茄子不僅價格便宜，還富含維生素，茄子皮也不能放過

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食材方面的用料也極為簡單，除了主要的茄子之外，也就是玉米澱粉和姜蒜了。首先我們需要做的就是先將茄子切成長塊，隨後將其切成左右交叉的花粉，將其放入碗中，打入玉米澱粉裹均勻。之後另外准備半碗清水，加入少許的食鹽、雞精、白糖，還需要加入一勺生抽，兩勺陳醋以及一勺澱粉，將其攪拌均勻備用。而准備好的姜蒜則是需要我們做成沫，這些准備好之後就可以揭鍋燒油了，油溫6成熱的時候就可以下入茄子進行煎炸，嘗到金黃之後撈出就可以了。

最後我們鍋內留少許油，油熱後蝦、蔥、姜、蒜炒出香味之後加入一勺豆瓣醬，翻炒出紅油之後，加入准備好的料汁再放入茄子，大火收汁就完成了。

不過需要提醒大家的一點就是它的皮當中是含有非常豐富的維生素b的，而這種元素對於維生素c代謝有著極為重要的作用，所以連皮吃它的情況下，對於維c的吸收有很大的幫助，怎麼樣對於這道茄子制作的美食你都學會了嗎？