越嚼越香的糖燒餅，自己做也不難，配方比例在這，學會再也不用買

越嚼越香的糖燒餅，自己做也不難，配方比例在這，學會再也不用買

我家附近的早市，有一家賣燒餅的，是用烤的，有甜味的也有鹹味的，每一個都是空心，我兒子很喜歡吃那個糖燒餅，隔一段時間會買幾個，咬上一口面香味十足，裡面帶點微微的甜味，越嚼越香，一口氣能吃3、4個。

每天早晨夫妻兩人一大早起來現做的燒餅，檔口上兩個大籮筐堆得滿滿地，用不了多久就能賣光。以前一直生意很火爆，時不時就要排隊購買，可是今年春節時候特殊原因，夫妻兩人回老家了，後來也沒再回來賣燒餅。

這不好久沒吃到這個燒餅了，兒子都饞了，那天心血來潮，想著要不要自己琢磨著做一下？這一試沒想到自己做也不難，比想像的簡單，家裡有麵粉就能做，個個都空心鼓大泡，一出爐孩子就嘗了一個，說是比買的還好吃呢！

最近都做好幾次了，越來越得心應手，也把配方比例記錄下來，分享給大家，喜歡吃糖燒餅的可以試試，學會再也不用買了。

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空心糖燒餅

所用食材：中筋麵粉180克，溫水95~100克，植物油10克，鹽少許，酵母2克

餡料：白糖20克，中筋麵粉10克，表面：熟白芝麻少許

製作步驟：

1、不燙手的溫水加入酵母攪拌均勻，靜置一會激發酵母的活性，麵粉放入盆中，加少許鹽，10克植物油，加入酵母水先攪拌成絮狀，然後再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放一邊發酵。

2、待發酵至2倍大，拉開看看裡面呈蜂窩狀即可。如果做早餐，可把麵糰放冰箱冷藏發酵，這樣早起很快的。

3、白糖放入小碗中，加點麵粉攪拌均勻，這樣烤好的糖燒餅不會流糖，避免吃的時候燙嘴。

4、把發酵好的麵糰反覆揉搓排氣，再均勻分成6等份，每一個都搓圓。

5、取一個麵糰擀成牛舌狀，要略寬一點薄一點，放上1湯匙的白糖餡料鋪勻。

6、將麵皮兩邊提起捏緊，一定要捏緊，不然烤制的時候容易裂開露糖。

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7、用擀麵杖擀一下，成牛舌狀，但不要過度用勁，別擀露糖了。

8、在表面刷上少許清水，撒上點白芝麻靜置幾分鐘。這時候烤箱預熱230度，燒餅放在鋪了油紙的烤盤上，放入烤箱中層烤9分鐘取出。

烹飪小貼士：

1、因為要烤制，所以這個麵糰略柔軟一點，如果嫌棄發麵麻煩，也可以不發酵製作，剛烤完會很酥脆，但是放涼後會略硬，發麵的冷熱都好吃。

2、餡料的白糖加點麵粉，避免烤好後流糖而燙嘴。另外也可換成五香粉、椒鹽粉啥的，做成鹹味的。

3、烤制溫度和時間要根據自家烤箱調整，烤幾分鐘後由於高溫受熱，燒餅就會鼓起來，烤制時候要注意查看，別烤糊了。

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