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小編的世界 優質文選 c23

是誰打敗康師傅?通過165小時的直播帶貨,賣出超過500萬桶


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2020年9月22日 -
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柳先說

2020年宅在家的這些日子,把很多人都逼成了「中華小當家」,開始研究起菜譜來。當然也有不少人選擇吃方便食品。近些年可以看到自熱火鍋的崛起,另一邊是康師傅為代表的方便麵銷量有下滑趨勢。外界不少人預言,自熱火鍋會慢慢取代方便麵。

要說到誰是自熱火鍋銷量冠軍?號稱半個娛樂圈都在吃的自嗨鍋,便是其中的佼佼者。在這段特殊時期,線上訂單量增加了200%-300%。

從進入市場到成為行業代表,自嗨鍋只用了不到三年的時間。當時以自熱火鍋作為第一支品類投入市場,迅速贏得了消費者的認可,僅僅3個季度銷售額就破億。去年更是實現5倍的同比增長,通過165小時的直播帶貨,賣出了500萬桶,成為該品類的銷量冠軍。

品牌創始人蔡紅亮,是一名有著十幾年創業經驗的行業老兵,正是百草味(知名的零食品牌)的創始人。他出生於浙江金華一個小山村,高中畢業後,在橫店影視城當學徒,學習電器維修。學有所成的他打算開一家店,結果卻沒有找到合適的門面。迫於生計壓力,只好先到食品工廠打工。

蔡紅亮並沒有忘記夢想,四個月後便借來幾千元,開了一家電器維修店。然而事情沒有想像中順利,由於掙不到錢,很快就關門大吉。此後他進過多家工廠打工,但內心還是想著創業。

某天,蔡紅亮發現自己住的附近沒有便利店,於是又毫不猶豫再借來幾萬元,做起了便利店生意。這一次總算是找對方向,還賺了點錢。隨後,他把便利店開到附近的大學城。眼看有這麼多愛吃的學生,他有了賣零食的想法。

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憑藉便宜的價格和豐富的種類,品牌口碑迅速傳開,並陸續開出上百家零食店。隨著電商平台的興起,他們開始試水線上業務。與此同時,老牌零食企業好想你也在尋求轉型,雙方於是一拍即合。百草味成為了好想你的現金奶牛,貢獻著接近八成的營收。2020年2月百草味再次易主,被百事公司收入囊中。

前幾年,賣了零食品牌的蔡紅亮開始了新征程,創立了自嗨鍋。在他看來,「外賣與傳統方便速食之間,存在一個巨大的市場,新一代年輕人不願意做飯也沒有時間,如何讓他們在各個場景下吃得好的同時又方便,即餐飲快消化,是一個很大的命題,這裡也蘊藏著新品牌崛起的必然機會。」

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具體到自嗨鍋,重點聚焦在產品力、品牌力以及渠道力三大方面。所謂產品力,就是在加熱方式、主食、價值食材、地域特色口味、價格層級甚至是包裝方面,都做足了文章。籌備期間,團隊在重慶和成都等地嘗試了大量的火鍋店、100多種火鍋底料。

在渠道建設上,自嗨鍋經歷了從線上走到線下的過程。產品已滲透進線下近八成的城市,未來他們將更加注重即時消費的需求,重點打造賣場裡的店中店以及全新的餐飲便利店。

媒體稱半個娛樂圈都在吃,從與明星進行個人合作,到植入綜藝節目和熱門電視劇;從電競人群的IP聯名合作,到出現在電影《囧媽》中,這個自熱品牌在短時間內打響了名聲。

如今,自嗨鍋的產品體系里已經包括了自熱火鍋、自熱煲仔飯、沖泡飯、沖泡麵/粉、拌面等。有媒體這樣評價:在懶人經濟、單身經濟和消費升級的驅動下,包括自熱火鍋在內的自熱食品市場有望實現進一步增長。