小編的世界 優質文選 老饕
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2020年12月04日 -
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妙廚娘
要說補中益氣、滋補脾胃的必備食材或藥材,非山藥莫屬。
現代人壓力大,睡眠不足,經常犧牲早餐的時間,經常不吃早餐,
或許不會覺得餓,但久而久之,就會造成脾虛,脾主水的運化,脾虛則運化不利,人就會濕氣重,覺得疲累、沉重、乏力,食欲不佳。對於女性來講,濕氣太重則容易生婦科疾病,久治不愈,反複發作
,很是麻煩。
但脾胃功能的提升不是一朝一夕的,唯有我們重視每天的一餐一飯,才能慢慢得到好轉。
家裏不管是有老人、小孩還是青壯年,多食山藥,對健康的保持極為有益。
菜名: Q彈涼拌山藥窩窩
所需食材:
山藥2根,土豆澱粉100克,小米椒2個,生抽、醋、白糖、鹽、香菜適量。
烹飪過程:
1、把准備好的山藥表皮清洗幹淨,放在蒸鍋中,水燒開後蒸2分鐘,這一步不是為了把山藥蒸熟。
2、山藥完全蒸熟之後,再去皮兒比較麻煩,所以我們先蒸2分鐘,然後再取山藥去皮,山藥的黏液因受熱發生變化,就不會造成皮膚敏感了。
3、將去皮的山藥重新放入蒸鍋中蒸熟,取出後處理成小塊,用勺子壓碎,做成山藥泥。
4、在山藥泥中,少量的、分批加入土豆澱粉,揉成面團。做好的面團要不沾手,也不會粘在容器上,幹幹淨淨的山藥泥面團就做好了。
5、像做餃子一樣,將面團處理成一個個小劑子,用手揉成球狀,稍微壓扁,用筷子或類似的工具,在劑子中間按壓下去,形成圖片中的樣子。
6、水燒開,放入做好的山藥窩窩,用勺子輕微順時針攪拌,待山藥窩窩浮起,變大時,撈出來,放入涼水中降溫,瀝幹。
7、用生抽、香醋、白糖、鹽適量,調成醬汁,把小米椒切段、香菜切沫,放入瀝幹水的山藥窩窩。將山藥窩窩和醬汁拌在一起,調拌均勻即可。
烹飪竅門:
1、土豆澱粉也可以換成紅薯澱粉,不同澱粉還是有些區別的,這兩種都可以。
2、煮好的山藥窩窩過一下涼水,口感會更滑更Q彈。
3、醬汁可以根據自己喜歡的口味調整,怎樣都好吃。
4、山藥主要成分是澱粉,雖然升糖指數低於細糧,但糖尿病人還是要控制總的攝入量。一般人群也要將山藥作為主食來衡量哦!
文案編輯:目海食 馨兒