做菜時，有2類菜不能放蠔油，不僅不鮮還難吃，可別再亂用了

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蠔油這麼好，但也不是做什麼菜都可以放的，有2類菜就最好不放蠔油，否則會影響菜品本身的味道。下面阿西就來分享給朋友們吧！

第1類：糖醋類

阿西最愛吃糖醋排骨了，酸酸甜甜的，特別開胃。據我了解，很多人都很喜歡吃糖醋類的菜肴，尤其是稍年輕的朋友們。但大家在做糖醋類的菜肴時，就不能放蠔油了。為什麼呢？這是因為糖醋類的菜肴本身就會用到糖類調料，比如說白糖，本身就可以提鮮的，如果再加入蠔油的話，容易導致菜肴發苦，影響了菜肴整體的味道。

第2類：麻辣類

近年來，麻辣味的菜肴特別受歡迎，水煮魚、麻辣香鍋簡直不要太好吃，很多人都是無辣不歡的。很多的麻椒、花椒、辣椒才能調制出誘人的麻辣口味，而蠔油的口味是酸鹹微甜的，如果在制作麻辣味菜肴的時候放入蠔油，是會蓋住麻辣味道的。

如何正確使用蠔油？

不能放蠔油的兩類菜大家已經清楚了，那蠔油在使用過程中，還有哪些需要注意的呢？

快出鍋時再放蠔油

蠔油不能煮得太久，不僅營養流失了，也起不到提鮮的作用了，菜肴的整體味道和口感也會大打折扣。

所以，我們在做菜需要放蠔油時，盡量等到快出鍋時再放，這樣可以最大程度地保持蠔油鮮味和營養成分不流失。

需要注意的是，如果涼拌菜中需要使用蠔油，朋友們一定要用熱水或熱湯將蠔油加熱化開後，激發出蠔油的鮮味，再拌入菜中哦。

蠔油開蓋後需冷藏

據我觀察，很多家庭都是把蠔油和其他調味料放在一起，這樣特別方便做菜時取用。但你知道嗎？蠔油和其他調味料是不同的，它是不耐高溫的，廚房的溫度有時候會很高，在這種條件下，蠔油就很容易變質和發黴。所以，蠔油開蓋後，一定要放入冰箱冷藏。不信你看看蠔油瓶子上，都寫著呢。

最後，給大家分享一道蠔油西蘭花的做法，我每次做，這道菜都被老公和孩子吃得精光，朋友們有空也可以試試哦！

蠔油西蘭花

材料：西蘭花、蠔油、食鹽、食用油、礦泉水

做法：

1.將西蘭花清洗幹淨，掰成小朵。

2.鍋中加入清水，加入少量食鹽和食用油，大火燒開，下入西蘭花焯水。

3.西蘭花焯好後，用礦泉水過涼，瀝水後擺入盤中，淋入蠔油即可。

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