秋冬季節，這道美食家人特別愛，外酥裏糯、香甜可口，越吃越想吃

秋秋食光

美食達人,優質創作者

香甜可口的南瓜你一般喜歡怎麼吃呢？秋冬季節的南瓜不僅好吃，價格也特別便宜，而且南瓜的做法也比較多，可以用來煮粥、做面食、做成各種小點心，都很好吃，我一般比較喜歡用南瓜和糯米粉混合來做南瓜餅來吃，南瓜餅外酥裏糯，再用它包上各種餡料，做出的南瓜餅口感就更加豐富了，每次做了家人都特別喜歡吃。

今天我做了2種餡料的南瓜餅，一種是豆沙餡的，另一種是芝士餡料的，兩種餡料都是家人喜歡吃的，紅豆沙餡料的吃起來豆香濃鬱、口感綿密，芝士餡料中蘊含著奶香，趁熱吃還能拉出長長的絲來，特別解饞。

夾心南瓜餅

准備食材：南瓜、糯米粉、紅豆沙、芝士碎、白芝麻、面包糠、白砂糖、食用油。

制作流程：

Step 1：蒸南瓜

南瓜比較建議選擇偏黃一點的老南瓜，做出的南瓜餅會更好吃一些，先將南瓜去皮後清洗幹淨，再用刀切成均勻的薄片，切好後將南瓜片裝入盤中，放入蒸鍋中，根據南瓜的多少和盤子的厚度來決定蒸的時間，我這一大盤蒸了20分鐘左右，蒸熟後將南瓜片取出，將盤中多餘的水分倒出不要，再按自己喜歡的口味加入適量的白砂糖，用擀面杖將南瓜片搗碎，搗成南瓜泥備用。

Step 2：制作面皮

南瓜搗成泥後，在南瓜泥中加入適量的糯米粉，糯米粉要少量多次地加，一邊加一邊用筷子攪拌，全部攪拌成大絮狀後，用手揉成一個軟硬適中的糯米面團，糯米面團沒有筋性，只要把他按壓成團就可以了，不需要過度的揉面，揉好後蓋上蓋子讓面團松弛30分鐘左右，會更好包一點。

Step 3：制作南瓜餅

1、我今天用的紅豆沙餡料是我提前做好的，我在前面的文章和視頻中，也有和大家分享過紅豆沙餡料的詳細做法，及各種用料的搭配及用量，大家可以翻閱參考，如果有找不到的朋友，也可以在評論區裏留言給我，我會在評論中回複大家哦。

2、糯米面團松弛好後，用手取一塊糯米面團揉成圓球狀，揉好後用手壓成圓餅，再將豆沙餡料放在中間，然後再將豆沙餡包裹好後再次揉成圓球，再用手輕輕按扁一點，將包好豆沙餡的糯米餅，放入裝有熟芝麻的盤中，反正面都沾上熟芝麻，也可以沾上面包糠，這個大家可以根據自己喜歡吃的口味來選擇即可。

3、豆沙餡的包好了，我們來包芝士餡料的，手法是一樣的，把芝士碎均勻的包好，也給它滾上熟芝麻或者面包糠，這樣我們兩種餡料就都包好了。

4、夾心南瓜餅包好後，我們就開始炸南瓜餅了，先將鍋中多加一點油，我一般是放半鍋左右的食用油，油溫燒到6成熱，放入包好的南瓜餅，炸至餅皮定型後，翻面一下，這樣炸得更加均勻一些，炸制南瓜餅完全熟透，漂浮起來，就可以出鍋了，我們的夾心南瓜餅就做好了。

兩種口味的南瓜餅就可以上桌了，這樣做出的夾心南瓜餅，老公和兒子都特別喜歡吃，每次做都吃不夠，外皮滾上熟芝麻的吃起來還有一股芝麻香，真的很贊哦。

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