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小編的世界 優質文選 老饕

霜降的蘿卜5吃法,早餐涼拌辣炒都香,便宜好做又下飯


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2020年10月23日 -
:        
 

虎媽尚菜

美食達人,優質創作者

蘿卜炒雞蛋

蘿卜炒熟後,會變得綿軟鮮甜,不止是沒了辛辣的味道,同時也去了寒涼。

香軟中帶著甜絲絲的味道,滋味獨特又營養下飯。

材料:紅皮的蘿卜半個,雞蛋3個,蔥1小段,鹽1小勺

做法:1.蘿卜切成細絲,雞蛋磕入碗中打散。

2.鍋中油熱,放入蔥花炒香,然後放入蘿卜絲。

3.轉大火,翻炒至蘿卜絲熟透,都軟塌變色。

4.再倒入雞蛋液。

5.中火,翻炒至雞蛋凝固,最後加鹽拌勻即可。

小貼士:

炒蘿卜絲的過程中,若覺得幹就轉中火,千萬別加水,這樣才能在熟的過程中逼出蘿卜本身的水分,和自然的甜絲絲味道。

先炒熟蘿卜再倒入蛋液,比先炒熟雞蛋那種,滋味會融合的更好。

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蘿卜絲蝦皮餅

蘿卜跟蝦皮很般配,做成早晚餐的小餅,特別鮮香。

材料:蘿卜1個(300克),鹽4克,雞蛋3個,花生油15克,蝦皮20克,玉米面粉60克。

做法:1.蘿卜洗淨,連皮擦成細絲,加入鹽拌勻,醃制一會至蘿卜絲出水。

2.蘿卜出的水不用倒出,直接磕入雞蛋,加入蝦皮,再倒入花生油,攪拌均勻。

3.然後加入玉米面粉,攪拌均勻成稀糊狀。

4.預熱好圓餅盤,逐個刷點底油,再將面糊倒入,蓋上蓋子,中火燜2-3分鐘,至有香氣冒出。

5.打開蓋子,將餅翻個面,再繼續煎2分鐘,至兩面都焦黃了即可。

小貼士:

玉米面粉無需放太多,粗糧太多餅會硬,熟的慢,口感也粗糙。

或者將玉米面粉,換成等量的普通面粉也行。

這種蘿卜絲餅,和面糊和煎制時,都要放點油,吃起來才香。

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青蘿卜絲拌香菜

青蘿卜味道清甜,VC滿滿,簡單做個涼拌菜,翠翠綠綠的端上桌,清淡又助消化。

材料:青蘿卜240克,香菜30克,鹽4克;米醋4大勺,白糖2勺,芝麻油2勺。

做法:1.青蘿卜洗淨去皮後切成細絲,加入鹽拌勻醃制一會。

2.至蘿卜絲都軟塌出水,將水倒掉,以防過鹹。

3.放入香菜,再加入白糖、米醋、芝麻油。

4.拌勻即可裝盤。

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蘿卜絲炒香菜

甭管是炒蘿卜,還是拌蘿卜,最好的配料都是香菜,就像拍黃瓜必須要放蒜泥,絕配。餐館裏也都是這樣搭,好吃到不想停筷子。

材料:紅皮蘿卜1個,香菜4根,小米椒6個;鹽1小勺,生抽2勺。

做法:1.蘿卜連皮切成細絲;香菜切成小段;小米椒剪成條。

2.鍋中油熱後放入小米椒和蔥花,小火,翻炒出香味。

3.倒入蘿卜絲,轉大火翻炒至稍軟塌,加入一小勺鹽,拌勻。

4繼續.翻炒至鍋內沒有一點水分,蘿卜絲都變得幹爽軟塌,再加入生抽兩勺拌勻。

5.最後倒入香菜段,翻拌幾下就關火。

小貼士:全程不加一滴水,煸炒著讓蘿卜自然熟透,變得甜軟卻不爛,這菜卷烙饃,一氣吃上個兩三卷才過癮。

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蘿卜絲蝦皮湯

清淡蘿卜湯,加一勺面粉,比加味精都鮮甜。

材料:白蘿卜150克,胡蘿卜40克,蝦皮15克,面粉15克,雞蛋1個。

調味料:鹽1小勺,米醋1勺,白胡椒粉少許。

做法:1.白蘿卜和胡蘿卜都切成絲。

2.鍋中油熱,放入蔥姜末炒香,再加入蝦皮,翻炒出香味,小火操作。

3.然後加入蘿卜絲,轉大火,翻炒至稍軟塌。

4.加入清水,大火煮開。

5.一勺面粉放入碗中,倒入大半碗的水快速攪勻。

6.然後將面粉水倒入煮開了的湯裏,邊倒邊攪拌,再次的開鍋後,將打散的蛋液淋入鍋中,最後加入鹽、米醋、白胡椒粉拌勻即可。

小貼士:蘿卜,要煮至通透,入口軟綿才好。

面粉水不要用澱粉代替,兩碼事,但是面粉也不能加太多,否則就成糊糊了。