超市裏的花生油，玉米油和菜籽油，哪個更好？食用油該如何選擇

神經內科李明超

李明超，神經內科 副主任醫師 淮安市第一人民醫院,李明超 副主任醫師,健康達人,優質創作者

首先一一了解這三種油的用處。

花生油

花生油，顧名思義就是從花生裏面提煉
出來的油，所以它的價格稍微貴一些
，因為是從花生裏面提取的，所以油香味更濃
些，做出來的飯菜味道更香濃，在超市裏面人們購買的也比較多，如果這三種油用來炒菜
非要做出選擇，那花生油炒菜會更好吃。當家人在家做飯，走遠遠地就能聞道菜香味，多半是用花生油炒菜的，香煙比較濃，傳得遠。

玉米油

超市裏面賣的玉米油一般色澤要更淡
一些，所以它的油味比較小
，用它做飯，可以保證食材的原汁原味
。所以人們在油炸食物
的時候，可以選擇用玉米油，比如在家炸雞腿，炸薯條時，可以選擇用它，可以保持食材自身的味道，一般在飯店裏面吃烤肉的時候，灑在烤肉紙上的大多是玉米油，油煙小，味道很貼近食物。

菜籽油

菜籽油的歷史也比較悠久了，在農村裏面，農民會種植油菜花
，等到了季節收割出現，再進行加工
變成了菜籽油
，菜籽油的顏色相對較深
，到超市櫃台上，如是油的顏色偏暗的，多是菜籽油，很多家庭可能吃不慣菜籽油
，因為它的味道比較獨特，可以用來炒菜或油炸
食物，但是不適合涼拌
，因為味道比較重，涼拌食物，很多人吃了會產生惡心想吐，反胃。

綜上所述，從油的味道來看，花生油更勝一籌，它的味道也是大多數人能接受的，主要還是要依據個人的口味，不能絕對地說哪一個油好哪一種油不好
，還是要看個人的口感，
可以都嘗試著吃一下，或者三種油買回了搭配著吃
更好。

同時在購買食用油的時候，要學會看裏面的具體成分，一般包裝上面出現“壓榨，非轉基因，一級二級
”等字樣。質量都有保證
，如果裏面的反式脂肪酸含量過高
就不建議購買
。除了上述三種，生活中還有很多不錯的食用油。

芝麻油

它的味道比花生油還要濃厚，所以做飯的時候不能放太多，不然就嗆鼻子了，吃混沌，餃子，牛肉湯的時候放入一兩滴
即可。

大豆油

大豆油價格比較便宜
，但是炒菜的話油煙特別大，容易熏眼睛嗆鼻子，所以一般可以用來涼拌
比較合適。