《糖的故事》：即便是美好的事物，也恰如職場這般，存在“戰爭”

雪梨的理想

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品讀《糖的故事》

在《糖的故事》這本書裏，作者闡釋了糖為什麼能從中世紀只有王公貴胄才能享用的奢侈品演化成了日常生活中普通的食材；為什麼糖給人類帶來愉悅的同時，卻又成為破壞生態環境，耗盡資源，威脅人類健康與生命，甚至也是引發戰爭的關鍵因素；為什麼糖在21世紀仍然是造成多種疾病肆虐全球和許多人流離失所的推手。

在史前時期，人類就已知道從鮮果、蜂蜜、植物中攝取甜味食物。後發展為從谷物中制取飴糖，繼而發展為從甘蔗甜菜中制糖等。

中國是世界上最早制糖的國家之一，乃至今日，糖在大宗商品貿易中仍占有舉足輕重的地位。糖的故事來源於人們對這種味道的渴望，來源於國與國之間的貿易往來，來源於經濟工業化的發展。

糖，從陽春白雪到下裏巴人，早在17世紀左右的西方，糖是奢侈品，只有富人階層或權貴之士方能消費。

到19世紀時，它已成為人們生活中的必需品，即使是在貧窮的工薪階層中也不例外。到20世紀中期，糖已成為全球數百萬人生活中不可或缺的一部分，是各種食物和飲料的重要成分。

我們難以離開糖，甚至是心甘情願被其奴役著。

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糖的“和平”與“戰爭”

生活在“糖”是我們生活必需品而不是奢侈品的今天，我們很難想象，在14-16世紀的西方，糖是以奴隸制為基礎社會發展的引擎，背後是金錢和商機的驅動。

因為貿易而驅動，糖的種植與生產發生了規模化擴張，無論糖料種植園在何處生根，它們都給當地帶來了巨大的變化。

在糖業不斷發展的幾個世紀裏，從聖多美到巴西，從加勒比海地區到印度洋，從太平洋到澳大利亞，在一個個以糖業為貿易基礎的地區，當地生態、人口乃至社會形態的改變，總在相似般重演。

在人們還未充分認識到糖對身體健康產生的危害時，糖就已經對人類家園的環境和人口產生了難以逆轉的破壞。

19世紀末，糖在食品和飲料的工業化中得到廣泛使用，一步步進入人們餐桌和廚房。我們不自覺會在不同的食物和飲品中攝入過多的糖分，導致肥胖、蛀牙等一系列健康問題的產生。

生產者通過廣告等一系列營銷措施提高產品的銷量，卻不曾顧忌背後的健康問題。我們會從書裏發現，人類與糖的關系是由一股具有強大影響的力量所凝結的，且這種關系從未中斷過。

概括來說，在現代工業化食品世界中，糖的使用令人上癮；另一方面，為了滿足人類對甜味的渴望，生產者可以包裝出許多東西，無論是拌入早年的藥物之中，還是摻入到現在的瓶裝可口可樂裏。

03

糖的歷史與延伸

進一步縱觀糖的歷史，它具有強大的腐蝕力，它改變了地球的地理和環境面貌，也造成歷史上最可怕、最具破壞性的人口販運，而如今它侵蝕著我們的健康。

到今日，糖的故事還在延續，有關糖業的產業布局、貿易往來；有關人們通過運動、減少糖的攝入來減少糖對健康的影響；有關糖的上下遊產品的發展，營銷手段的延伸。

糖所引申的甜，在賦予它意義的同時，也延伸出在各領域間各自精彩的故事，生活中的愛情、工作中的成就、學習中的滿足，無不給人以歡愉及滿足。

以我們的工作為例，日複一日，年複一年的工作，以及猝不及防的臨時加班，都讓我們覺得這樣的日子挺苦的。

還記得前不久，有位加班到很晚才回去的女生，半路中接到一個電話又得折返至公司。偌大的城市，為了生存而工作，竟任由它占據我們生命裏大部分的時間，苦自是不言而喻。

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寫在篇末

在苦之間，我們在日常的工作中能否也加點糖，比如恰巧知曉辦公軟件裏的一個技能，或是換了妝容獲得了同事的贊許，或是反複停滯的工作突然有了進展，或是技能又得到了提升。

既然我們無法逃離工作，何不從外部給其加點調味劑作為調節，轉身或許又是一個豔陽天。糖，就如同在那只扇動一下翅膀的蝴蝶。

在歷史的進程中，人類的發展裏，掀起一陣陣的風暴，但身在其中的我們，卻難以察覺，我們不曾了解過它背後的故事，我們尚沒有提早察覺它帶來的破壞，待發現時，早已滄海桑田。

不僅僅是糖，還有諸如咖啡等經濟作物，它們在不自覺中讓我們上癮，改變著地球的樣貌，也在改變著我們的生活方式。或需要警醒，卻不必恐慌。人生雖苦，但糖的味道，或許可以讓我們對未來的自己有所期待。