“小蔥拌豆腐，一清二白”，我國傳統美食也蘊含著豐富的文化內涵

豆腐的膳食文化基於豆腐自身的營養（高質量蛋白質，不含膽固醇 ）和官感（即無色、無味、無形）的兩大特點，在漫長的兩千多年的歷史中，創造許多烹飪、品嘗、描寫、贊譽豆腐的膳食文化。關於豆腐菜的傳說也很多。或講其來曆，或講其特色，或講其命名，同時又與各種各樣的人物、故事交織在一起，大多具有地方特色和鄉土氣息。每道豆腐菜名都有一個美麗的傳說，每道豆腐菜肴都有一種獨特風味。據不完全統計我國就有豆腐菜肴千餘道。八公山是豆腐的發源地，故豆腐名菜更多。這些菜肴不僅制作精美，而且看起來賞心悅目，吃起來味美溢香，說起來更是各有典故。隨著豆腐的走向世界，中國人吃了兩千年的日常食品，如今已成為西方餐桌上的珍饈。

我國豆腐不僅僅在飲食方面造詣頗深，在經貿、文體、觀光旅遊活動上也帶了來不小的影響。經貿活動緊緊圍繞招商引資和擴大銷售作文章，重點舉辦了產品展銷會、商品交易會和經貿洽談會。產品展銷會由全國、全省及淮南市的十多種展銷會組成，全國20多個省市（包括台灣）近千家企業上萬種產品參展，產品豐富，交易活躍。商品交易會商賈雲集，集展銷、訂貨、洽談、交易為一體，每年安排30餘項活動內容。豆腐文化節期間共推出招商項目400多個，簽約項目200多個，韓國、美國、德國等國家和地區的外資集團 先後來淮投資建設。豆腐文化節的經貿成交總額達80億元，其中合同金額64億元，已落實40多億元，經濟效益比較可觀。

文體活動豐富多彩。上海解放日報赴淮慰問演出團、中國人民解放軍海政歌舞團、中國人民解放軍八一摩托車隊、國家跳傘隊、中央民族歌舞團、中國煤礦文工團等國家級文體團組及毛阿敏、李雙江、蔣大為、李谷一、楊麗萍等著名演員來淮為節慶作精彩表演。西安、武清、淮陰等友好城市歌手大賽和海峽兩岸名家書畫交流展以及友好城市書畫、文學筆會，促進了海峽兩岸的交流以及淮南與各省、市間的文化交流與交融。民間藝術踩街表演、金秋燈展花展、大型焰火晚會等使節慶更加絢麗多彩。

觀光旅遊活動漸入佳境，主題活動內容不斷增加，形式更加新穎，充分展示了淮南古老的文化和淮河兩岸秀麗風光。豆腐節期間開發了豆腐尋源遊、淮南風光遊，臥龍山風景區、茅仙洞風景區、上窯風景區等景點開發建設已初具規模。特別是八公山風景區建設取得重大進展，投巨資複建了漢淮南王劉安宮、白塔寺、大門等景點，借豆腐節舉辦之際隆重推出八公山旅遊節，成功地樹立了八公山風景區的良好形象，迅速打造了八公山旅遊品牌，有力促進和帶動了淮南旅遊產業的發展。節慶期間共接待國內外遊客數十萬人，促進了旅遊經濟發展。隨著淮南旅遊資源的進一步開發和旅遊項目的加速建設，旅遊活動已成為豆腐節的主題活動之一，促進並帶動豆腐節的長遠發展。

我國自1992年起，每年9月15日為中國豆腐文化節。中國豆腐文化節舉辦至今，充分體現了“豆腐為媒，文化搭台，經貿、旅遊唱戲”的宗旨，充分展示了淮南較好的經濟基礎，良好的投資環境，安定團結的政治局面和兩個文明建設的巨大成就。同時對於弘揚民族文化，光大華夏美食，擴大對外開放，提高淮南知名度，讓淮南走向世界，讓世界了解淮南，促進淮南與海內外經濟文化交流與合作，起到了積極地推動作用。中國豆腐文化節正在向國際性商旅文化節慶的水准邁進。

中國文化博大精深，豆腐文化源遠流長。豆腐文化的豐厚積澱有待我們去開發、去光大。作為豆腐故鄉的淮南人民有責任、有義務、有能力持續辦好中國豆腐文化節，為弘揚國粹豆腐、光大華夏美食，促進人類健康作出更大的貢獻！