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小編的世界 優質文選 老饕

芝麻最大的功效不是烏發,而是這個!秋季吃它,陽氣滿滿!


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2020年8月23日 -
:        
 

《養生堂》官方帳號

但很多人提起黑芝麻,首先想到的就是烏發,那除了這個之外,它還有哪些作用呢?

1.補鈣質,健骨骼

黑芝麻的含鈣量非常高
,每百克能到達780毫克
左右,約為牛奶的6倍
。黑芝麻中還含有一定量的鎂元素
,能幫助身體維持對鈣吸收的平衡性,使鈣能更均勻地分配到各個所需部位。

雖然整體吸收率上可能仍不如牛奶,但黑芝麻也是當之無愧的補鈣佳品,適當吃些同樣有助於預防骨質疏松。

2.控血壓,護血管

黑芝麻中鉀含量很高,而鈉含量很低,
鉀鈉比例接近40:1
,這對於血壓的穩定和心髒的健康非常有益。

而且黑芝麻裏的脂肪酸以不飽和脂肪酸為主
,有助於降低血液中的壞膽固醇含量,調節血脂水平

此外黑芝麻中含有的維生素E、芝麻酚、芝麻木聚糖
都具有較強的抗氧化性,它們能一起維持血管彈性,減少心腦血管疾病的發生風險。

3.升免疫,抗疾病

黑芝麻的營養物質含量非常豐富,滿滿一勺就能滿足錳、鐵、銅、維生素E每日攝入量的15%以上
,蛋白質、亞油酸、芝麻酚、膳食纖維等成分含量也很高,可以說是“營養寶庫”。適當食用可以促進身體代謝,提高機體的抗疾病能力。

4.延衰老,美容顏

每百克黑芝麻約含有50毫克
的維生素E,含量居植物性食品之首
。維生素E作為一種抗氧化劑,能有效清除人體內的自由基,延緩細胞衰老,修複受損肌膚並增加皮膚彈性。

另外,黑芝麻中含有的大量亞油酸
,也是理想的肌膚美容劑,與維生素E搭配可起到不錯的潤膚養顏作用。

從上可見黑芝麻是一種非常好的“益壽佳品”。但要想發揮黑芝麻的抗病保健功效,一定得吃對了才行!

1,每天一小把就夠

黑芝麻中脂肪的含量近60%
,雖以油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸為主,但熱量還是比較高的,小小一勺就抵得上小半碗米飯的熱量。一般來說每天一小把(不超過20克)
就夠了,最好是能搭配上別的食材一起食用

2,入菜時減少用油量

上面已經說過黑芝麻的油脂含量高,無論是用它做涼拌菜還是糕點,一定要注意減少油的使用量,以免熱量攝入超標。

3,碾碎後炒熟吃營養更佳

加熱可以破壞黑芝麻中的一些比較硬的結構,促進營養素釋放,所以黑芝麻熟吃比生吃營養價值更高
。而且黑芝麻皮也會阻礙消化吸收,建議大家把芝麻碾碎後炒熟吃,對心血管的保護作用會更強。

小貼士

炒芝麻時一定要用小火
,等到芝麻慢慢地“跳”起來,再過一兩分鐘
基本就炒熟了。

如果不確定,可以用手捏起一個芝麻,如果能輕松捏開,並且聞得到香味,那芝麻就炒好了。

芝麻糊、芝麻餅、芝麻湯圓……這都是黑芝麻比較常見的吃法,今天豆苗子要教大家3種黑芝麻的新做法,保證既營養又美味。

核桃芝麻薏米粥

食材:
核桃4~5顆,黑芝麻、薏米各一把,雞蛋1個,牛奶適量

做法:
核桃取出核桃仁,黑芝麻碾碎,薏米提前浸泡一晚上,然後加上牛奶、雞蛋一起入鍋煮即可。時間如果充裕,也可以把這些食材用破壁機先打碎,再煮成粥,口感會更細膩。

核桃
富含精氨酸、油酸等抗氧化物質,可幫助降低老年癡呆、冠心病等疾病發生風險;薏米
低脂、低熱量,能輔助預防高血壓、高血脂、中風等疾病;雞蛋、牛奶
可補充優質蛋白。

這碗粥營養均衡且豐富,故又被稱作“長壽湯”,非常適合早上
食用。

黑芝麻桑葚糊

食材:
黑芝麻、桑葚、大米、蜂蜜

做法:
2:2:1
的比例取適量黑芝麻、桑葚和大米,洗淨後放入攪拌機攪碎成米漿。然後在砂鍋內放入清水,水沸後放入米漿,煮成糊狀,最後用適量蜂蜜調味即可。

桑葚
補肝養腎
的佳品。它含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、蛋白質等營養物質,尤其是花青素、白藜蘆醇等抗氧化物質含量很高,與黑芝麻搭配,能更好地提升免疫功能
延緩細胞衰老
護膚美顏
作用也更強。

九蒸九曬黑芝麻丸

食材:
黑芝麻500克,黑豆100克,黑米100克、蜂蜜各45克

芝麻容易上火,所以九蒸九曬之後,不僅不容易上火,還更容易消化和吸收。
這麼做的好處是能令黑芝麻吸收太陽飽滿的陽氣,同時蒸透了,身體好消化。很多人吃芝麻,吃進肚子,最後也要拉出來。這種古法做的黑芝麻丸,不僅健脾補腎,更重要的是,吃進去,消化得了,吸收的好。

制作工藝:

每次將5斤飽滿的黑芝麻,用水洗淨,放在籠筐上蒸熟,曬幹,再蒸一遍,再曬幹,這樣重複蒸曬九遍後,芝麻皮自然脫落,去掉,將剩下的芝麻仁炒香,將芝麻處理成微粉。再用白蜜調和,做成約10克的蜜球。

關於芝麻的好壞區分

市面上芝麻有3種,一是油麻、二是糠麻、三是糠麻兌在油麻裏;油麻質量上乘,顆粒飽滿,芝麻香氣十足,價格最貴;糠麻顆粒幹癟,食之口感苦澀,無芝麻香氣;糠麻兌油麻,要看兌了多少在裏面,兌的少越多,口感越差。

去皮芝麻色澤呈棕色

搗碎微粉

白蜜調和

每天兩丸,早晚各一丸。

胃好的飯前吃,胃不好的飯後吃。

黃酒、淡鹽水、米酒、溫開水送服,易上火的用溫開水即可。

小編比較過很多九蒸九曬芝麻丸的品質,大膽的說,這款九蒸九曬黑芝麻丸
的確實很不錯。

吃芝麻丸注意這幾點:

喜歡吃的可以多買點,放冰箱冷藏冷凍,因為每天無添加,冷藏冷凍保鮮效果更好。直接吃就很好,小孩子、老人、身體虛弱、大病初愈的人可以拌到小米粥裏面,攪化了吃。因為有蜂蜜,糖尿病人不適合多吃。