養生小課堂：銀杏果營養豐富 過量食用會中毒

山西廣播電視台官方帳號,優質創作者

銀杏是世界上最古老的樹種之一，也是著名的活化石植物，銀杏果俗稱生白果，成熟於9月份前後，成熟後種子呈金黃色，類似金橘外形，表面上有白色小點分布。那銀杏果究竟能否食用呢？

注冊營養技師 柴宇翔

從中醫上講，白果有斂肺氣、止痰喘、治泄瀉的作用，另外一方面，白果還有通血管、有助於心腦血管疾病的預防。所以白果的營養價值是比較高的。

白果營養非常豐富，味道香甜細軟，具有良好的保健功能。但同時一定要注意的是，這白果如果食用不當，也會對身體產生副作用。

注冊營養技師 柴宇翔

《中醫藥典》中記錄有微毒，這個微毒來源於白果中的氫氰酸，這樣的物質在吃到我們人體中會造成血管的溶血作用，導致我們身體發生過敏反應。

專家提醒廣大觀眾，兒童食用白果比成年人更加容易導致中毒，而且年齡越小死亡率越高。另外，生白果的毒性比熟白果的毒性更強，如果食用的白果是自家炒制或用微波爐烘烤，很有可能只有七八分熟，這種情況也有可能引發中毒反應。

注冊營養技師 柴宇翔

白果生食毒性是比較大的，我們可以去炒熟了吃，但是炒熟吃也不能過量。兒童吃7到15顆白果就會造成過敏反應，這個不太適宜兒童食用，成人也不要超過20顆。

需要注意的是，白果中的綠色胚牙毒性最強，中毒後可能引發惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等症狀以及造成明顯的中樞神經系統受損，嚴重者，症狀會發展迅速，甚至導致呼吸麻痹而死亡。此外，新鮮的銀杏果，果皮中含有大量銀杏酸，有很強的致敏性。剝果皮時，有機酸會侵入皮膚，引起刺激性皮炎和過敏性皮炎，甚至引起過敏性休克。

注冊營養技師 柴宇翔

有的人在采摘的時候， 他身體的抗過敏或者抗毒素能力比較弱，那他可能在采摘之後手會比較瘙癢或者是紅腫，這都是白果中的毒引起的一些自然反應，需要去就醫或者是根據自己的情況進行一些處理。

如果食用白果，在搓揉外皮時應該戴上眼鏡和塑膠手套，以避免對眼睛和皮膚的傷害。有過敏史或過敏體質的人不要采摘、清洗和食用白果，以防過敏。最後再提醒一下大家，不要盲目食用白果。最好購買經過加工炮制過、熟透的果實，若接觸或食用後出現過敏或中毒症狀，一定要及時就醫，以免延誤治療。

想了解更多關於生活服務的權威知識

記得山西經濟資訊頻道每晚20：30分

觀看《生活全接觸》欄目哦！

記者：秦志如 張帝 編輯：成 沛