是誰打敗康師傅？通過165小時的直播帶貨，賣出超過500萬桶

2020年宅在家的這些日子，把很多人都逼成了「中華小當家」，開始研究起菜譜來。當然也有不少人選擇吃方便食品。近些年可以看到自熱火鍋的崛起，另一邊是康師傅為代表的方便麵銷量有下滑趨勢。外界不少人預言，自熱火鍋會慢慢取代方便麵。

要說到誰是自熱火鍋銷量冠軍？號稱半個娛樂圈都在吃的自嗨鍋，便是其中的佼佼者。在這段特殊時期，線上訂單量增加了200%-300%。

從進入市場到成為行業代表，自嗨鍋只用了不到三年的時間。當時以自熱火鍋作為第一支品類投入市場，迅速贏得了消費者的認可，僅僅3個季度銷售額就破億。去年更是實現5倍的同比增長，通過165小時的直播帶貨，賣出了500萬桶，成為該品類的銷量冠軍。

品牌創始人蔡紅亮，是一名有著十幾年創業經驗的行業老兵，正是百草味（知名的零食品牌）的創始人。他出生於浙江金華一個小山村，高中畢業後，在橫店影視城當學徒，學習電器維修。學有所成的他打算開一家店，結果卻沒有找到合適的門面。迫於生計壓力，只好先到食品工廠打工。

蔡紅亮並沒有忘記夢想，四個月後便借來幾千元，開了一家電器維修店。然而事情沒有想像中順利，由於掙不到錢，很快就關門大吉。此後他進過多家工廠打工，但內心還是想著創業。

某天，蔡紅亮發現自己住的附近沒有便利店，於是又毫不猶豫再借來幾萬元，做起了便利店生意。這一次總算是找對方向，還賺了點錢。隨後，他把便利店開到附近的大學城。眼看有這麼多愛吃的學生，他有了賣零食的想法。

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憑藉便宜的價格和豐富的種類，品牌口碑迅速傳開，並陸續開出上百家零食店。隨著電商平台的興起，他們開始試水線上業務。與此同時，老牌零食企業好想你也在尋求轉型，雙方於是一拍即合。百草味成為了好想你的現金奶牛，貢獻著接近八成的營收。2020年2月百草味再次易主，被百事公司收入囊中。

前幾年，賣了零食品牌的蔡紅亮開始了新征程，創立了自嗨鍋。在他看來，「外賣與傳統方便速食之間，存在一個巨大的市場，新一代年輕人不願意做飯也沒有時間，如何讓他們在各個場景下吃得好的同時又方便，即餐飲快消化，是一個很大的命題，這裡也蘊藏著新品牌崛起的必然機會。」

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具體到自嗨鍋，重點聚焦在產品力、品牌力以及渠道力三大方面。所謂產品力，就是在加熱方式、主食、價值食材、地域特色口味、價格層級甚至是包裝方面，都做足了文章。籌備期間，團隊在重慶和成都等地嘗試了大量的火鍋店、100多種火鍋底料。

在渠道建設上，自嗨鍋經歷了從線上走到線下的過程。產品已滲透進線下近八成的城市，未來他們將更加注重即時消費的需求，重點打造賣場裡的店中店以及全新的餐飲便利店。

媒體稱半個娛樂圈都在吃，從與明星進行個人合作，到植入綜藝節目和熱門電視劇；從電競人群的IP聯名合作，到出現在電影《囧媽》中，這個自熱品牌在短時間內打響了名聲。

如今，自嗨鍋的產品體系里已經包括了自熱火鍋、自熱煲仔飯、沖泡飯、沖泡麵/粉、拌面等。有媒體這樣評價：在懶人經濟、單身經濟和消費升級的驅動下，包括自熱火鍋在內的自熱食品市場有望實現進一步增長。