6道爽口涼拌菜，10分鐘就能上桌，一盤只需幾塊錢，好吃開胃

舒晨愛味記

百家榜創作者,美食達人,優質創作者

蒜蓉西蘭花

材料：西蘭花、大蒜、紅泡椒、食鹽、白糖、生抽、蠔油

做法：

1.西蘭花清洗幹淨，改刀切小朵，大蒜幾粒切蒜末放入碗中，加入一勺紅泡椒。

2.燒一鍋開水，加入少許食鹽和植物油，把西蘭花焯水1分鐘，撈出後過涼白開冷卻備用。

3.炒鍋加入少許植物油，下入蒜末和紅泡椒爆香，再加入蠔油、生抽、白糖、食鹽調味，把調料翻炒化開。

4.冷卻後的西蘭花控幹水分擺放盤中，再把炒好的蒜蓉醬澆在上面即可完成。

菠菜涼拌花生米

材料：花生米、菠菜、花椒、食鹽、生抽、香油、香醋

1.炒鍋加入少許植物油，下入花生米炸至顏色加深後撈出，用鍋內底油下入幾粒花椒，做成花椒油後備用。

2.不用洗鍋，加水燒開，把菠菜下鍋焯水1分鐘，焯水完成後過涼水擠幹水分。

3.把菠菜切成長段放入碗中，加入食鹽、香油、生抽、香醋、花椒油，把調料攪拌化開。

4.待花生米冷卻後一同放入碗中，攪拌均勻即可完成。

涼拌雞蛋幹

材料：雞蛋幹、大蔥、香菜、孜然粉、香油、香醋、大蒜、白芝麻、白糖、生抽、食鹽

1.雞蛋幹兩塊切成薄片，再准備香菜段、蔥絲備用。

2.大蒜幾粒拍碎後切蒜末放入碗中，燒一些熱油澆在上面激出香味，再加入孜然粉、香油、香醋、白糖、生抽、食鹽，把調料攪拌化開。

3.盆中加入雞蛋幹、香菜段、蔥絲、熟白芝麻。

4.把准備好的調料汁澆在上面，用手抓拌均勻後即可完成。

爽脆黃瓜

材料：黃瓜、大蒜、生姜、紅泡椒、香醋、香油、生抽、白糖、食鹽

1.黃瓜兩根先切長段，再從中間切長條，放入碗中加入食鹽，抓拌一下後醃制30分鐘。

2.准備一些姜絲、蒜末、紅泡椒。

3.炒鍋加入少許植物油，下入輔料爆香，淋入少許清水，再加入白糖、食鹽、香醋、生抽、香油，煮開後關火冷卻備用。

4.黃瓜醃好後用力擠出水分，水分越少口感越爽脆。

5.黃瓜放入盤中，再淋入冷卻後的醬汁即可完成。

醬拌幹豆腐

材料：幹豆腐、香菜、大蒜、花椒油、食鹽、生抽、熟白芝麻、芝麻醬、白糖、香油

1.幹豆腐兩張切成細絲，再准備蒜末、香菜段。

2.燒一鍋開水，下入幹豆腐焯水1分鐘，撈出過涼白開冷卻備用。

3.蒜末放入碗中再加入一勺白芝麻，燒一些熱油澆在上面。

4.碗中再加入食鹽、生抽、芝麻醬、白糖、香油、花椒油，把調料充分攪拌化開。

5.幹豆腐用力擠幹水分放在盤中，淋入准備好的醬汁，再放香菜點綴一下即可完成。

涼拌木耳

材料：木耳、線椒、香菜、大蒜、紅辣椒、花椒、食鹽、生抽、香醋、香油

1.木耳用涼水提前泡開，下鍋焯水2分鐘後撈出過涼水冷卻，線椒切細段，大蒜切細末，切好放入碗中備用。

2.炒鍋加入少許植物油，加入幾粒紅辣椒和花椒，炸香後把花椒和紅辣椒撈出。

3.把做好的辣椒油澆在蒜末上激出香味，再加入食鹽、香醋、生抽、香油攪拌均勻。

4.用力擠幹木耳中的水分，放入碗中加入香菜段，再淋入准備好的調料汁，攪拌均勻後即可完成。

涼拌油豆皮

材料：油豆皮、香菜、大蒜、紅辣椒、食鹽、芝麻醬、生抽、紅油、白糖

1.油豆皮提前用涼水泡開，再准備蒜末、香菜段、紅辣椒。

2.炒鍋加入少許植物油，下入蒜末、紅辣椒爆香，淋入少許清水，再加入芝麻醬、辣椒紅油、食鹽、生抽、白糖，把調料炒化後盛出備用。

4.燒一鍋開水，把油豆皮下鍋燙30秒後迅速撈出過涼水。

5.擠幹油豆皮中的水分，淋上炒好的醬汁，再放香菜點綴一下，食用的時候攪拌一下美味即享。

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