夫妻肺片不能吃？權威專家告訴你應該怎麼吃

餓魔食記

夫妻肺片最早起源於20世紀30年代，在那個時候成都人郭朝華和妻子張田政一起以售賣涼拌肺片為業，走街串巷，提籃叫賣。由於價格便宜、味道好，很受歡迎。人們就將這種涼拌牛雜稱為“夫妻廢片”。

准備牛肉、牛肚、牛心、牛舌、辣椒油、花椒油、芝麻、花生碎、蔥姜蒜、白糖、生抽、老抽備用。

准備好八角、桂皮、香葉，花椒、茴香，山奈、花椒備用；起鍋把水燒開，將洗幹淨的牛肉牛肚洗幹淨放入，過一遍開水就行；再起鍋放少量油，加白糖、清水，炒至變紅起泡就行；把牛肉、牛肚、香料、翻炒的白糖放入，再放點生抽、老抽；加水，水要淹沒牛肉，然後蓋上蓋子煮30分鐘左右，煮熟之後最好繼續泡在鹵料水裏，這樣更入味；把鹵熟的牛肉牛肚撈出來切片備用；再起鍋燒油，放蔥姜蒜炒出香味，再放入適量辣椒油炒成紅油即可；再把生抽，花椒，蔥，蒜頭，花生碎，生姜，芝麻，鹽，放到碗裏，把紅油淋上攪拌一下；最後再淋到牛肚牛肉上就大功告成了。

現在很多人一提到動物內髒就會和膽固醇聯系到一起，其實動物內髒含有豐富的鐵、鋅、維生素A、B2等對人體有益的微量元素，偶爾食用是沒有問題的。