說說白酒勾兌的秘密！

經常聽見有人說這個酒是酒精勾兌，那個是純糧釀造。

我想這樣講應該是不嚴謹的，個人有一下淺見：

1.我們喝的酒基本都是勾兌酒，無論高高在上的某茅還是價格親民的二鍋頭。差別在於勾兌所用基酒、年份酒和其它增香、增稠物質的用量和調配方式的不同。好酒也有勾兌。

2.所謂酒精酒通常是用食用酒精調配，而食用酒精主要依靠糧食發酵製備，所以並不能說酒精酒就不是糧食酒。食用酒精勾兌酒也是糧食酒。

3.不同香型、不同價位白酒酒質的差異應源於不同釀酒原料、工藝（包含勾兌）帶來的酒體中作為微量成分的脂類、醛、酮、羧酸、雜醇等的種類和含量的不同，而所有白酒的主體成分就是乙醇和水。主體都是醇和水，微量成分決定高下。

4.白酒陳化對酒質的改善應源於醇類和羧酸類物質之間的酯化反應及其他有機物間的緩慢反應，其特點是反應緩慢且受外界條件影響，所以白酒陳化還要有合適的溫濕度條件。陳化改善酒體，條件決定效果。

作為一名資深酒友，我一直都在喝一款53度的懷莊·傳統陳釀酒，毫不誇張的說這個酒毫不遜色於一千多元的名牌醬香酒，口感好，不上頭，讓我一喝就徹底忘不掉它了，我平時標準四兩斷片，但是喝這個酒八兩也不會醉，就是因為它用的是最頂級的坤沙工藝釀出的純糧陳年老酒。

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這個酒是中國十大釀酒師之一的陳啟龍大師親自釀製的，也是懷莊酒業的總經理，用的原料和釀製工藝也都是和茅台酒廠一樣的，都是本地特有的小紅糯高粱和赤水河水，難怪我喝的時候覺得和茅台味道一樣呢，原來如此！聽說五斤糧食才能釀出來一斤酒呢，真正做到了入口不辣喉、喝多不上頭！

說到最重要的酒質上面，可以說是達到了茅台飛天的品質，但是價格才100塊出頭，確實讓人很難費解，為什麼這麼好的酒賣的那麼便宜！可以說是我喝過的所有懷莊酒中性價比最高的一款酒了，要知道懷莊酒業可是茅台鎮排名第三的酒企，83年建廠到現在也有37年了，難得啊！

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最後在讓大家看看這款酒的酒線和酒花，我每次打開酒瓶的時候都會有濃厚的醬香味撲鼻而來，酒線可以拉的很細，酒花也非常飽滿細密，然後自己悠閒的端起一小杯細細的品，這個感覺真的非常美妙，真是何以解憂，唯有傳統陳釀啊！

想和我一起品嘗這款好酒的朋友也可以了解下，一定不會讓你失望的，我每次都是十箱的從客服那裡買，發了地址，直接就能發貨，是德邦包郵的，還能貨到付款，真好！