蠔油不是醬油，不能隨便用，牢記“蠔油三部曲”，以後別再用錯了

小菜美食記

美食達人,優質創作者

我總結了關於蠔油使用的三部曲分享給你，從蠔油的來曆，使用方法，使用場景等方面來說一下蠔油，以後你不要再用錯了！

一 什麼是蠔油？

蠔油，說白了就是用蠔（牡蠣）熬制而成的調味料！是來源於廣東的傳統鮮味調料，是以牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成！

蠔油味道鮮美、蠔香濃鬱，黏稠適度，營養價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要調料！

很多人以為蠔油是一種油脂，其實蠔油跟醬油一樣都不是油脂，而是一種調味料。並不是名稱中帶個油字，就是油類。

但是蠔油不是醬油，有很多人把蠔油當作醬油來用這是錯誤的，它倆根本不一樣！蠔油的制作步驟是用水將鮮蠔煮至理想黏度，然後再經過工藝加工，制作而成！

二 蠔油的作用

蠔油對於菜品來說，最主要的作用是能夠提鮮。菜品放上蠔油以後，蠔的香氣 鮮味和食材融合在一起，形成一種獨有的風味！

蠔油還有提色的作用，放上蠔油以後，能增加菜品的色澤亮度，使菜肴紅亮鮮豔，更好的增加食欲！

三 什麼菜適合放蠔油

1 炒菜和紅燒類菜品適合放蠔油，比如炒肉絲 炒雞丁 紅燒排骨 紅燒雞塊等，放上一些蠔油能使菜品更紅亮，大大的提高鮮味！

2 做蔬菜類美食比較適合放蠔油，由於蔬菜沒有什麼鮮味和香味，在炒蔬菜時，可以放上一些蠔油，使蔬菜吃起來味道更好！例如蠔油生菜 香菇油菜！

3 蠔油還可以用來做醬汁蘸料，例如涼拌黃瓜 涼拌萵苣等，在制作料汁放點蠔油更美味！

親愛的讀者，感謝你的閱讀，你平常都是怎樣使用蠔油的？請給我評論留言，我們一起探討！