夏日下飯菜，青椒炒發皮，操作簡單上手快，營養又健康

大家好！這裡是草哥哥美食。一個專注家常菜的美食哥，我的宗旨是：一天一道美食，一年一個大廚。

發皮，又叫肉皮，其實就是豬皮。營養價值還是蠻高的！這個還是今天在廚房煤氣灶上面的柜子里發現的，被遺忘在角落很久了。本來也是在發生特殊時期的時候買來的，後來忘記了，今天被我發現了。想著打算放個湯來著，但是少點其他食材就決定用來炒啦。

青椒炒發皮我感覺就是入門級別的家常菜品，即使你沒有才下過廚房的小白也沒有關係，跟著我的節奏走，也能燒出好吃的菜餚。關鍵點都是一些，平常容易忽視的小問題，注意到了就一定能做出好吃的菜餚！那麼就馬上跟我一起來看看吧！

菜品簡單家常菜——青椒炒發皮

需要準備的食材：發皮，青椒，紅椒，生薑，大蒜

需要準備的調料：鹽，雞精，味精，醬油，耗油

——詳細步驟分解——

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第一步，發皮我們去買的話一般都是乾的那種，需要自己漲發一下。找個大一點的碗倒點溫水。把發皮泡進去最好再拿個比碗小點的盤子給它壓下去，把發皮全部壓在水裡面。大概十分鐘到半個小時之間吧。發皮也有很多種都不一樣，水溫也不一樣，所以漲發的時間也會有所區別。當你漲發好了之後，用水清洗一下，用手把它擠干。然後再改刀成段。

第二步，大紅椒，大青椒切成條，大蒜切片，生薑切片。

第三步，起鍋燒油先把生薑片大蒜片丟入鍋中。小火慢慢煸炒至變黃，發出香味之後再放入。青紅椒條小火煸炒發出辣椒的香味。

第四步，再放入切好的發皮。中火煸炒，加入鹽，雞精，味精，醬油，蚝油。翻炒均勻，這個時候可以放一點水進去。在開大火把水炒干，就可以出鍋了。

成品展示圖：這樣一道簡單的精緻家常菜，青椒炒發皮就完啦！

草哥哥烹調小Tips

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1.關於發皮的漲發，如果很急的話可以採用開水漲發。可以大大的縮短它的漲發時間。但是也是一樣的，你還得拿盤子把發皮全部壓在水下，如果你不用盤子的話，發皮是浮在水面上的，這樣子泡好的發皮，可能泡在水下面的發皮好了，水上面的還是比較硬，所以我們這裡用盤子把它壓下去。

2.等發皮漲發好了之後，我們再改刀 的時候可以看一下，有些發皮可能處理的不是很乾凈，有些豬毛還在裡面。發皮是油炸的，豬毛就發黑了，如果再改刀的時候看到這種，帶有發黑的豬毛一根一根的發皮，我們這裡採取把它扔掉，不要。因為我感覺不好吃，影響口感！

3.下鍋之後，最後調料放好的時候為什麼要倒點水進去呢？這樣子的話可以均勻的勻開調料。還有一個就是保證青紅椒不會炒干炒，炒老。保持脆性的同時，也讓發皮入味，所以我們這裡倒點水進去。

內容總結——青椒炒發皮

今天的這道青椒炒發皮。我可能鹽放的稍微多了點，吃去的時候有點咸特別下飯，哈哈！所以大家在做這道菜的時候，注意放鹽的比例可以比平時少一點。發皮吃去的話帶有青椒的清香。這道菜的難度很低，不是很大。新手小白可以嘗試。既簡單，還下飯的家常菜美食。

時間轉瞬即逝，又到了和大家說再見的時候了，我是草哥哥美食，一個古靈精怪，特別活潑的95後。一個專注家常菜的美食小編如果還認可的話，那麼關注「草哥哥美食」進行點讚或者收藏。我每天都會跟大家分享家常菜以及各種烹調技巧，如果你有什麼問題的話，可以在下方評論區和我進行互動。草哥哥美食感謝大家觀看，那就這樣嘍！