買回家的蘑菇我喜歡這樣做，5款做法分享，看看你喜不喜歡

美食達人，優質創作者

准備食材：平菇400克，面粉3勺，澱粉1.5勺，泡打粉1克，雞蛋1個，食鹽少許，五香粉適量，花椒粉、孜然粉適量。

具體做法：

1、 平菇清洗幹淨後撕成長條，鍋中燒開水，放入蘑菇焯水1分鐘後撈出過涼，再控幹水分。

2、 將面粉、澱粉、雞蛋、食鹽、五香粉、花椒粉倒入碗中，加入適量清水，攪拌成無顆粒狀的面糊備用。

3、 然後將控幹水分的蘑菇放入調好的面糊中，用筷子翻拌均勻，使每條蘑菇上都裹上面糊。

4、 鍋中倒入食用油，油溫6成熱的時候，將掛滿面糊的蘑菇一個個地放入油鍋中，中火炸至表面金黃，撈出控油，當然期間要用筷子不停地翻動，使其受熱均勻。

5、 再轉大火將油燒熱，再倒入炸好的蘑菇進行複炸，複炸也叫吐油炸，炸好後撈出控油裝盤即可。

6、 裝盤後可根據喜好撒上孜然粉或是辣椒粉即可。

第二款：涼拌杏鮑菇

准備食材：杏鮑菇2個，大蒜1頭，小米辣1個，青椒1個，生抽3勺，蠔油1勺，白糖半勺，香油少許。

具體做法：

1、 杏鮑菇清洗幹淨後，對半切開，放入蒸鍋內，隔水蒸20分鐘左右。

2、 杏鮑菇蒸熟後，出鍋放涼，用手撕成條狀並控幹水分備用。

3、 辣椒清洗幹淨後，切成小圈，大蒜剝洗幹淨後，切成末，或是搗成泥狀均可。

4、 碗中加入小米辣，青椒圈、蒜末，再加入生抽、蠔油、白糖、香油拌勻制成調味汁。

5、 將控幹水分的杏鮑菇絲放入碗中，倒入調好的味汁拌勻裝盤即可。

第三款：香菇釀肉

准備食材：五花肉150克，香菇9朵，生抽1湯匙，蠔油半湯匙，雞精少許，澱粉1湯匙，蔥花適量。

具體做法：

1、 將五花肉放入絞肉機中攪打成肉糜，然後加入生抽、食鹽、雞粉、蠔油、澱粉、蔥花，按順時針方向攪勻均勻備用。

2、 香菇清洗幹淨後，用刀切去蒂。然後將調好的肉餡放入去蒂的香菇中，整理至表面光滑，碼入盤子中。

3、 鍋中燒開水，放入盤中，蓋蓋蒸約10分鐘左右。時間到取出蒸盤，將香菇釀肉取出來，放入另一盤子中，然後將湯汁倒入鍋中，加入少許蠔油和水澱粉勾芡成湯汁後關火。

4、 趁熱將熬好的湯汁淋入香菇上，撒上蔥花即成。

第四款：杏鮑菇香煎包子

准備食材：面粉200克，酵母2克，清水100克。

餡料：杏鮑菇1個，肉餡適量，洋蔥半個，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1小勺，雞精適量，香油適量。

具體做法：

1、面粉中加入酵母，用清水和面，和成光滑的面團後放一邊醒發至2倍大。

1、 杏鮑菇清洗幹淨，切成丁，這裏丁不宜切的過小，大一點好吃；洋蔥也切成小粒備用。

2、 都准備好後，鍋中倒入食用油，油熱後先放入杏鮑菇炒出香味，這樣炒一下，吃起來會有嚼勁也會更香。炒出香味後再放入肉餡煸炒至變色，變色後再放入洋蔥粒煸炒出香味。

3、 最後加入料酒、生抽、蠔油、雞精、香油調味，拌勻出鍋制成餡料。

4、 面餳好後放案板上揉搓排氣，搓成長條再分割成小面劑。取一面劑揉圓擀成中間稍厚，邊緣稍薄的包子皮。放上調好的餡料，包成包子。

5、 都包好後，蒸屜上抹油，將做好包子放進去，先不要開火稍微的餳10分鐘。

6、 10分鐘開大火，上汽後蒸20分鐘即可，時間到關火，燜2分鐘後再開蓋，將包子取出來。平底鍋抹油將蒸熟的包子放進去煎至底部上色，出鍋裝盤開吃。

第五款：西紅柿金針菇雞蛋湯

准備食材：西紅柿2個，金針菇100克，雞蛋1個，蔥花適量，香菜適量。

調味料：食鹽半小勺，白糖1小勺，胡椒粉適量，香油適量，清水1小碗，食用油1湯匙。

具體做法：

1、 金針菇切去根部，放入清水中，加少許食鹽浸泡10分鐘，這樣有利於清洗幹淨。西紅柿清洗幹淨後，用開水燙一下好去皮；蔥切成蔥花，香菜切末，雞蛋磕入碗中攪勻備用。

2、 西紅柿剝去外皮，切成小塊。金針菇浸泡10分鐘後放入清水中清洗幹淨並攥幹水份備用。

3、 鍋中加入食用油，油熱後放入蔥花爆香，爆香後再放入西紅柿煸炒出湯汁。

4、 炒出湯之後再放入金針菇翻炒均勻。翻勻後添入清水，煮沸。煮沸後淋入蛋液，加入食鹽、白糖、胡椒粉、香油調味。

5、 最後撒上香菜末，出鍋即可。

小貼士

挑選金針菇的時候不要選擇顏色太白的，太白可能是被熏過了，要選有點稍微黃點的。