“媽帶兒”和“兒不帶媽” 聽說這道菜把重慶人繞暈了！

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“媽帶兒”“兒不帶媽”，你看出區別了嗎？華龍網-新重慶客戶端記者 周曉雪 攝

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華龍網-新重慶客戶端12月31日11時35分訊（記者 周曉雪）眼下又是一年兒菜上市的季節，然而兒菜的賣法卻把消費者搞暈了。日前，重慶一超市售賣兒菜，只見兒菜寫著兩個價格。其中，“媽帶兒”價格為4.9元/650g，“兒不帶媽”是2.9元/400g。兒菜還有兩種賣法？“媽帶兒”和“兒不帶媽”又有什麼區別？帶著這些疑問，華龍網-新重慶客戶端記者進行了走訪。

“‘兒’是什麼？‘媽媽’又是什麼？‘爸爸’又去哪了？”，記者來到售賣兒菜的超市，兒菜分為兩種售賣，不少消費者站在兒菜前犯了難，“傻傻分不清楚”。

隨後，華龍網-新重慶客戶端記者又隨機問了十餘位重慶市民，大多數市民並不知道兩者有什麼區別。“撒子兒啊媽啊？搞不清楚。”“我只曉得兒菜，不知道‘媽帶兒’和‘兒不帶媽’是什麼。”

不過也有一些土生土長的重慶人對兒菜的吃法很熟悉，“上面的小坨坨就是‘兒’，中間的大坨坨就是‘媽’。我覺得‘兒’有點苦，我喜歡吃‘媽’。”一名消費者說道。

華龍網-新重慶客戶端記者在超市現場看到，兒菜分為兩種售賣。據盒馬財富中心店工作人員介紹，一整個大的兒菜就是“媽帶兒”，撇下來的小塊就是“兒”。“兒”的口感要嫩些，“媽”的口感要老點。之所以把“兒”和“媽”分開賣，是為了照顧消費者特殊的需求，根據自己口味來采購。

兒菜上市，卻有“媽帶兒”和“兒不帶媽”兩種賣法。華龍網-新重慶客戶端記者 周曉雪 攝

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專家：兒菜全身均可食用 防唇幹清敗火去油膩

重慶人餐桌上常常端出的兒菜，到底有何“來頭”？重慶市農業科學院蔬菜花卉研究所研究院張誼模此前接受華龍網-新重慶客戶端采訪時曾介紹，“兒菜”學名抱子芥，是十字花科芸薹屬芥菜種的一個變種，俗稱角兒菜、芽芽菜、抱兒菜等。

兒菜是於20世紀80年代被發現命名的莖用芥菜新類型，栽培區域原僅限於四川盆地（川渝地區），而後逐步發展到貴州、雲南、湖北、湖南、江西、安徽、浙江、江蘇、上海等長江中下遊及周邊地區。

“‘媽帶兒’是指膨大的短縮莖與兒芽一起，‘兒不帶媽’是指兒芽，沒有膨大的短縮莖。”張誼模介紹說，兒菜莖基部為粗大的短縮肉質莖，短縮莖及短縮莖上的腋芽膨大而成為主要的食用器官，外觀排列重疊呈塔狀。兒菜全身均可食用，品質細嫩，味道清香微甜，脆嫩化渣，有煮湯、紅燒、炒食、涼拌等多種食法。

而且，兒菜是上佳的保健蔬菜，食用兒菜對身體有不少好處。經上海交通大學農業與生物學院檢測，兒菜富含鈣、鐵、磷、維生素等，所含鈣磷居各類蔬菜前列，比大白菜、豆類等高十幾倍，比瓜類高2~3倍，硫胺素（VB-1），核黃素（VB-2），煙酸（VB）的含量比大白菜、卷心菜高1~2倍，多食兒菜能防唇幹、清敗火、去油膩。

網友留言：“爸爸去哪了”？ 圖源自網絡

據重慶市農業科學院院蔬菜花卉所統計，重慶及川東地區目前栽培推廣的兒菜品種有近50個，品種涵蓋早、中、晚熟。從20世紀80年代起，地方審認定的品種就有川農一號兒菜、臨江兒菜等品種，另外，南充兒菜、璧山特大兒菜、早富兒菜、民哈哈特早兒菜、玉翠兒菜等也有大面積栽培。

在氣候方面，重慶屬亞熱帶濕潤季風氣候，8—9月炎熱多雨，12—1月氣溫溫和，濕潤多霧，氣溫5~15℃之間天數較多，滿足了兒菜前期對積溫的要求，中後期對春化的溫度要求，8~13℃的溫度及濕潤條件，最適宜兒菜腋芽的膨大，因此，重慶地區的兒菜芽粗色綠，多汁化渣，商品性特別好。

此外，重慶是目前國內芥菜遺傳資源最豐富、變異類型最多、芥菜類蔬菜年種植最集中和加工銷售量最大的地區，在芥菜領域特別是榨菜方面，科研實力在全國名列前茅。