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分享12道好吃下飯的家常菜,經濟實惠適合夏季吃,成本不超過5元


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2020年8月18日 -
:     
 
雪兒小廚

本期導讀:分享12道好吃下飯的家常菜,經濟實惠適合夏季吃,成本不過5元

夏季天熱,每天下班回到家不知道做什麼菜才好,是一件讓人犯愁的事,夏季適合吃一些清淡的菜餚,分享12道好吃下飯的家常菜,經濟實惠適合夏季吃,每道菜的成本不超過5元,營養也是很豐富的,做法也是簡單快手,節省時間,非常適合上班族。學會這些菜餚,換著樣的做,下面分享下詳細做法:

西紅柿炒雞蛋所需材料:西紅柿2個、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、米醋幾滴、白糖1湯匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料,一般我們用兩3個雞蛋配上同樣大小的西紅柿的量就可以了。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵,如果西紅柿少了,炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩,炒出的菜餚比較干,西紅柿多了會太酸、湯水太多。

2.把西紅柿頂部用刀劃十字刀,放到碗內,淋入開水,在開水中燙1-2分鐘,這樣很容易就能把西紅柿的外皮剝下來。

3.把剝好皮的西紅柿切去果蒂,再把每個西紅柿平均切成8瓣,切成橘子瓣大小的塊。

4.然後用刀把西紅柿的瓤,用刀片下來,西紅柿的瓤和果肉分開放。

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5.把雞蛋磕入碗內,淋入幾滴醋,攪打均勻,使蛋黃和蛋清充分融合在一起,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片。

6.鍋內加入油燒熱,油量比平時炒菜稍多一點,倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。淋入雞蛋液,把蛋餅攤開,待蛋液加熱至稍凝固,再把雞蛋翻炒成塊,把雞蛋盛出待用,放的油稍多一點,這樣炒出的雞蛋味道香,蓬鬆。油少的話雞蛋液還會容易粘鍋。

7.鍋內再添加少許油燒熱,下入蔥花、薑末爆香,再下入西紅柿瓤翻炒,翻炒出汁水。由於西紅柿瓤裡面含有大量的水分,會有水份析出。

8.下入炒好的雞蛋塊,加入白糖,翻炒均勻,小火煮一會,使雞蛋塊和西紅柿的味道充分融合在一起。下入西紅柿和果肉,再加入少許鹽,蒜片,大火翻炒均勻,關火盛出裝盤即可。

醬爆西葫蘆所需材料:西葫蘆1個、油適量、小蔥1棵、大蒜2瓣、甜麵醬1.5湯匙、

做法步驟:

1.把西葫蘆切去兩端,再把西葫蘆順長切成兩半,再斜刀切成段。

2.把西葫蘆段切成菱形片,如果切不好菱形片,直接切成半圓的片也可以,比較簡單。西葫蘆片要切得薄厚均勻些,不要切太薄,太薄燒制時容易碎。

3.蔥切蔥花,大蒜切片,甜麵醬如果比較干,加少許水稀釋一下,這樣炒制時,醬就不會糊鍋。

4.鍋內加入油燒熱,下入蔥花,蒜片爆香,再下入甜麵醬小火炒出醬香味,要用小火炒制,用大火醬汁容易糊鍋。

5.下入西葫蘆片翻炒,把西葫蘆炒至變軟,關火,盛出裝盤即可。

黃豆芽炒韭菜所需材料:黃豆芽300克、韭菜1把、油鹽適量、大蒜2瓣、干辣椒2-3個、生抽1湯匙、料酒半湯匙、

做法步驟:

1.把韭菜莖的底部切去,再把韭菜切成段。黃豆芽投洗乾淨,瀝凈水分。干辣椒切段,辣椒籽不要,大蒜切片。

2.鍋內加入油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不要,花椒要用小火炸制,能把花椒的椒香味充分炸出來,用大火容易把花椒炸糊了,還不出味道。

3.下入干辣椒段和蒜片爆香。

4.下入黃豆芽,大火翻炒去水分,再用中火翻炒,將黃豆芽翻炒至斷生,淋入料酒和生抽翻炒均勻,料酒可以去除黃豆芽的腥澀的味道。

5.下入韭菜,再加入鹽,大火翻炒,將韭菜翻炒至稍變蔫,關火,盛出裝盤即可。

包菜炒粉條所需材料:包菜半棵、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒左右、干辣椒5-6個、醬油2湯匙、雞精1茶匙、米醋幾滴、

做法步驟:

1.首先要把粉條泡發,把粉絲放在溫水中浸泡1-2小時,將粉條泡發至無硬心。粉條是選用土豆粉製作的粉條,

2.把包菜葉子剝下來,放在清水中洗凈,瀝凈水分,再把包菜切成條或者絲。

3.鍋加水燒開,下入粉條焯水,將粉條焯水至變透明,將粉條撈出,放在冷水中過一遍冷水。

4.將粉條撈出瀝凈水分,放在盤子內,加入1勺色拉油或者熟油,再加入醬油,翻拌均勻,這是炒粉條的一個小妙招,多做這一步,炒出的粉條不粘鍋,根根分明,吃著爽滑勁道,顏色油亮誘人。

5.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒炸制微焦,將花椒撈出不用。下入蔥花、薑絲、蒜片、干辣椒段爆香

6.下入包菜大火翻炒,再淋入幾滴米醋,將包菜炒至斷生。下入粉條,再加入鹽和雞精,淋入少許水,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

洋蔥炒雞蛋所需材料:洋蔥1個、雞蛋3個、油鹽適量、

做法步驟:

1.把洋蔥兩頭的頭和根莖切掉,把洋蔥剝去外皮,再把洋蔥切成塊,再用手把洋蔥片掰散開。切洋蔥時,由於洋蔥有一種揮發物質,常使切菜的人流淚。在切洋蔥前,把切菜刀在冷水中浸一會兒,再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。

2.雞蛋磕入碗內用筷子攪打均勻,使雞蛋清和雞蛋黃融合在一起。

3.鍋內加入油燒熱,淋入雞蛋液,待蛋液加熱至稍凝固,再把雞蛋翻炒成塊。將炒好的雞蛋塊盛出待用。

4.鍋內再添加少許油,下入洋蔥中小火翻炒,將洋蔥翻炒至變透明,加入鹽翻炒均勻。

5.下入炒好的雞蛋塊,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可,一盤好吃味美下飯的洋蔥炒雞蛋就做好了。

家常木耳燒豆腐所需材料:豆腐1塊、木耳(干)適量、尖椒2個、小米辣2-3個、雞蛋1個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽醬油1湯匙、紅燒醬油半湯匙、蚝油1湯匙、澱粉半湯匙、

做法步驟:

1.干木耳要提前泡發好,把木耳放在溫水中浸泡2-3小時,將木耳充分泡發好,泡好的黑木耳肉質肥美,再清理乾淨木耳的雜質,投洗乾淨,瀝凈水分。

2.把黑木耳用手撕成小朵,尖椒去蒂、去籽,再切成片,小米辣斜刀切成段。碗內加入半碗水,再加入蚝油,少許鹽,醬油,澱粉,攪拌均勻,調成勾芡用的汁。

3.把豆腐切成小塊,放到盤子內,雞蛋磕入碗內,攪散開,淋入豆腐內,拌均勻,使每塊豆腐都裹上雞蛋液。

4.鍋內加入油燒熱,下入豆腐塊,剩餘的雞蛋液,也一起淋在豆腐上。

5.將豆腐一面煎制金黃,再翻面煎制另一面,把兩面都煎制金黃,將豆腐盛出待用。

6.鍋內再添加少許油燒熱,下入蔥花,薑末蒜片爆香,再下入木耳,尖椒塊和小米辣一起翻炒1-2分鐘。

7.下入豆腐翻炒均勻,淋入剛才調好的汁勾芡,大火加熱至湯汁變得黏稠,都包裹在食材上,關火,盛出裝盤即可,一盤色香味俱全的家常燒豆腐就做好了。

手撕包菜所需 材料:包菜 1/2顆 /植物油 3湯匙 鹽 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10個 生抽醬油 1湯匙 雞精 1茶匙 醋 少許

做法步驟:

1.把包菜葉子剝下來,投洗乾淨,瀝凈水分,一定要把水分瀝凈,將包菜用手撕成大小均勻的塊,較厚的部位用刀片一下。

2.干辣椒切去尾部,去籽,順長切成段,大蒜切片。

3.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不用。

4.下入蒜片,干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了)。

5.下入包菜大火翻炒至顏色變深綠,呈半透明狀,至斷生即可。

6.加入鹽,雞精,生抽,幾滴醋大火快速翻炒均勻,盛出裝盤即可。

番茄西葫蘆炒蛋所需材料:西葫蘆1個、西紅柿1個、雞蛋2個、油鹽適量、小蔥1根、大蒜2瓣、

做法步驟:

1.把西紅柿切去兩端,再順長切成兩半,把西葫蘆切成片。

2.西紅柿切去果蒂,再切成三角塊,蔥切蔥花,大蒜切片,雞蛋磕入碗內,用筷子攪打均勻,使蛋清和蛋液充分融合在一起。

3.鍋內加入油燒熱,淋入雞蛋液,把雞蛋液攤開,加熱至蛋液稍凝固,再把雞蛋翻炒成塊。

4.鍋內再添加少許油,下入蔥花,蒜片爆香,再下入西紅柿塊翻炒,將西紅柿翻炒出汁水。

5.下入西葫蘆片翻炒,將西葫蘆片翻炒至稍變軟。

6.下入炒好的雞蛋塊,再加入鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

家常紅燒豆腐所需材料:北豆腐(老豆腐)1塊、雞蛋2個、小米辣2個、小蔥1棵、油鹽適量、蚝油1湯匙、醬油2湯匙、水澱粉適量、

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做法步驟:

1.把豆腐先切成大片,再把豆腐切成大小均勻一些的塊。

2.雞蛋磕入碗內,攪打均勻,蔥切蔥花,小米辣切成辣椒圈,蚝油放在碗內,再加入醬油,少許鹽、攪拌均勻,把蚝油稀釋開。

3.把雞蛋液倒入到豆腐內,翻拌均勻,使豆腐的表面沾滿雞蛋液。

4.鍋內加入油燒熱,下入豆腐和雞蛋液,攤開,加熱至蛋液凝固,再翻面,煎制另一面,豆腐煎制呈金黃的顏色,再翻炒成塊狀。把豆腐一起盛出待用。

5.鍋內再添加少許油燒熱,下入一半的蔥花和辣椒圈爆鍋。

6.下入煎好的豆腐,淋入調好的汁,燒開,小火燒制入味1-2分鐘。

7.淋入適量的水澱粉勾芡,翻拌一下,加熱至湯汁變得黏稠,湯汁包裹在豆腐上,撒上剩下的蔥花,盛出裝盤即可。

綠豆芽炒韭菜所需材料:綠豆芽500塊、韭菜1把、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒10幾粒。

做法步驟:

1.準備好所需材料,韭菜擇去老葉,投洗乾淨。

2.把綠豆芽放到清水中,撈出浮起的豆皮,把綠豆芽投洗乾淨,綠豆芽投洗乾淨後,水分要瀝凈。綠豆芽不用下鍋焯水,必須生炒,綠豆芽經過焯水後,再炒就口感不脆嫩了,生炒綠豆芽是綠豆芽脆爽可口的小技巧。

3.把韭菜切去根部,再把綠豆芽切成段。

4.鍋內加入油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不要。

5.下入薑末和蒜片爆香,再下入綠豆芽大火翻炒,將綠豆芽炒至斷生。

6.下入韭菜和鹽,大火翻炒,將韭菜葉炒至變蔫,關火,盛出裝盤即可。一盤清淡脆嫩的綠豆芽炒韭菜就做好了。

韭菜炒雞蛋所需材料:韭菜400克、雞蛋3個、油鹽適量、

做法步驟:

1.準備好所需材料,韭菜摘去老葉,沖洗乾淨,韭菜根部切割處有很多泥沙,最難洗。先剪掉一段根,再把韭菜摘去老葉,並用鹽水浸泡一會再洗,避免農藥、化肥殘留。再把韭菜沖洗乾淨。

2.把韭菜切成寸段,把韭菜梗和韭菜葉分開放,這是炒韭菜的小技巧,只需多這一步驟,炒韭菜時先炒韭菜梗,再炒韭菜葉,這樣就不會把韭菜炒的生熟不均。

3.把雞蛋磕入碗內,用筷子攪打均勻,讓蛋清和蛋黃充分混合均勻。

4.鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,將雞蛋液攤開,加熱至蛋液稍凝固,再把雞蛋翻炒成塊,將雞蛋塊盛出待用,用小火炒雞蛋炒出的雞蛋比較嫩,用大火炒的雞蛋吃著香,按個人口味炒制雞蛋。

5.鍋內再添加少許油燒熱,下入韭菜梗大火翻炒,將韭菜梗炒變色

6.下入韭菜葉和炒好的雞蛋塊,再加入鹽,大火翻炒,將韭菜葉炒至稍變軟,關火,盛出裝盤即可。

酸辣土豆絲所需材料:土豆2個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、花椒十幾粒、干辣椒8個、米醋1湯匙、

做法步驟:

1.將土豆洗凈,削去外皮,再把土豆先切成薄厚均勻的大爆片,再切成粗細均勻的絲。

2.把土豆絲放在大碗內,加入清水,把土豆絲投洗2遍,洗去土豆絲表面的澱粉,水變清就可以了,這樣土豆絲炒制時不會粘鍋,顏色也不會氧化發黑,這一步是炒土豆絲的小竅門,不能少的,撈出瀝凈水分。

3.大蒜切末,蔥切蔥絲,干辣椒順長對半切開,辣椒籽不用。

4.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用,下入蔥絲和辣椒段爆香。

5.下入土豆絲大火翻炒,淋入1湯匙米醋,將土豆絲翻炒至斷生。

6.加入鹽,米醋1湯匙,快速翻炒均勻,下入蒜末,翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

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