家常美食推薦：金針菇肥牛卷，甜皮烤鴨，黑椒香鍋寸筋骨

美食達人，優質創作者

金針菇肥牛卷

材料：牛肉200克，金針菇100克，胡蘿卜半根，青椒2個，澱粉少許，大蔥少許，姜蒜少許，油2茶匙，黑胡椒粉1茶匙，鹽少許，辣椒粉少許，孜然粉2茶匙

牛肉片成薄片，片好的牛肉片加鹽、澱粉拌勻。胡蘿卜、青椒、姜蒜、大蔥均切絲。

取一個碗，放入色拉油，加入孜然粉、胡椒粉、辣椒粉調成醬汁。

胡蘿卜、金針菇分別焯水、過涼水、瀝幹水分。

牛肉片鋪平，在牛肉片上放金針菇，大蔥和青椒。

卷成卷，壓緊。
用一根長的金針菇將牛肉卷系好。

逐個包完所有的牛肉卷，全部放入烤盤，刷上調好的醬料。

放入微波爐，調到薄塊燒烤檔烤2分鐘。

取出刷遍調料，用低檔燒烤烤2分鐘；取出翻一面，刷調料，薄塊燒烤檔烤2分鐘。

然後取出，刷上蜂蜜，薄塊燒烤檔再加熱2分鐘即可。

甜皮烤鴨

材料：鴨半只，姜適量，蔥適量，鹽適量，鹵水汁適量，醬油適量，紅糖適量，麥芽糖適量

姜蔥蒜切片或段備用，鴨子表面均勻的抹上一層細鹽。

將鹵水汁，和醬油按1：1的比例倒入一個盆中，用量根據鴨子的大小決定，放入姜蔥蒜。

鴨子表面抹上一層紅糖，泡入第2步調制好的醃料中，放冰箱冷藏過夜。

麥芽糖中加入一點點水將糖化開，如果不好溶化可以隔水加熱。

從冰箱中取出鴨子，在表面刷上一層麥芽糖水，放在通風處，每隔半小時再刷一次，共刷4次。

烤箱預熱220℃，將鴨子插在烤架上旋轉烤制，每隔10分鐘補刷一次麥芽糖水，共烤50-60分鐘即可。

味道果然很不錯，大家都來試試吧。

黑椒香鍋寸筋骨

材料：豬肋軟筋骨500克，水發小香菇60克，冬筍塊60克，洋蔥塊50克，大蒜粒50克，青椒塊50克，黑胡椒汁15克，黃醬20克，鮮醬油15克，蠔油25克，紹酒20克，白糖15克，味精2克，黑胡椒碎1克，蔥段50克，姜片20克，烹調油20克，清水適量

先把排骨涼水下鍋煮開，水開撇淨浮沫，然後煮5分鐘撈出。另起鍋注入清水煮開放入焯燙好的排骨。裏面再放入蔥段、姜片和香葉。然後用中火煮20分鐘把排骨撈出備用。

炒鍋上火燒熱注入涼油下入蒜瓣小火煸炒，蒜瓣煸至微黃時下入蔥段和姜片煸香，然後倒入排骨繼續煸炒，把排骨煸炒至微黃時下入香菇和熟冬筍塊炒勻。

把香菇和冬筍炒勻炒透後烹入紹酒，再放入黃醬炒勻，鍋中再放入黑胡椒汁，然後放適量蠔油和鮮醬油。放好調料炒勻後撒入少許黑胡椒碎用旺火翻炒數下。

把黑胡椒碎炒香後倒入適量熱水燜制10分鐘，當湯汁消耗掉50%的時候撒入適量白糖和少許味精炒勻。

鍋中放入洋蔥塊和青椒塊翻炒均勻，然後把所有食材倒入砂鍋中，把砂鍋蓋好蓋子燜制3-5分鐘。

待砂鍋中的湯汁耗淨後便可關火，食用時連同砂鍋一起上桌，此菜制作完成。

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