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小編的世界 優質文選 老饕
野路子家的私房菜——涼拌豆腐
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2021年6月17日 -
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野路子家的私房菜
美食領域創作者
用料：內酯豆腐（食用前需冷藏）、柴魚花、小蔥蔥花
調料：生抽、白糖
做法：1：在小碟中倒入少許生抽，並加入少許白糖（白糖的用量按個人的口味喜好進行增減）。
2：燒一鍋開水，水開後放入裝有生抽的碟子。
3：蓋上鍋蓋，並用大火隔水蒸三五分鐘（把白糖蒸化）。
4：三五分鐘後關火並開蓋，開蓋後取出甜味生抽，並讓其自然冷卻（冷卻後可冷藏一下，增加口感）。
5：把盒裝豆腐倒扣過來，並在任意一角處切個口子。
6：把盒裝豆腐翻正後撕去封膜，並用刀蓋在豆腐上。
7：用刀墊著豆腐翻轉過來，並往缺口處吹口氣，吹氣後提起盒子（豆腐完整脫盒）。
8：把脫盒後的豆腐，小心的滑入盤子中。
9：用小刀把豆腐割成一個個小方塊（便於拌豆腐）。
10：把柴魚花和蔥花均勻地撒在豆腐上。
11：淋入調配後的甜味生抽，食用前拌勻便可。此菜即完成。
