-2小時，將粉條泡發至無硬心。粉條是選用土豆粉製作的粉條，

2.把包菜葉子剝下來，放在清水中洗凈，瀝凈水分，再把包菜切成條或者絲。

3.鍋加水燒開，下入粉條焯水，將粉條焯水至變透明，將粉條撈出，放在冷水中過一遍冷水。

4.將粉條撈出瀝凈水分，放在盤子內，加入1勺色拉油或者熟油，再加入醬油，翻拌均勻，這是炒粉條的一個小妙招，多做這一步，炒出的粉條不粘鍋，根根分明，吃著爽滑勁道，顏色油亮誘人。

5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸制微焦，將花椒撈出不用。下入蔥花、薑絲、蒜片、干辣椒段爆香

6.下入包菜大火翻炒，再淋入幾滴米醋，將包菜炒至斷生。下入粉條，再加入鹽和雞精，淋入少許水，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

洋蔥炒雞蛋所需材料：洋蔥1個、雞蛋3個、油鹽適量、

做法步驟：

1.把洋蔥兩頭的頭和根莖切掉，把洋蔥剝去外皮，再把洋蔥切成塊，再用手把洋蔥片掰散開。切洋蔥時，由於洋蔥有一種揮發物質，常使切菜的人流淚。在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。

2.雞蛋磕入碗內用筷子攪打均勻，使雞蛋清和雞蛋黃融合在一起。

3.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，待蛋液加熱至稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊。將炒好的雞蛋塊盛出待用。

4.鍋內再添加少許油，下入洋蔥中小火翻炒，將洋蔥翻炒至變透明，加入鹽翻炒均勻。

5.下入炒好的雞蛋塊，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤好吃味美下飯的洋蔥炒雞蛋就做好了。

家常木耳燒豆腐所需材料：豆腐1塊、木耳（干）適量、尖椒2個、小米辣2-3個、雞蛋1個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽醬油1湯匙、紅燒醬油半湯匙、蚝油1湯匙、澱粉半湯匙、

做法步驟：

1.干木耳要提前泡發好，把木耳放在溫水中浸泡2-3小時，將木耳充分泡發好，泡好的黑木耳肉質肥美，再清理乾淨木耳的雜質，投洗乾淨，瀝凈水分。

2.把黑木耳用手撕成小朵，尖椒去蒂、去籽，再切成片，小米辣斜刀切成段。碗內加入半碗水，再加入蚝油，少許鹽，醬油，澱粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁。

3.把豆腐切成小塊，放到盤子內，雞蛋磕入碗內，攪散開，淋入豆腐內，拌均勻，使每塊豆腐都裹上雞蛋液。

4.鍋內加入油燒熱，下入豆腐塊，剩餘的雞蛋液，也一起淋在豆腐上。

5.將豆腐一面煎制金黃，再翻面煎制另一面，把兩面都煎制金黃，將豆腐盛出待用。

6.鍋內再添加少許油燒熱，下入蔥花，薑末蒜片爆香，再下入木耳，尖椒塊和小米辣一起翻炒1-2分鐘。

7.下入豆腐翻炒均勻，淋入剛才調好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，都包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的家常燒豆腐就做好了。

手撕包菜所需 材料：包菜 1/2顆 /植物油 3湯匙 鹽 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10個 生抽醬油 1湯匙 雞精 1茶匙 醋 少許

做法步驟：

1.把包菜葉子剝下來，投洗乾淨，瀝凈水分，一定要把水分瀝凈，將包菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀片一下。

2.干辣椒切去尾部，去籽，順長切成段，大蒜切片。

3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用。

4.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）。

5.下入包菜大火翻炒至顏色變深綠，呈半透明狀，至斷生即可。

6.加入鹽，雞精，生抽，幾滴醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。

番茄西葫蘆炒蛋所需材料：西葫蘆1個、西紅柿1個、雞蛋2個、油鹽適量、小蔥1根、大蒜2瓣、

做法步驟：

1.把西紅柿切去兩端，再順長切成兩半，把西葫蘆切成片。

2.西紅柿切去果蒂，再切成三角塊，蔥切蔥花，大蒜切片，雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，使蛋清和蛋液充分融合在一起。

3.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，把雞蛋液攤開，加熱至蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊。

4.鍋內再添加少許油，下入蔥花，蒜片爆香，再下入西紅柿塊翻炒，將西紅柿翻炒出汁水。

5.下入西葫蘆片翻炒，將西葫蘆片翻炒至稍變軟。

6.下入炒好的雞蛋塊，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

家常紅燒豆腐所需材料：北豆腐（老豆腐）1塊、雞蛋2個、小米辣2個、小蔥1棵、油鹽適量、蚝油1湯匙、醬油2湯匙、水澱粉適量、

做法步驟：

1.把豆腐先切成大片，再把豆腐切成大小均勻一些的塊。

2.雞蛋磕入碗內，攪打均勻，蔥切蔥花，小米辣切成辣椒圈，蚝油放在碗內，再加入醬油，少許鹽、攪拌均勻，把蚝油稀釋開。

3.把雞蛋液倒入到豆腐內，翻拌均勻，使豆腐的表面沾滿雞蛋液。

4.鍋內加入油燒熱，下入豆腐和雞蛋液，攤開，加熱至蛋液凝固，再翻面，煎制另一面，豆腐煎制呈金黃的顏色，再翻炒成塊狀。把豆腐一起盛出待用。

5.鍋內再添加少許油燒熱，下入一半的蔥花和辣椒圈爆鍋。

6.下入煎好的豆腐，淋入調好的汁，燒開，小火燒制入味1-2分鐘。

7.淋入適量的水澱粉勾芡，翻拌一下，加熱至湯汁變得黏稠，湯汁包裹在豆腐上，撒上剩下的蔥花，盛出裝盤即可。

綠豆芽炒韭菜所需材料：綠豆芽500塊、韭菜1把、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒10幾粒。

做法步驟：

1.準備好所需材料，韭菜擇去老葉，投洗乾淨。

2.把綠豆芽放到清水中，撈出浮起的豆皮，把綠豆芽投洗乾淨，綠豆芽投洗乾淨後，水分要瀝凈。綠豆芽不用下鍋焯水，必須生炒，綠豆芽經過焯水後，再炒就口感不脆嫩了，生炒綠豆芽是綠豆芽脆爽可口的小技巧。

3.把韭菜切去根部，再把綠豆芽切成段。

4.鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要。

5.下入薑末和蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，將綠豆芽炒至斷生。

6.下入韭菜和鹽，大火翻炒，將韭菜葉炒至變蔫，關火，盛出裝盤即可。一盤清淡脆嫩的綠豆芽炒韭菜就做好了。

韭菜炒雞蛋所需材料：韭菜400克、雞蛋3個、油鹽適量、

做法步驟：

1.準備好所需材料，韭菜摘去老葉，沖洗乾淨，韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗。先剪掉一段根，再把韭菜摘去老葉，並用鹽水浸泡一會再洗，避免農藥、化肥殘留。再把韭菜沖洗乾淨。

2.把韭菜切成寸段，把韭菜梗和韭菜葉分開放，這是炒韭菜的小技巧，只需多這一步驟，炒韭菜時先炒韭菜梗，再炒韭菜葉，這樣就不會把韭菜炒的生熟不均。

3.把雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，讓蛋清和蛋黃充分混合均勻。

4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，將雞蛋液攤開，加熱至蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用，用小火炒雞蛋炒出的雞蛋比較嫩，用大火炒的雞蛋吃著香，按個人口味炒制雞蛋。

5.鍋內再添加少許油燒熱，下入韭菜梗大火翻炒，將韭菜梗炒變色

6.下入韭菜葉和炒好的雞蛋塊，再加入鹽，大火翻炒，將韭菜葉炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可。

酸辣土豆絲所需材料：土豆2個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、花椒十幾粒、干辣椒8個、米醋1湯匙、

做法步驟：

1.將土豆洗凈，削去外皮，再把土豆先切成薄厚均勻的大爆片，再切成粗細均勻的絲。

2.把土豆絲放在大碗內，加入清水，把土豆絲投洗2遍，洗去土豆絲表面的澱粉，水變清就可以了，這樣土豆絲炒制時不會粘鍋，顏色也不會氧化發黑，這一步是炒土豆絲的小竅門，不能少的，撈出瀝凈水分。

3.大蒜切末，蔥切蔥絲，干辣椒順長對半切開，辣椒籽不用。

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用，下入蔥絲和辣椒段爆香。

5.下入土豆絲大火翻炒，淋入1湯匙米醋，將土豆絲翻炒至斷生。

6.加入鹽，米醋1湯匙，快速翻炒均勻，下入蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

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