炒豬肉不要直接下鍋，試試這個方法，不柴不腥，兩碗飯都不夠吃

現在天氣越來越冷了，不到飯點就開始餓了。所以在吃飯的時候總會想要吃一些熱量高的食物來充飢，這樣才耐飽。一塊瘦豬肉倒是很不錯的選擇，我喜歡用它來炒菜吃，雖然是是一道家常菜的做法，但是豬肉如果處理不好就會又柴又腥。吃起來口感不好不說，還一股異味，這就太煞風景了。

豬肉很多都是洗乾淨切成片，下油鍋直接炒。豬肉直接接觸到熱油就會收縮，然後變熟，這樣做出來的豬肉口感發硬，不嫩，吃起來還柴。最正確的做法就是要醃製一下，最簡單的就是就加食用油或者澱粉去醃製。加入食用油能鎖住豬肉內部的水分，這樣去炒的時候就不會發乾發柴。澱粉也是一樣的道理。

今天就分享一道很下飯的家常菜做法「豬肉絲炒青椒」。我非常喜歡這道菜，因為太下飯了。只要做了這道菜，兩碗飯都不夠吃。因為怕胖忍著不吃，不然還能再吃一點。豬肉絲鮮嫩爽滑，搭配上青椒，鮮香微辣。豬肉跟青椒裹著一層濃稠的菜汁，舀一勺菜餚跟菜汁一定到碗中拌飯，那個香啊！想想都流口水。下面就分享一下這道美味的家常菜做法，喜歡的就試一試吧！做法非常簡單易上手。

所需材料

瘦豬肉600克，青椒4根，適量鹽，適量雞精，適量蚝油，少許胡椒粉，適量醬油，適量澱粉水，大蒜四瓣，生薑3片。

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製作步驟

1.豬肉清洗乾淨，先切成片，再切成絲。

2.豬肉絲裡面加入生抽、雞精、鹽、蚝油、少許胡椒粉、濃稠的澱粉水。抓拌均勻，醃製十分鐘以上。

3.青椒去籽。對半切開，切成絲備用。

4.大蒜、生薑攪成末備用。

5.起鍋，放入多一點的油。油熱下入醃好的豬肉絲，快速滑散，炸7-8秒左右就撈起來控油備用。

6.留少許底油，下入大蒜生薑末炒香。

7.下入青椒絲翻炒30秒左右。再加入鹽、雞精、生抽調味，翻炒均勻。

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8.青椒斷生後加入炸過的豬肉絲，翻炒出香味。

9.最後加點老抽上色炒勻就可以出鍋了。不加老抽也可以。

1.豬肉絲最少醃製十分鐘以上，這樣豬肉才又鮮又嫩。其他肉類也同樣適用。

2.炸豬肉那一步也是為了豬肉鮮嫩，快速過一遍油，鎖住了裡面的水分，這樣再去炒就嫩上加嫩。

3.如果覺得青椒太辣可以換成那種不辣的彩椒。

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