汪曾祺《人間滋味》：飲食中的天地，不只有菜譜，還有文化和歷史

第一，可以增長見聞，學到一些飲食文化。

讀這本書，我的第一感覺是裏面有很多字不認識，薤、菽、莧、蜆……因為它裏面提到了很多野菜，還有一些魚類，在我平時的生活中很少見，更沒有吃過。

古人說學詩可以多識於草木蟲魚之名，這本書也可以達到這樣的效果
。比如說葵，我之前只知道秋葵和向日葵，看了這本書才知道，古人說的葵是冬莧菜，以前是中國的主要蔬菜。

每種食物背後都有故事，各地的飲食習慣各不相同。
以前只知道廣州人吃早茶，不知道揚州人也有吃早茶的習慣，還好吃幹絲。同一種食材有不同的吃法，比如蘿卜可以涼拌，可以醃制，可以做蘿卜絲餅，可以炒菜，還可以直接生吃。

第二，可以回顧歷史，窺見當時人們的生活形態。

飲食從來都是與生活不可分割。
汪先生講述了很多自己小時候的趣事，比如端午節要掛"鴨蛋絡子"，高興了再把鴨蛋吃了，還要保留完整的蛋殼，捉了螢火蟲放到蛋殼裏，把空的地方糊起來，不知道現在當地還有沒有這樣的風俗。

汪先生用較大的篇幅講了昆明的菜，因為他曾在昆明上過大學，所以對昆明念念不忘。昆明的美食也確實不負眾望，直到今天，過橋米線、汽鍋雞都還全國知名。

這很容易理解，青春時光令人懷念。回想當年，誰的大學生活裏沒有幾道難忘的美食？記憶中的味道，和印象深刻的事情，一起讓過往的時光閃閃發亮。

對汪先生那個時代還有以前的人們來說，吃野菜是比較常見的，因為貧窮，可以果腹就不錯了。我們有幸生活在現在這個年代，真是一種幸福，生活水平高了，食物的選擇更加廣泛，吃野菜成了一種點綴。

第三，可以當作菜譜，學得一些新菜式。

不同於傳統觀念的"君子遠皰廚"，汪曾祺先生喜歡做飯，而且廚藝高超，在這本書裏有很多菜的做法，可以直接拿來借鑒。
他還親自下廚招待客人，比如聶華苓就對他的煮幹絲評價甚高。

汪先生認為，要用講究的態度來做菜，
比如拌菠菜，要把菠菜摶成寶塔的形狀，吃的時候推倒了，再把調料拌勻。

汪曾祺先生不止一次勸告大家的口味要雜一些，什麼都要吃一些。
不要只吃自己這個地方的食物，同時也不要因為你不喜歡吃就覺得不讓別人吃，或者覺得別人吃不可理解。還說這與文藝創作有關，確實，不了解生活的人怎麼能創作出鮮活有生命力的作品？

即使在那樣艱苦的環境之下，也依然有各種美味，這是人們熱愛生活的體現吧。酸甜苦辣鹹，各種各樣的飲食共同匯聚成了人間的滋味。

你還猶豫什麼？快點翻開它，一起領略精彩吧。