家宴請客，涼菜先上桌，5道涼拌下酒菜，簡單易做，營養又開胃

美食達人

當然，家宴聚會，除了全家人一起熱鬧之外，吃喝也是比較被重視的。我們中國人吃飯講究葷素搭配，冷熱菜均衡，所以涼菜和熱菜都是必不可少的，尤其是涼菜，下酒又開胃。今天小廝就和朋友們分享5道涼拌下酒菜，簡單易做，營養又開胃。

一、老醋花生

1、
先將鍋裏加些食用油，油熱之後放花生，炸好之後撈出晾涼；

2、
鍋中加適量陳醋、白糖、蠔油，小火燒開並熬制湯汁粘稠；

3、
湯汁熬好之後，倒在晾涼的花生米上面，拌好之後，撒上一層香菜碎。

小貼士：

如果朋友們注重美觀，可以切一點青紅辣椒丁點綴一下。

二、雙椒姜汁皮蛋

1、
皮蛋去皮之後切四瓣，放在盤子中擺好；

2、
青椒、小米辣椒切碎，生姜切末，大蒜切片或拍碎後，一起放入碗中；

3、
碗裏加入陳醋、醬油、少量香油、少量白糖、少量食鹽、少量生抽，攪拌均勻之後，倒在皮蛋上。

小貼士：

雖然很多人喜歡吃皮蛋，但還是建議少吃，尤其三高人群。

三、涼拌土豆絲

1、
土豆去皮切絲後，用清水沖洗幾遍，去掉表面附著的澱粉；

2、
鍋中燒水，水開之後把土豆絲放入鍋中焯水至斷生撈出，過涼水；

3、
加生菜碎、蒜末、辣椒油、食鹽、花椒油、陳醋、生抽、香油，攪拌均勻後上桌。

小貼士：

土豆絲切好之後先過涼水，之後再焯，如果直接焯水，會因為澱粉太多影響口感。

四、西芹腐竹胡蘿卜

1、
提前將腐竹冷水泡發，之後切段，芹菜斜切成小塊，胡蘿卜從中間劈開兩半後，切片；

2、
燒水，先將芹菜放入熱水中焯熟，之後下胡蘿卜，待其變軟後撈出，最後放腐竹，腐竹易碎，焯水時間不宜過長，15-20秒即可，撈出之後控幹水分，放入盤子裏；

3、
辣椒油、花椒油、醋、鹽、少量白糖，攪拌均勻後就可以上桌了。

小貼士：

我個人通常先炸花椒油，之後將花椒粒倒出，再把油淋在辣椒上，這樣省去了一邊吃一邊挑花椒的麻煩。

五、洋蔥香菜拌木耳

1、
將木耳提前泡發，清洗幹淨之後，用熱水焯，之後用過涼水沖洗幹淨，備用；

2、
洋蔥切小塊（或者細絲），大蒜切碎，香菜切小段；

3、
盆中加生抽、少量醋、少量白糖、香油、食鹽後，倒入事先備好的食材，攪拌均勻。

小貼士：

喜歡吃辣的朋友可以炸一些辣椒油，具體根據自己的口味來定。

這5道開胃簡單的涼菜您是否都學會了呢，是不是感覺很簡單呢？

結語：

我是食小斯，愛美食愛分享的90後，感謝每一位朋友的支持與鼓勵，獨享不如眾享，喜歡可以分享關注收藏點贊。