舌尖美食｜會東縣堵格鎮：舌尖上的“天下第一山羊鍋”

涼山州智慧旅遊

涼山彝族自治州旅遊發展委員會

近日，以“解讀黑山羊文化 ，品嘗黑山羊美食”為主題的會東縣堵格鎮黑山羊文化體驗活動拉開序幕。

地處金沙江畔川滇交匯處的會東縣，水草豐茂，物產富饒。2019年，全縣黑山羊存欄68.9197萬只，出欄58.6098萬只，總產值達10億元。而用境內豐富的黑山羊資源為食材的堵格鎮“羊肉湯鍋”，湯鮮肉美，被譽為舌尖上的“天下第一山羊鍋”。

沿著G353國道驅車一路向北，行約二十分鐘，眼前豁然開朗，一個偌大的高原壩子赫然出現在眼前——這就是因“羊肉湯鍋”而遠近聞名的堵格鎮。

“羊肉湯鍋”是堵格鎮一種獨特的烹飪方式，就是用大鐵鍋清煮，不加輔料，幾百米外就能聞其香味，故而當地有“聞見羊肉香，神仙也心慌”的說法。

“羊肉湯鍋”對堵格鎮來說，不僅僅是一碗羊肉，而是獨一無二的地方特色，是一種文化。當地餐飲人所做的就是在家門口精選最“天然”的食材，為顧客端上一碗原生態的鮮美羊肉湯，讓顧客體驗返璞歸真的“黑山羊文化”。

“沒有吃過‘羊肉湯鍋’，你都不好意思說自己是會東人；沒有吃到‘羊肉湯鍋’就不算到過會東。”在當地，吃“羊肉湯鍋”成了一種時尚。

民風民俗薈萃川禮雲情，餐飲娛樂融合蜀風滇韻。近年來，為全面展示地方黑山羊美食文化，助推農文旅產業融合發展，會東縣持續成功舉辦了四屆黑山羊美食文化節，吸引了國內外眾多遊客前來旅遊觀光。

素材來源|會東發布

綜合整理|五彩涼山智慧旅遊公共服務平台

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