熱身美食，吃完連暖氣都不用開了

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精品購物指南官方張傲

俗話說的好，唯有暖氣和美食可以抵禦嚴寒。冬天可以吃些高能量的食物“熱身”了，立刻奉上

魯采LU STYLE

膠東海鮮，被遺忘的肥美與鮮甜

地處華北的膠東半島頗具獨特性——從鰨鰢魚、深海黃花魚，到威海海參、萊州梭子蟹，再到乳山牡蠣、萊州海腸……食材之美妙、之多彩令人眼花繚亂。

而魯菜作為四大菜系之一，對膠東海鮮的烹飪有著獨到的理解。用優質的膠東海鮮，配上魯菜的烹調技藝，趕在海鮮最肥美的季節吃個痛快，這是山東人接受大自然饋贈的方式。

山東開漁季，魯采LU STYLE也順時推出一系列定制膠東海鮮菜品。

菜單中的必點菜是紅燒渤海灣野生大刀魚，5斤重的渤海灣野生帶魚，山東人稱為大刀魚，油脂豐厚、魚味足，鮮味更足。魯采用魯菜紅燒的方式切段烹飪，最後整盤呈現——一米左右，氣勢如虹，猶如長刀，上桌就是為了滿堂喝彩。

堂灼萊州灣拇指海腸很爽脆，萊州灣是中國乃至世界海腸最好的產地，魯采精選特大號的“拇指”海腸，采用直接堂灼的形式烹飪。鮮嫩的海腸用滾燙的海鮮高湯一澆，撒上一把蔥花，那種鮮甜和爽脆讓人精神一振。

海腸餃子則是在山東餃子的基礎上加入了精選的萊州灣海腸，給餃子增加了脆的口感和海鮮特有的鮮甜，是別處難得一見的美味。

椒麻海鮮，一直受人歡迎。魯采使用應季海鮮——皮皮蝦、竹節蝦、花蛤、魷魚，做成椒麻味型的涼菜，看似普通，細品之下仍能體會到優質海鮮的鮮和甜。

魯采LU STYLE

價格：644元/人

地址：鳳凰環路曙光西裏5號院鳳凰商街S01

潮舍 潮洲菜是中華最好料理

坊間一直流傳著一句話：潮洲菜是中華最好的料理，它究竟好在哪裏？在北京吃潮汕菜就會想到潮舍，低調內斂功夫深，不花哨滋味好。潮舍是一家主打新式潮汕菜的特色餐廳。環境典雅精致，食材多以潮汕本地鮮蔬和本港海鮮為主，選料考究，且烹飪方式多樣，幾乎每道菜都會有著不同的調味品，讓看似平凡的食材在這裏呈現了俘獲食客味蕾的魅力。

餐廳的特色美食包括：魚飯、脆皮蠔仔烙、青橄欖燉響螺湯、梅子煮午筍魚、肉蟹幹貝粥、涼瓜花腩煲、潮式醃海蝦、豆醬焗獅子頭魚、青瓜鮮蝦煮魚鰾、鹹酸菜肉絲炒鮮魷魚、沙茶醬芥藍炒牛腱肉等。鵝肝鵝腸老鵝掌拼盤是典型的潮洲菜，鵝腸很筋鬥，鵝掌很脆，咬起來咯吱咯吱的。鮮香入味，同為鹵味，不同食材口感截然不同。

在潮洲餐廳當然要喝湯，青橄欖響螺湯的用料很足，可見店家很實在。湯汁清澈，新鮮橄欖的酸讓螺肉的鮮味更加突出。湯應該煮了很久，入味、妥帖。

酸梅蒸午筍魚也很贊。潮汕重要的魚食材，地位不及槍魚、鮁魚，但在紅魦之上，經典做法是清蒸，也可做成潮汕魚飯，酸梅蒸則屬改良。這略奇特的常用名是潮汕話音譯，叫五筍魚也行，相對正式的名字則是“五指馬鮁”，有些江湖氣。

老菜圃炒飯是必點主食，有少許胡椒的味道，特別下飯，給這餐飯一個完美ending。

潮舍

價格：247元/人

地址：東三環中路1號環球金融中心1幢01屋105室

中國融旅飯店 嘗遍中國的春夏秋冬

中國融旅飯店美食季正在如火如荼地進行中。融旅飯店攜旗下近二百家成員酒店廚師甄選四大菜系美食，於北京華北賓館、北京遠望樓飯店、北京京海大廈、北京天泰賓館共同打造“閩粵珍饈”、“巴蜀風情”、“尋根齊魯”、“精致江南”四大特色風味臻享盛筵。不出北京，即可嘗遍大江南北的美味，感受一年四季春夏秋冬的變化。

“閩粵珍饈”在北京華北賓館主辦，由行政總廚鄧祥聯手廣州東山賓館行政總廚廖永強呈現出經典中帶有創新的菜品。其中，香濃的龍皇貴妃泡飯，是兼具美味與營養的招牌佳肴；

令人翹首以盼的巴蜀美食節在北京遠望樓飯店熱辣開啟，本次美食節同時邀請望江賓館行政總廚、四川省烹飪大師周久倫先生親自執掌廚師團隊，為京城美食愛好者奉上融合經典川菜熱辣魅力與獨到精湛技法的各式巴蜀美食；

作為中國傳統菜中唯一的自發型菜系，歷史悠久的魯菜在中國北方地區有著廣大群眾基礎。美食節期間，北京京海大廈為所有人帶來了一場色香味俱全的齊魯盛宴；

清新淡雅，是淮揚風土的基調。在北京天泰賓館，由上海延安飯店行政總廚範長平帶來眾多傳奇菜品，每一味新鮮食材顯現出溫潤內斂的風味特色。

令人難以抗拒的醉蟹最為經典，經過陳年花雕的醃制，酒香環繞著蟹肉的鮮美，激發出驚豔的鮮甜。

融旅飯店名單

北京華北賓館

價格：125元/人

地址：石景山區八大處路甲一號

北京遠望樓賓館

價格：149元/人

地址：海澱區北三環中路57號

北京京海大廈

價格：191元/人

地址：海澱區翠微路38號

北京天泰賓館

價格：180元/人

地址：西城區南禮士路頭條1號

盈中餐 時令蟹宴粉墨登場

熟醉陽澄湖，時令正當鮮。盈中餐呂振寧主廚甄選膏厚黃滿的清水大閘蟹，推出金秋蟹宴限定菜單。既可選擇整只單獨享用，又可完整品味主廚精心搭配的“七道式賞鮮套餐”，套餐中的很多菜均為功夫菜，真心超值。

其中，波士頓龍蝦燒蟹粉豆腐，將蟹黃悉心剔出制成蟹粉，佐以波士頓龍蝦食指大動；

開胃小食，分別是賽螃蟹、酥炸軟殼蟹、蟹肉牛油果沙拉——柔軟潔白，酥脆濃香，沙拉清麗，三款小點妙意生趣；

重頭戲清蒸大閘蟹，簡單的蒸制方法，完美保留蟹之本味。點一縷紫蘇、花雕或是梅酒提鮮增味，一番婉轉清雅；

竹笙蟛蜞豆腐湯，賞味在《風味實驗室》第2季中出鏡的明星菜品，這一道可謂是呂師傅的匠心新作。作為淡水產小蟹，蟛蜞擁有獨特的鮮味，這道菜品將蟛蜞洗淨放入石臼中加入蔥姜搗碎成蟹泥，擠出汁水放入碗中冷藏凝固，蟛蜞碎殼與雞湯調出螃蟹海鮮湯，隨後將蟛蜞汁煮入湯中定型。吃起來如同豆腐的咬口，搭配竹笙，一碟鮮意珍味，可見主廚功力。總之，套餐相當實惠，買了就是賺了。

盈中餐

價格：498元/位（套餐）

賞味期限：10.26~11.30

地址：三裏屯通盈中心洲際酒店3層

雅苑 開啟帝都的魚子醬之旅

魚子醬作為世界頂級美食，一直享有“黑金子”的美譽。它以濃鬱綿柔的奶油香味，恰到好處的爆破口感，持久悠長的沁爽餘韻，一直吸引著我們挑剔的味蕾。

北京富力萬麗酒店行政總廚馮耀生將帶你開啟帝都魚子醬之旅。有著“小炒皇子”名號的馮師傅馳名廣粵，廚藝高明的馮師傅則更講究“清中求鮮、淡中求美”。

如果是健身人士，推薦吃魚子醬牛油果沙拉，本菜選用了新鮮的油梨果混合沙拉芥末汁融味制成香醇可口的油梨果醬，搭配上卡露伽魚子醬，美味又健康。

冬天是喝湯的季節，鱘龍魚筋荸薺湯是由兩種肉一氣呵成打成肉蓉，再用荸薺來增加湯的口感和甘甜，蒸4小時後加入原味的鱘魚筋吸收肉湯精華，醇厚而不膩，加入的紹興酒讓濃鬱的湯變得更加美味。

雅苑

價格：尋味卡露伽魚子醬 雙人套餐：588元（8道菜）

地址:朝陽區東三環中路61號北京富力萬麗酒店

EL BARRIO墨圈兒

不用機票，一秒到熱帶

天氣好冷，想飛到熱帶去狂歡？不用准備機票和行李，到EL BARRIO墨圈兒就夠了！

這裏是三裏屯的“mini墨西哥”，被稱為“三裏屯最美露台”；作為中國唯一獲得墨西哥CRT龍舌蘭(Tequila)認證的餐廳，這裏有全北京最豐富的龍舌蘭藏品，還有無敵夜景、熱情拉丁音樂，每一刻都可以盡情熱辣狂歡！

天氣寒冷時，吃熱量高的菜總能讓人容易得到滿足，墨圈兒的新菜好看又好吃。新主廚在保留傳統地道風味精髓的同時，用奇思妙想和無邊創意，打造一個全新的舌尖上的 EL BARRIO墨圈兒。

改變的是菜單，不變的是絕妙好味和驚喜享受。爆款推薦，墨西哥小玉米，新鮮的墨西哥小玉米清新萌巧，一番烤制後變得十分朋克。墨西哥辣椒、幹辣椒賦予它熱辣個性，酸橙的清新和帕爾馬幹酪的醇厚，又增添了迷人內涵。根根香脆可口，特別的味道讓人記憶深刻；

墨西哥鐵板和牛也是必點菜，這是能讓肉食愛好者們大快朵頤的一道菜，優選世界公認的良種和牛，煎至外焦裏嫩，入口肉汁飽滿，肥瘦均勻，不柴不膩；

獨特的醬汁擁有回味無窮的魔力。配上洋蔥及各色彩椒，中和肉感的同時均衡營養，身心無負擔；

金槍魚蝦塔是一座造型優美的“寶塔”，第一眼就釋放著“鮮”的訊息。鮮豔色彩讓人食指大動，一口下去更覺妙不可言。金槍魚和酥脆炸蝦的搭配太美好，鮮上加鮮。

EL BARRIO墨圈兒

價格：163元/人

地址：朝陽區三裏屯北路81號那裏花園2樓意庫右側

Opera BOMBANA

經典意餐讓人活力滿滿

秋冬的Opera BOMBANA洋溢著新鮮的活力，這份活力來自於新鮮的食材，新近推出的菜品，更來自於新任行政主廚Andrea Susto為賓客帶來的一股暖流。

主廚Andrea Susto為賓客帶來全新“經典品味菜單”，一幅清新純正的意大利風情畫卷即將在你面前展開。

鼇蝦撻撻，柑橘豆腐乳，oscietra魚子醬：奶油般光潔白皙的鼇蝦薄片，透著新鮮食材才有的一份粉色純淨，細膩的鼇蝦無需過多調味，即可體會到它獨特的鮮甜軟糯。

同樣來自深海，帶有濃鬱海洋清爽氣息的Oscietra魚子醬，晶瑩光潤，為鼇蝦的清甜更添一份鮮美，淡淡海洋氣息撩撥於無形之中；

手工貝殼面配海膽，香草，海鮮汁：小巧精致，渾圓飽滿，口感殷實的手工貝殼面，一口即能高下立現。主廚運用各式海鮮費時熬煮的海鮮汁香濃潤滑，每一滴都是以時間為成本計算的美味。無需更多的陪襯，新鮮海膽以絕對主角之姿占據首要位置，侵略性的鮮美讓人難以忘懷；

和牛牛西冷配慢燉芹菜根，芳香牛汁，土豆泥：精選的上等和牛牛西冷以鮮紅的色澤證明著自身的高貴品質，充足的脂香讓人舍不得將它早早入腹，嫩滑的口感，豐富的汁水，越嚼越有香氣縈繞。

以芹菜等蔬菜慢燉而成的醬汁相輔相成，其間的時令蔬菜更是豐富了口感，每一口都值得倍加珍惜。

Opera BOMBANA

價格：全新經典主廚品味套餐1888/位，配酒需額外支付988/位，另需服務費10%。

地址：朝陽區東大橋路9號Parkview Green芳草地地下二層21號單元

Frasca 摩登與暖心的傳統風味

北京瑜舍摩登意大利餐廳Frasca推出全新零點菜單，主廚Marino使用地道的意式醬汁及冬季食材，體現摩登與暖心的傳統風味，在即將到來的冬天為你的身體積蓄能量。

主廚精選菜單中，炭烤露傑鵝肝非常值得推薦，法國鵝肝肥瘦豐厚，平衡淡雅的香氣一直持續不斷。為保留食材的最佳口感，廚師選擇簡單烹飪食材，僅僅短暫油煎十幾秒鐘，表面金黃，口感細嫩。最精妙的處理是鵝肝上撒的脆香的藜麥，豐富了口感層次。搭配清香的芹菜泥、香甜的南瓜泥、清新的橙子醬，平衡並調和了鴨肝的細膩口感，切一片緩緩放入口中，幼滑的細膩感輕輕滑過舌尖，享受每一絲的奢華；

卡納羅尼燴飯，是用馬薩拉酒燴牛舌，牛舌需要慢燉8個小時充分吸收醬汁，口感馥鬱香濃。而制作risotto的過程尤為講究。烹飪過程中，生米依次吸收橄欖油、洋蔥、葡萄酒和高湯的香味，並且需要大廚在精確的火候下極為耐心地不斷攪動，起鍋前再加入塔雷喬芝士，讓其在米飯的餘熱中融化。無麩質的健康食材正在廣受全球廚師的推崇，來自意大利北部皮埃蒙特出產的Acquerello大米，品質上乘；

慢燉MAYURA 牛短肋，澳洲和牛品牌MAYURA是全球最大規模的純種和牛飼養商，其生產的高品質純種和牛牛肉受到亞洲頂級餐廳及大量米其林星級餐廳的認可。牛短肋肥瘦相間，品質極佳，混入波特紅酒汁及馬薩拉酒慢燉12小時，牛肉軟爛脫骨。

端上餐桌時，廚師會加入再次波特紅酒汁，加熱濃縮慢燉12小時的醬汁，淋在切成見方塊的牛肉上，呈現誘人的紅亮光澤。相信這一道道大菜吃下來，你已然能量滿滿。

Frasca

價格：305元/人

地址：三裏屯路11號北京瑜舍酒店一層

Hulu by TRB 健康又美味

因為到得比較早，可以坐在冬季花園，頤堤港的周末非常熱鬧，冬季花園的采光很好，明亮的空間讓人食欲大振。

全程服務超好，服務員小姐姐溫柔又細致，看到有小朋友，立刻送來畫筆和畫紙，原本上躥下跳的熊孩子立刻老實了。

上次沒吃成的包薩終於吃到了，有兩個味道超級好吃，小朋友也喜歡。超愛餐廳的沙拉，種類很多，顏值也很能大，我們選擇了有牛油果和南瓜的沙拉，很健康也很美味。

小朋友最愛的紅薯條超好吃，配上特制的醬料，連大人都愛不釋手。黑胡椒牛排，很嫩，配上黑胡椒和海鹽，口味還是非常贊的。

“芝為愛你”是各種奶酪的組合，就想吃這樣的披薩，餅底筋道卻並不會覺得硬，非常好吃。周末中午人很多，但環境一點也不顯得嘈雜，非常適合朋友小聚。

Hulu by TRB

價格：206元/人

地址：酒仙橋路18號頤堤港一層

文華扒房+酒吧 分享西餐環保又時尚

冬天到來之際，坐落在北京王府井核心區域，可一覽紫禁城全景的文華扒房+酒吧結合應季食材與適合分享的主題，適時推出新零點菜單。

行政總廚Mikael Robin及團隊甄選鮮活、質量上乘的龍蝦、東星斑、海鱸魚等名貴海鮮和廣受歡迎的肉扒等，在保留原菜單經典菜品的基礎上，新增了由蟹肉、松露、玉米等秋冬應季食材烹飪的美味，兼顧口味與營養的同時，展現廚師團隊多樣化的料理技藝和紮實的功底。

新菜單設計的整體思路與特色是增加了多人份分享式菜品、運用鮮活的名貴海鮮食材、提供更多口味選擇。分享菜品用桌邊現場服務的呈現方式，更具儀式感，增添了服務團隊與客人間的互動，方便客人直觀了解菜品的精妙，令用餐過程更生動。

當季前菜中的蟹肉沙拉，廚師團隊選用上乘的珍寶蟹，帶有微甜鮮彈的肉質口感，沙拉中混合了牛油果、櫻桃番茄、南瓜籽、香脆土豆和沙拉，多樣化的搭配既保證了均衡的營養，又兼顧了鮮、脆、幹、香、多汁混合口感的美妙。

新菜單中的甜品更是一大亮點，焦糖巧克力蛋糕散發著巧克力的誘人香味，口感醇厚、層次分明，選用被公認為頂級品質的法芙娜Valrhona巧克力制成，點綴焦糖汁、巧克力爆珠、焦糖香蕉口味冰激淩和爆米花，幸福感爆棚。

文華扒房+酒吧

價格：726元/人

地址：王府井大街269號王府中環東座五層

屬於本季的鍋氣，都體現在溫度上了，不但能熱身，更能暖心。心動不如食指大動，求照單全收～