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小編的世界 優質文選 美食

精選川菜美食宮保雞丁,味道真是不一般,你值得一試


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2020年11月03日 -
:       
 

美食大咖阿明

宮保雞丁

宮保雞丁

宮保雞丁以雞肉為主,加入花生米,黃瓜,胡蘿卜,辣椒等配料與雞肉味道完美地融合在一起,特點是香中甜,甜中帶辣。雞肉的嫩度與花生的酥脆相結合。口感麻辣酥脆,紅而不辣,辣而不烈,肉質滑滑脆,舌尖會有輕微麻木和麻辣的感覺,然後味蕾就會受到甜味的影響。咀嚼時,會有一些“酸”的感覺,辛辣酸甜的包裝讓人欲罷不能。

宮保雞丁

宮保雞丁

宮保雞丁的制作方法:

用料:雞胸肉300克,黃瓜100克,胡蘿卜100克,熟花生米100克,姜末,蒜末,朝天椒末,鹽,味精,水澱粉,生粉

1、雞胸肉洗淨,切成丁,加一勺鹽,一勺雞精,攪拌入味。

2、加生粉半勺,繼續抓拌均勻,至每小塊雞肉都裹上粉。

3、黃瓜,胡蘿卜切丁。

4、鍋中水燒開,加入黃瓜丁,胡蘿卜丁焯水半分鐘左右撈出瀝幹水分。

5、鍋中倒油,7成熱左右倒入雞肉丁,炸制顏色變淺撈出瀝幹。

6、鍋中再次倒油,加入姜末,蒜末,朝天椒末和瀝幹水分的黃瓜丁,胡蘿卜丁,爆炒出香味。

7、加入雞肉丁,炸花生米,蠔油,翻炒均勻。

8、加鹽、味精調味,老抽上色,翻炒均勻。

9、加少許水澱粉勾芡,出鍋裝盤。

宮保雞丁