京都美食｜拉面控必訪 濃鬱的博多豚骨湯頭讓人一口接一口

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不過走進拉面小路，琳琅滿目的拉面實在讓人難以抉擇，幾經天人交戰後，最後選擇了人氣最旺的「一幸舍」
，非常幸運，那滋味果然使人贊歎！

店門口、大門上與店的兩側都寫上了大大的「博多豚骨」，想必這九州博多來的店家，豚骨湯頭一定很厲害。

在日本，吃拉面前先用販賣機買票券是很正常的事，食券販賣機旁有精美的拉面圖像，向食客推薦自家的人氣拉面
。怕各國遊客看不懂日文，店家還貼心地把推薦菜單翻譯成英文與中文，店的側邊有店家拉起的排隊紅龍，買完食券之後就到這排隊等用餐。

沒做太多功課，就依循店家推薦好了。我與朋友點了人氣第一與第二的「溏心蛋香蔥叉燒拉面」與「溏心蛋叉燒拉面」。

將錢投入食券販賣機、選取想要吃的餐點按鈕後，機器會吐出下圖的食券，排隊入內後拿給店員看，之後點的餐點就會送上囉。其實等待的時間不算太長，約摸20分鐘。

店家出餐速度還蠻快的，不一會功夫，此行的重頭戲「溏心蛋香蔥叉燒拉面」與「溏心蛋叉燒拉面」就出場了。

▲ ▼ 「溏心蛋叉燒拉面」，1050日圓

▲ ▼ 「溏心蛋香蔥叉燒拉面」，1150日圓

其實點的這兩道餐點，「湯底」、「面條」、「叉燒的多寡」都沒有分別，差別只在於名稱多了「香蔥」的這一碗叉燒拉面，除了青綠色蔥花以外，還多了大量的「白色細蔥段」。

先來說說拉面的靈魂人物──「湯底」。一幸舍的豚骨高湯，顏色相當濃白，一上桌未入口前就能聞得到豬骨濃鬱的香氣；豚骨湯頭喝進嘴裏，更是香濃醇厚，且還帶點奶香
，相當不錯的口感。

然而有些人可能會覺得這湯有點鹹，其實許多地道的日式拉面，湯底都略鹹，不過一幸舍的湯加入配菜與面條後，鹹味會被中和，覺得吃起來相當順口。

如果很怕鹹的朋友，建議可以點「香蔥叉燒拉面」，加了白色細蔥段的湯，喝起來感覺比較清爽，
不過由於蔥段很多，吃面時會有種吃很多蔬菜的感覺。

店家所選用的面條是「細面」。這細面吸飽了湯汁，放入口中，除了有豚骨的香氣外，吃來頗有咬勁，但也不會太硬，與一旁的黑木耳搭配一起吃，口感頗豐富。

另外，一幸舍的叉燒給的也頗大方，大大的五片叉燒薄厚適中，且和面條一樣也相當容易吸附湯汁，吃起來相當過癮。

溏心蛋也非常不錯，那半熟的蛋與蛋液，與面、湯一起吃下，在口齒中增添了濃鬱的蛋香。
即便只單吃蛋白也很愛，因為溏心蛋的蛋白就像白煮蛋一般，沒有過多調味，吃起來冰涼清爽，反而讓味蕾在厚重的湯頭中有不同的感受。

最後，小小的總結一下，無論是面條、湯頭、叉燒與溏心蛋，都覺得水准不差
，喜愛濃鬱口味的朋友，相當推薦去嘗嘗。