紅薯比土豆更營養，卻很少拿它做寶寶輔食？這三種做法寶寶都愛吃

土豆可以說是餐桌上的「常見客」了，因為土豆澱粉含量高，可作為主食，又是一種富含維生素的蔬菜類食物。關鍵做法多味道好，自己可煎可炒可煮，還能和多種食物完美搭配。

相比之下，同為薯類家族的紅薯，則備受冷落，最常見的吃法，只有直接蒸煮作為早餐，或加到米里煮成紅薯粥。

我用紅薯作為寶寶的早餐的澱粉、碳水化合物來源

紅薯土豆營養價值比較

紅薯營養價值高於土豆，是一種老少皆宜的食物，紅薯能抗氧化、消除人體內的自由基，起到防癌、延年益壽的作用。而且紅薯含有較多粗纖維，能通便防便秘。為了調理寶寶的腸胃，我就每周都會給寶寶吃一次紅薯。

熱量：紅薯大於土豆

膳食纖維：紅薯比土豆高近一倍

維生素：除維生素C兩者相當外，其餘均是紅薯高於土豆。

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礦物質：鈣、鐵等礦物質紅薯大於土豆，只有鉀是土豆高於紅薯。

另外，紅薯中的胡蘿蔔素比胡蘿蔔都高，維生素B6含量高於大米。所以，紅薯可以說是一種營養非常均衡的健康食物。

紅薯做法單一的問題怎麼破？

紅薯不常用於做菜的原因，有點類似我以前比較過的牛肉和豬肉。牛肉纖維粗，紅薯也是。偏偏粗纖維對身體有益。所以，為了寶寶吃得健康，必須「迎難而上」，我給寶寶找到了她喜歡的三種做法。

用紅薯做薯條

為啥薯條都拿用土豆來做？用紅薯來做薯條，比土豆做的甘甜，味道更好，淺淺就很愛吃，是為數不多，她自己會主動動手吃完的一道輔食。還可作為寶寶的自製小零食和點心。

切成這麼大的條，過細容易煎干

食材：紅薯、油

做法：

step1: 取一個紅薯去皮，切成10mm的條狀。

Step2: 將紅薯條放到清水裡泡10分鐘。

Step3: 水燒開，將紅薯條倒進鍋里煮3分鐘左右取出瀝水。

Step4: 鍋內放適量油，倒入紅薯條，兩面煎到變色即可。

小提示：不用放鹽，油不用多。取出後可以放到吸油紙上吸一下油。

清蒸紫薯山藥

紅薯中的紫薯營養價值又更高一籌，和山藥搭配，可說是調理脾胃好能手。有一次我用香腸鋪在紫薯上面蒸，發現寶寶特別愛吃裡面的紫薯。細細想來，應該是紫薯吸了香腸中的油脂，增加了口感。於是就嘗試了不用香腸的相似做法，因為香腸含有亞硝酸鹽不能給寶寶吃。

食材：紫薯、山藥、五香粉、白糖、兒童醬油

做法：

step1: 山藥削皮洗凈，切成5mm厚的小圓片。

Step2: 紫薯削皮，從中間切兩刀，分成四段，再切成扇形的厚片。

Step3: 山藥紫薯均放入清水泡10分鐘，去除多餘的澱粉。

Step4: 在一個小碗裡放入一點五香粉、白糖、兒童醬油。

Step5: 鍋里倒入適量油燒熱，淋入小碗，煎出香味。

Step6: 將紫薯和山藥取出瀝水，碼在盤裡，均勻淋上煎香的油。

Step7: 將盤子放入蒸鍋，中火蒸10分鐘即可。

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紅薯燜蝦

這道輔食的靈感來自做大人菜的油燜蝦。光給寶寶做會有點費時間。所以我會在每次做這道菜時，給寶寶盛一點出來，最後再放辣椒。下面放出的是單獨給寶寶吃的做法。

食材：紅薯、活蝦、姜、蔥、蒜、兒童醬油、冰糖、油

step1: 紅薯切條狀，放清水裡泡10分鐘。

Step2: 將活蝦處理乾淨，挑出沙線。

Step3: 將紅薯撈出瀝水，鍋內放一大勺油，將紅薯倒入煎至變色盛出裝盤裡備用。

Step4: 繼續往鍋里倒入鮮蝦，翻炒變色。

Step5: 蔥姜蒜切末，加入鍋中，繼續翻炒出香味。

Step6: 往鍋里倒入一碗清水，加一點冰糖，兒童生抽、適量鹽。煮開後倒入紅薯。

Step7: 蓋上鍋蓋，改小火燜煮約10分鐘。湯汁快收干時盛出。

Step8: 將蝦挑出，剝殼，去掉蝦頭。用剪刀煎成蝦粒，或用料理機打成蝦泥，視寶寶咀嚼能力而定。

Step9: 夾出紅薯條放到蝦粒上，淋上一點湯汁。

小提示：我是按照我習慣的做菜順序，一邊準備一邊炒，這樣比較節約時間，但是也容易把東西燒糊。時間充裕可先準備好所有食材再開始炒。

結語

薯類易於存放，不像綠葉蔬菜必須保證新鮮。可在家常備，沒時間買菜時，抓個紅薯土豆作為寶寶的維生素來源很省事。紅薯、土豆可以每天輪著吃，常吃，但每次不要讓寶寶吃多了，以免引起腹痛、腹脹喲。