華僑之鄉，廣東中山的特色風味美食

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中山蘆兜粽，是廣東省中山市的傳統特色小吃。蘆兜粽呈圓筒狀，粗如手臂，兩頭交錯一字平口。配料分為甜鹹兩種。甜的有豆沙、棗泥、蓮蓉、栗蓉等；鹹的有冬菇、綠豆、蛋黃、燒雞、鹹肉、叉燒等。吃起來美味可口、軟糯香滑。

中山脆肉鯇 ，廣東省中山市地理標志產品。由於獨特的養殖環境和技術，脆肉鯇肉質結實、清爽、脆口，耐煮不爛、且肉味清香可口，屢獲榮譽，並遠銷港澳地區和南美部分國家。

三鄉瀨粉是廣東中山三鄉鎮的傳統名吃。粉條按特殊工藝制成，粉質韌滑爽口，類似桂林米粉。配以上湯肉料，可煮成美味可口的湯粉。現經不斷改進工藝，以優質粘米為主要原料，並選用當地的優質礦泉水，拌和成稠度適中的粉漿，蒸制成細長而很有韌性的園條狀鮮粉，成品配上上湯肉料，吃起來粉條潤滑爽口而有彈性，非常可口。

鹹豬骨粥，在中山有一道鹹骨粥真的是超級無敵的美味，如果你是愛喝粥的人，這一道絕對是屬於你的美味。在一大盤鹹骨粥裏面放有十足的配料，除了有豬骨以外，裏面還放了腐竹、發菜、花生等配料，可以說料是特別的足。

杏仁餅是中山食品的代表作，為“易味廬”餅家始創，以綠豆粉為主要原料、用無筋肥肉片作夾心餡料的餅食，咀嚼而帶杏仁清香，所以名之。杏仁餅經烘烤後，其色金黃帶綠，餅質細膩、酥化可口、甘香濃鬱、餅肉爽而不膩。一個世紀以來，飲譽海內外，現以“咀香園”為正宗。

廣東碌鵝是一道色香味俱全的漢族名菜。旭景碌鵝惹味且香醇，色澤金黃的表皮搭上入味的鵝肉，鮮嫩、多汁的口感，味道濃鬱的湯汁還適合拿來配飯，絕對令你停不了口，是營養價值與美味完美結合的一道農家菜肴。

有句俗話叫“秋風起，食臘味”，天氣微涼就是食臘味的最佳時候。聰明的黃圃人將豬肉用鹽、糖、醬油、酒醃制後再曬幹，色香味美的臘肉就誕生了！經過100多年的改良和，黃圃人制作臘味的技藝已聞名於世，現在，黃圃臘味現已成為中外馳名的名牌產品。

蕉蕾粥是廣東中山市的傳統小吃。其做法是將蕉蕾去掉外層的殼，中間部分將蕉蕾切絲用鹽水泡一會兒，然後用力擠幹淨水分，以去掉它的澀味。下米煮粥，燒開後加入蕉蕾絲及紅棗絲，元貝，發菜一起燒開，文火煮到粥軟爛適中，加點鹽、雞精調味就好了。

中山小欖鎮盛產菊花，在過去每60年會舉辦一次大型菊花會，逢上會期是人生不可多得的機緣。菊花會期間，小欖人會烹飪菊花肉、菊花菜肴和菊花點心。其中，菊花炸魚球是必不可少的一道菜，它起源於明代小欖山，是由一群自北南下的難民傳授下來的美食。
在1979年的菊花會上，菊花炸魚球更是名噪海外，飄香整個東南亞。新鮮的菊花瓣加上中山肥美的鯪魚，再搭配特制蘸料蜆蚧汁，口感瞬間變得豐富。

沙溪扣肉，這是沙溪鎮所有酒樓食店甚至一般家庭均懂得制作的地方名菜。這種菜式首先講究選料，所選豬肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的“五花腩”為首選。制作時最花工花時間是漂油，即原大塊肉清水煮熟後，用特制的“釘板”把有豬皮的一面拍打再浸水使肥油漂出，然後加配料醃制再紅燒，直至肉面變黃而皮色和瘦肉部份變紅，然後切件，每件夾一塊已熟的粉葛（稱葛扣）或香芋（稱芋扣）或用青菜或梅萊墊底（稱菜扣)，排好上缽隔水燉約一小時。這種扣肉味香肉滑雖肥而不膩，特別豬皮部份，其味更佳，原來怕吃肥肉的人，試吃也會感到意外驚喜。