適合在家制作的幾種豆腐菜肴，既簡單又好吃

豆腐菜品的制作方法很多，我經常在家裏制作與豆腐相關的美食，在這裏，就將我經常制作的豆腐美食分享給大家。

因為是家庭制作，在注重色香味的同時，做法簡單也是家庭美食必須注重的，否則，在家裏哪會有那麼多閑暇的時間，畢竟，我不是一個專門制作美食的博主，我只是一個愛好美食並且熱愛生活的平常人。

涼拌豆腐（雞刨豆腐）

做法一：

備料：准備北豆腐一塊，香蔥幾根，香油，食鹽。

制作：將豆腐放在一個大一些的容器裏，用筷子將豆腐壓碎。加入切碎的小蔥和適量食鹽、香油。拌勻就可以裝盤享用了。

這道菜做法簡單，口味清淡，原始味道。

如果不喜歡香蔥的味道，也可以將香蔥替換為香菜。如果也不喜歡香菜的味道，用香椿拌豆腐，味道十分獨特。

也可以加入胡蘿卜丁或喜歡的蔬菜。

這道菜，豆腐最好用筷子壓碎，這樣制作出的雞刨豆腐，會使豆腐充分吸收香油和香蔥或香椿的香氣。

做法二：

備料：准備北豆腐一塊，香椿一小把，食鹽，香油。

制作：

1，鍋中加水燒開，將香椿焯水後撈出切碎。將切成小丁的豆腐焯水，過涼。

2，將豆腐丁、香椿倒入一個大一些的容器裏，加入食鹽、香油拌勻。裝盤就可以享用了。

這道菜，在飯店裏，香椿往往加入的太少，吃的一點也不過癮，在家裏制作，就可以按照自己的口味添加。

韭菜燒豆腐

備料：南豆腐（內酯豆腐）一塊，韭菜一小把，大蒜，生抽，老抽，食鹽，植物油。

制作：

1，將南豆腐用刀切成長3厘米寬厚1厘米左右的豆腐條。切好後不要將豆腐撥開，南豆腐很嫩，撥開會使豆腐破碎。

2，將韭菜切成2――3厘米的段。

3，大蒜幾瓣切片。

4，熱鍋涼油，加入豆腐條，用鏟子慢慢撥開，讓豆腐在熱油的作用下，使豆腐表面略微煎制。這樣處理，豆腐不容易破碎。

5，加入韭菜、生抽、老抽、蒜片、食鹽，翻拌均勻後就可以出鍋了。

炒這道菜，最好會顛鍋，這樣制作，豆腐不會破碎。

可以加入彩椒，提升色相。如果不會顛鍋，可以將豆腐替換為豆幹。將豆幹切成片與韭菜合炒，也是一道不錯的素菜。

加入老抽，此道菜顏色會非常誘人。雖然清淡，但味道鮮美。

麻婆豆腐

備料：南豆腐或北豆腐一塊，肉餡，料酒，澱粉，辣椒面，花椒面，郫縣豆瓣醬，植物油。

制作：

1，豆腐切成小塊（1厘米左右）焯水。撈出備用。

2，熱鍋涼油，加入肉餡炒制變色，加入料酒翻炒後加入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出香味。加入花椒面和辣椒面。加入適量清水煮沸。

3，將豆腐加入鍋中，翻炒均勻，燉煮入味。收汁後加入澱粉水，拌勻出鍋。

裝盤後，可撒入香蔥碎，提升色相。

因為加入了一大勺郫縣豆瓣醬，不再需要加入食鹽。這道菜十分下飯，吃米飯是絕配。

豆腐燉白菜

備料：北豆腐一塊，大白菜，帶皮五花肉，料酒，生抽，老抽，大蒜，生姜，植物油。

制作：

1，豆腐切成長3厘米，厚0.5厘米，寬2厘米的豆腐片。

2，白菜洗淨後，將葉與幫分離，白菜幫用斜刀片成片，備用。

3，帶皮五花肉切片。

4，蒜切片，生姜切絲。

5，熱鍋涼油，將豆腐逐片下入鍋中，豆腐兩面略微煎制。出鍋備用。

6，再次加入植物油，下入五花肉煸炒變色後，加入生姜、蒜片、料酒繼續煸炒出香味。加入生抽、老抽翻炒後，將煎制後的豆腐、白菜下入鍋中，翻炒均勻後，加入適量水，燉煮。

7，待湯汁逐漸變少，翻拌均勻出鍋裝盤享用。

如果豆腐不想煎制，也可以不煎。這道菜看似複雜，實際是類似燉菜。拌面或配米飯都不錯。

在燉煮的過程中，你還可以用這段時間拌個簡單的涼菜，比如拍個黃瓜、涼拌個松花蛋，不會浪費時間。

以上都是我經常制作的以豆腐為主的菜品，你如果也喜歡吃豆腐，不妨試試身手。