技能｜好男人的拿手菜156：街頭美食，與酸辣粉齊名，超級過癮

《專欄B：技能》：廚藝

|男人幫·沐涵 編撰

|和PM10分男人一起成長

朋友們，今天跟大家分享一道來自四川的街頭美食。可能很多朋友都嘗試吃過酸辣粉吧，它的味道和很多方面都跟酸辣粉齊名。

這道美食有一個特別點，很多賣它的人都會把它放在三輪車上，一邊走一邊叫賣，它的主要味道就是酸辣，鮮美並且很熱乎，要是在冬天吃的時候會更加過癮，保證讓你吃得酣暢淋漓，大汗如雨。

這道菜的名字就叫酸辣血旺，今天來給大家分享一下他的具體做法：首先準備鴨血兩盒，再配上輔料粉絲一把，油豆腐皮一張，韭菜一小把，蔥姜蒜少許，香菜少量，泡椒4個，泡生薑一大塊，花椒少許，粉絲和油豆皮油豆腐皮用溫熱水泡上幾分鐘將其泡軟，將鴨血切成薄片。

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鍋中燒油，油溫至五成熱時放入蔥，姜，蒜和花椒進行小火煸香。隨即放入豆瓣醬進行煸炒，當香味出來時加入適當的清水。用大火將其煮沸騰。

水開後放入粉絲和油豆腐皮兒，加入少許醬油進行調味上色，再一次倒入水。加入泡姜和泡椒以及少許食鹽，調好味後，將鴨血放入鍋中。

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當鴨血入味後再放入蚝油，最後放入一大把切好的韭菜和香菜用大火進行收汁。出鍋前放入陳醋和雞精。有些人喜歡吃辣椒的，可以適當加入一些干辣椒麵，將其攪拌均勻就可以出鍋品嘗了。

大家有吃過這種美食嗎？歡迎大家留言分享。

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