冬季必吃的3種應季蔬菜，有口鍋就能做，連婆婆都說太好吃

個性勝過姿色

百家榜創作者,美食達人,優質創作者

1.白菜斜刀切大片

2.取一個小碗，加入半勺鹽，2勺生抽，2勺醋，1勺蠔油，半勺白糖，1勺澱粉攪拌均勻待用。

3.鍋內放入適量油燒熱，放入姜蒜、幹辣椒爆香

4.倒入白菜梗炒至微軟，再加入白菜葉子炒軟

5.倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微斷生

6.倒入調好的醬汁，翻炒均勻，煮至入味

大燴菜

1.准備香菇、白菜、豆芽（素菜可以按照自己的喜好）

2.粉條泡軟，剪成段備用

3.五花肉洗淨切片、雞腿洗淨剁成塊備用

4.鍋裏放入2勺油，熱鍋下油肉片、雞塊放入煸炒至變色。將蔥姜蒜倒入煸炒提味，加入2勺豆瓣醬和15克火鍋底料炒出紅油

5.放入所有配菜，倒入事先准備好的骨頭湯（也可以換成熱水），加入1勺老抽、2勺生抽、2勺蠔油、1把幹辣椒、1勺雞精、1勺五香粉大火煮開

6.鍋開放入豆腐串，蓋上蓋子燉15分鐘

7.最後放入粉條，稍燉一會兒，一鍋下飯的燴菜就做好了

白菜豬肉餃子

1.將豬肉用刀剁成細肉餡

2.蔥姜末放入肉餡中攪拌均勻

3.調入少許的，生抽，鹽，十三香，蠔油，食用油，香油，用筷子朝著一個方向攪拌至肉餡上勁

4把剁好的白菜末盛入盆中，加入少許食用鹽，攪拌均勻後醃制15分鐘。

5.白菜醃制出水後，用手使勁攥幹白菜中水分。最後再把攥幹水分的白菜末放入豬肉餡中，一起攪拌均勻備用。

6.把擀好的餃子皮中加入調制好的餡料，捏成自己喜歡的餃子形狀即可。

7.鍋中倒入適量的清水，水開後下入包好的餃子，加入一勺食用鹽，可以防止餃子粘連，餃子煮熟後撈出裝盤即可。

第二名：蓮藕

俗話說“夏采蓮子冬挖藕”，冬天吃藕正當時。蓮藕富含膳食纖維，熱量卻不高。買蓮藕時要選擇藕身肥大，不變色不斷節，沒有傷和鏽斑的藕

香辣藕丁

1.蓮藕去皮切丁，放到水盆裏，泡大約10分鐘，防止變色

2.幹紅辣椒剪段洗淨籽，青椒切成小丁

3.將藕丁倒入沸水中焯2分鐘，盛出備用

4.鍋裏熱油爆香蒜末和花椒，下入紅辣椒、青椒丁炒香

5.放入焯過水的藕丁，翻炒1分鐘後

6.放入1勺生抽、1勺糖、3克鹽、1勺孜然粉調味後，可以適當加入少量清水，讓調味料充分融合，大火收汁後即可出鍋。

糖醋藕丁

1.蓮藕去皮切成小丁，不要切太大粒，小一點更容易入味

2.適量水燒開，將藕丁焯水後撈出，瀝幹水備用

3.蓮藕如此清脆，所以一定是大火快炒，油鍋燒熱後下藕丁，快速翻炒。

4.加入1勺醬油，2勺醋，2勺糖，小半勺鹽， 少許雞精調味

5.倒入澱粉水，到自己想要的濃稠度就可以停了。如果在倒入澱粉水後，翻炒時發現藕丁還是不能上色，那就是澱粉水濃度不夠，可立即再調多一點澱粉水倒下去。

6.不停地翻炒至糖醋汁收幹，糖醋汁都附在藕丁表面，撒上白芝麻即可出鍋

涼拌藕片

1、蓮藕洗淨去皮，切成薄片，浸泡下。

2、鍋裏放清水燒開，水開之後放入藕片焯1分鐘左右，然後立馬放入冷水內降溫

3、放入姜絲、小米椒，過涼的藕片控幹水份，放入容器中，加入4顆花椒

4、加入白砂糖2勺、白醋2勺、芝麻油2滴、鹽半勺，顛幾下小盆，讓調料均勻的裹在藕片上，醃半小時就可以開吃啦！

第三名：蘿卜

冬季雖寒冷，萬物蕭條，卻是蘿卜大量上市的季節。蘿卜不僅價格便宜，民間更有“冬吃蘿卜賽人參”的說法。蘿卜以根形圓整、表皮光滑為優，買蘿卜不能貪大，以中型偏小為上選。

蘿卜丸子

1.青蘿卜削皮擦成細絲，覺得蘿卜絲過長可以切短點

2.把蘿卜絲、2勺面粉、3克五香粉和5克鹽混合，攪拌均勻。大概就是這個樣子，不需要太多面粉，簡單的能掛住就可以了（攪拌途中如果覺得太幹就加入一些水，一定要注意量，一點一點的加，保持餡的粘稠度）

3.鍋裏放油，小火加熱到6成左右，把餡兒攥到手裏，從虎口擠出，擠成團狀，用勺子一刮，就成了一個丸子，放入油鍋裏，輕輕磕一下就掉下來了。

4.翻炸至表面金黃，就可以出鍋了，記得要在丸子出鍋後再關火

蘿卜幹

1.青蘿卜清洗幹淨，無需去皮，先切成厚片，再切成均勻的條狀

2.放到幹淨盆中加1勺食鹽揉搓後，（主要是殺水，不用密封，放盆裏就可以，粗鹽或細鹽均可，最好戴上手套多抓幾下，使鹽更均勻入味，鹽不要放太多，太鹹不好吃）

3.放到通風的工具中在太陽底下曬到蘿卜卷曲，用手摸還有彈性時，就可以收起來儲存了，隨吃隨取

4.蘿卜幹放入一個大一點的容器，加入燒開的熱水，徹底的浸泡開

5.泡開以後用手擠幹水份，加入1勺糖、2勺辣椒面、1勺花椒粉、1勺雞精、1勺小米椒

6.鍋裏燒點熱油，淋上去，更香咯！用筷子徹底的攪拌均勻，這樣才能更好的入味

醃蘿卜

1.白蘿卜洗淨，切成片

2.切好的蘿卜片中加入1勺鹽，醃制30分鐘左右，醃出水分

3.大蒜、檸檬、辣椒切片待用

4.倒水沖洗一下，用手將蘿卜片中的水擠出，白蘿卜片呈透明狀

5.蘿卜片放入碗裏，放入辣椒、大蒜、檸檬片和泡椒

6.加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺糖、1勺醋調味

7.攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃制2小時即可

冬季吃生冷食物，容易刺激腸胃，因此，冬天做飯盡量多采用燉、煮、蒸、燴等烹調方式，這樣更易保存食物營養，有利健康。

我是小姿，多平台認證原創美食作者；每日更新各種美食做法，想看什麼好吃的，就在評論區給小姿留言呦，圖文原創，嚴禁其他媒體私自搬運，必定維權到底！