這4道東北菜美食一上桌，北方人大呼過癮，南方人：這玩意能吃？

小曹食記

自媒體,本地資訊創作者,美食達人,優質創作者

東北人，一直以粗狂熱情著稱，東北菜，像極了東北人，不拘一格，淳樸實在，量大味道還好。記得在南方工作的時候，公司有幾個東北人，每次去東北飯店，從來不看菜單點菜，即使菜單上沒有的，廚師也照樣給你做。比如我那同事最喜歡的大醬炒雞蛋，真香。

看多了精致的擺盤，小巧的飯菜，再去吃東北菜，那感覺真是太奇妙了。其實我還說挺喜歡東北菜的，看似隨意的制作，味道卻特別突出。今天給大家分享4種東北美食，北方人吃得舒服，南方人覺得不忍直視。

1、亂燉

在廣州上班的時候，我們幾個同事經常在我家做飯，東北的同時做得最多的一道菜就是亂燉。大塊的五花肉、土豆塊、豆角和茄子，燉到軟爛，雖然盛盤後沒有絲毫美感，但是味道真是沒得說。

東北特色的亂燉，多用柴火燒鐵鍋燉，配菜有五花肉、豆腐、土豆、白菜、紅薯粉條等等，一做就是一大鍋，像極了北方的熬菜。一碗熱氣騰騰的燉菜，配上剛出鍋的熱饅頭，別提多好吃。

鐵鍋周圍還可以貼上玉米面餅，菜熟了，餅也熟了，只需要這一鍋菜和餅都有了，做起來也方便，冬天必備的美食。

2、蔬菜蘸大醬

東北人的餐桌是少不了大醬的，蔬菜蘸醬也是每頓飯必備，用來蘸醬的蔬菜也不拘一格，可是生菜、大蔥、蘿卜、豆皮等。蔬菜的原汁原味，加上大醬的鹹香，互相融合，特別香。

記得第一次出差去東北，外面下著大雪，屋裏穿著短袖，吃的就是那種很小的紫色圓蘿卜，蘸著大醬，一口一個，特別過癮。南方人估計是吃不習慣，記得我們同去的同事，大晚上起來喝了兩杯水，第二天嗓子就不舒服了。

看來南甜北鹹的飲食習慣確實是因人而異，不過大部分南方人還是喜歡清淡爽口的，對於重口味的東西都特別排斥。

3、血腸

說起來血腸，河南人並不陌生，因為這裏也有。在河南內黃最有名的小吃就是灌腸，跟東北血腸非常相似。

用新鮮豬血，加入鹽和五香粉等調料，灌入豬小腸後用繩子拴好，然後放入水中煮熟即可。吃的時候有幾種吃法，切片後放在鐵板上煎至兩面金黃，稱為煎灌腸；切片後蘸著蒜汁吃，是原味灌腸；切片後放入高湯麻辣鍋裏鹵一下，是麻辣灌腸。這就是內黃灌腸的三種吃法。

而東北血腸，是東北有名的殺豬菜之一。在制作的時候會加入豬油和雞蛋，最經典的做法是白肉血腸。在燴酸菜的時候，加入血腸，味道特別好，是待客的主菜。

4、酸菜大骨頭

這道菜在東北菜中出鏡率特別高，家家戶戶都會做，並且每隔幾天都得吃一次。因為東北幾乎每家都有醃制酸菜的習慣，冬季天冷，喝上一碗酸菜湯，胃裏非常舒服。

大骨頭冷水下鍋，加入去腥三件套，燉煮到肉熟湯濃，就可以加入酸菜絲，開小火慢燉，簡單調味後就可以出鍋。一手大骨頭，一手筷子，一口肉一口酸菜，再來上一口酒，瞬間幸福感爆棚。

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