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小編的世界 優質文選 老饕

涼拌萵筍絲到底要不要焯水,教你這樣做,清脆解膩,爽口不發黃


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2020年12月08日 -
:   
 

廚易

美食達人,優質創作者

所需食材:

萵筍、豬肉、大蒜、幹辣椒、大蔥、蠔油、生抽醬油、鹽、雞精

制作步驟:

第一步:
把萵筍的根部來切一下,外表硬一點的地方用刀削去,然後再用削皮刀削掉外皮;接著把去好皮的萵筍先切成片,再切成粗細均勻的細絲備用。

第二步:
切好的萵筍絲放入大碗裏面,再加入少許鹽,把萵筍裏面的水分給醃出來;准備一點帶肥肉的豬肉,切成條後改刀切成小碎丁,再用刀稍微剁一下。

第三步:
萵筍醃制好後,擠幹裏面的水分;大蒜切成蒜末,幹辣椒切成小段,切好放入大碗中備用。

第四步:
把鍋燒熱加入油,再加入一把大蔥放進來炸香,大蔥炸至金黃即可撈出來丟棄不要;然後繼續把油燒熱,淋到裝有萵苣絲的碗中,激發出蒜和辣椒的香味。

第五步:
鍋內留一點點底油,然後下入肉末,把肉末慢慢煸炒至出油,變得酥香;繼續炒至肉末金黃的時候,加入少許蠔油和生抽醬油,並繼續翻炒均勻,炒出醬香味。

第六步:
把炒好的肉末盛入到裝有萵苣絲的大碗中,再調味少許鹽、雞精和香油,充分拌勻後即可裝盤。

制作關鍵點:

1.萵苣絲最好切得粗細均勻;肉末不要切得太碎,留少許顆粒感最好。

這道簡單的家常菜,萵筍清香中夾雜著肉香,兩種互補的食材在一起,味道香得恰到好處,特別爽口,愛吃萵筍的盆友們千萬不要錯過了這個吃法哦!

本期涼拌萵筍的視頻制作全過程,大家可以參考廚易2020年11月11日
的視頻制作,我們下期見。