十月吃它正當季，簡單一炒就很香，低脂營養高，好吃停不下筷子！

百家榜創作者,美食達人,優質創作者

10月，南瓜土豆靠邊站，最該吃的菜是它，低脂營養高，不懂可惜。10月的秋天越來越冷了，一場秋雨一場寒，秋天也是收獲的季節，各種農作物和瓜果都開始成熟上市了，入秋以來，南瓜和土豆這兩樣蔬菜都是我們家餐桌上的常客，吃多了也覺得膩了，而且平時一年四季也都能吃得上。最近家人都愛上了另外一道秋季的時令蔬菜，那就是：茭白，比起南瓜和土豆而言，茭白是季節性特別強的蔬菜，過季了就沒了。市場上的茭白一般分為雙季和單節的，單季茭白通常在9-10月采收上市，現在是10月份正好也是茭白大量上市的季節，茭白細嫩飽滿，營養口口感都是最佳的。10月份遇到不妨多吃一些。

茭白是屬多年生淺水草本，具匍匐根狀莖，粗大肥嫩，是一種較為常見的水生蔬菜。不同地區的叫法也不大相同，有的地方稱為：高筍、茭瓜等。口感是脆脆的，肉質細嫩，汁水很多，吃起來特別香，備受食客們的喜愛。除此之外，茭白的營養價值也是很豐富的，茭白中富含豆醇，能夠軟化皮膚表面的角質層，具有很好的滋養皮膚的功效，使皮膚更加細膩。其中豐富的粗纖維和水分，容易使人產生飽腹感，具有很好的輔助瘦身效果，低脂營養高，愛美的女人更要多吃一些。

茭白的吃法也有很多，清炒、涼拌、燒湯、上湯茭白等等都各有風味。炒茭白搭配不同的食材一起也是不錯的，臘肉炒茭白、瘦肉炒茭白就是我們家特別喜歡吃的兩種做法。茭白切片搭配上醃制入味的瘦肉一起下鍋炒，這樣炒出來的茭白軟嫩多汁，瘦肉鮮香嫩滑，葷素搭配營養也更全面，大人孩子都很愛吃，關鍵是價格也很實惠。我們家隔三差五准做一次，減肥的小夥伴晚餐吃它再合適不過了。十月吃它正當季，簡單一炒就很香，低脂營養高，好吃停不下筷子！接下來一起來看看詳細做法吧。

茭白炒肉

准備食材：瘦肉適量、茭白3顆、青紅辣椒各適量、姜絲適量。

准備配料：油鹽適量、適量生抽、適量蠔油、少許胡椒粉。

詳細做法：

1、茭白洗幹淨切塊，青紅辣椒洗幹淨切塊待用。

2、瘦肉洗幹淨切塊，加入姜絲適量、生抽、蠔油和胡椒粉，拌勻醃制10分鐘入味待用。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入瘦肉下鍋炒至變色，起鍋裝盤備用。

4、鍋裏餘油加入蒜頭炒出香味來。

5、加入茭白和青紅辣椒翻炒均勻。

6、淋入少許水、適量生抽和蠔油繼續翻炒。

7、加入提前炒好的瘦肉回鍋翻炒均勻，最後下少許鹽炒勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：茭白炒肉就做好啦，這樣做出來的瘦肉鮮香嫩滑，茭白清香軟嫩，還帶有青紅椒的清香，非常開胃又好吃，色澤搭配也很誘人。葷素搭配營養也更全面，現在吃它正當季，別錯過了。10月我們家隔三差五准吃一次，簡單炒一炒就好，口感是脆脆的，肉質細嫩，汁水很多，營養助消化，是一道老少皆宜的家常小炒菜。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、茭白要選擇嫩綠新鮮的購買，外形比較嫩滑、光亮而且飽滿，筍身比較直的買，如果幹癟的說明水分已經流失了，營養和口感都要差很多。

2、瘦肉提前加入配料醃制入味，炒的時候更鮮香入味。瘦肉炒的時間不宜太長，時間久了瘦肉的口感就不嫩了。

3、這裏搭配的青紅椒是點贊提香的作用，口感並不辣，所以喜歡吃辣的小夥伴可以加入適量的辣椒一起炒，也是非常開胃下飯的。